REGIONALNE SLASTICE SJEVEROZAPADNA HRVATSKA Zagorje Podravina Meimurje Zagorski

  • Slides: 17
Download presentation
REGIONALNE SLASTICE SJEVEROZAPADNA HRVATSKA (Zagorje, Podravina, Međimurje) ✔ ✔ Zagorski štrukli Međimurska gibanica Tenka

REGIONALNE SLASTICE SJEVEROZAPADNA HRVATSKA (Zagorje, Podravina, Međimurje) ✔ ✔ Zagorski štrukli Međimurska gibanica Tenka gibanica Zlevka(Zlijevka, Zlijevanka)

Pozdrav! Nastavljamo dalje s regionalnim slasticama…. …. Na redu je SJEVEROZAPADNA HRVATSKA u koju

Pozdrav! Nastavljamo dalje s regionalnim slasticama…. …. Na redu je SJEVEROZAPADNA HRVATSKA u koju pripadaju ✔Zagorje ✔Podravina ✔Međimurje

Sjeverozapadna Hrvatska je jedno od tri statistička područja Hrvatske. Gospodarski je najrazvijenija hrvatska regija.

Sjeverozapadna Hrvatska je jedno od tri statistička područja Hrvatske. Gospodarski je najrazvijenija hrvatska regija.

HRVATSKO ZAGORJE Tradicionalni specijalitet Hrvatskog zagorja zagorski štrukli ili štruklji pripremali su se u

HRVATSKO ZAGORJE Tradicionalni specijalitet Hrvatskog zagorja zagorski štrukli ili štruklji pripremali su se u svakom domaćinstvu od sastojaka koji su bili lako dostupni, a njihova popularnost među lokalnim stanovništvom prerasla je granice Krapinskozagorske i Varaždinske županije pa ih se danas često priprema i u svrhu predstavljanja hrvatske gastronomije u svijetu. U želji da se zagorski štrukli zaštite kao autohtono hrvatsko jelo, umijeće njihove pripreme upisano je u Registar nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske.

ZAGORSKI ŠTRUKLI ILI ŠTRUKLJI Štrukle je moguće pripremiti na dva načina, kuhanjem i pečenjem

ZAGORSKI ŠTRUKLI ILI ŠTRUKLJI Štrukle je moguće pripremiti na dva načina, kuhanjem i pečenjem te kao slatko, ali i kao slano jelo. Osnovno tijesto nadjeveno kravljim sirom upotrebljava se u obje metode, no dok se štrukle kuhane u slanoj vodi može prilikom posluživanja preliti rastopljenom mašću i posuti mrvicama odnosno poslužiti u mirisnoj juhi, zapečene se štrukle prije termičke obrade dodatno zalije vrhnjem. Kako napraviti štrukle, video https: //youtu. be/u. Xx 6 KNFA 1 fk

I štrukli i štruklji, kao i štrudl, štrudlin, savijača, temelje se na njemačkome izvornom

I štrukli i štruklji, kao i štrudl, štrudlin, savijača, temelje se na njemačkome izvornom imenu Strudel i na turskoj jufki, tankome listu vučenog tijesta, a omiljeno je to jelo gotovo cijele sjeverozapadne Hrvatske. Mijenjaju se jedino debljina listova, nadjevi – i slani i slatki – te krajnja priprema kuhanjem-pečenjem odnosno kuhanjem i pečenjem. Najpoznatiji su i najsofisticiraniji zagorski štrukli od sira, kuhani pa preliveni vrhnjem i zapečeni, gratinirani, koje mnogi više ni ne povezuju s bliskim srodnicima. Pogledajte ovaj zanimljiv video https: //youtu. be/JVu. Y 3 u. Rt. HTs

KUHANI ZAGORSKI ŠTRUKLI SA SIROM Sastojci tijesto 50 dkg brašna malo soli 1 kom

KUHANI ZAGORSKI ŠTRUKLI SA SIROM Sastojci tijesto 50 dkg brašna malo soli 1 kom cijelo jaje 2 -3 dcl mlakog mlijeka 1 žlica velika octa o. 5 dcl ulja Nadjev: 50 dkg svježega sira 2 kom cijelo jaje soli dodaj po želji 1 kom kiselo vrhnje ostali sastojci 1 kom mala glavica crvenoga luka peršin list po želji 1 žlica vegete 1 kom kiselog vrhnja Priprema Od brašna i ostalih sastojaka za tijesto zamijesi mekše tijesto podijeli ga na tri loptice, premaži uljem prekrij sa folijom i ostavi 30 minuta da omekša. U međuvremenu napravi nadjev od sira. Razvaljaj tijesto i premaži ga nadjevom, zamotaj u štrudlicu i malim tanjurićem izreži štrukle. Izreži malu glavicu crvenog luka što sitnije i preprži ga na malo ulja, kada luk postane staklast dodaj malo crvene mljevene paprike zalij vodom dodaj sol i žlicu vegete, kada voda zakuha ubaci štrukle u vodu i kuhaj 10 minuta. Kada je kuhano dodaj 1 kiselo vrhnje može i vrhnje za kuhanje. Po želji pospi sjeckanim peršinom.

MEĐIMURJE Na krajnjem sjeveru Hrvatske, omeđeno dvjema rijekama, smjestilo se malo površinom, a veliko

MEĐIMURJE Na krajnjem sjeveru Hrvatske, omeđeno dvjema rijekama, smjestilo se malo površinom, a veliko srcem, Međimurje. Domaća kuhinja kao rezultat tradicije, načina života i utjecaja Budući da ljubav ide kroz želudac, u Međimurje se dovijeka zaljube svi koji isprobaju autohtonu domaću kuhinju koja je nastajala pod raznim utjecajima. Osim što su u srednjem vijeku trgovci prolazili ovim krajem, pa su do njega rano dospjele i egzotične mirodije, recepti su se razvijali u skladu s prirodom i nekadašnjim težačkim načinom života. Rad na polju i u prirodi iziskivao je puno energije, a to je značilo i više kalorija. U svakom slučaju, slojevita je to priča koja kao da je ispričana u međimurskoj gibanici, poznatoj autohtonoj slastici čije se ime mora naći na popisu svakoga tko želi upoznati okuse međimurskog kraja.

MEĐIMURSKA GIBANICA Kao naša najsjevernija regija, Međimurje graniči s Mađarskom i Slovenijom pa nije

MEĐIMURSKA GIBANICA Kao naša najsjevernija regija, Međimurje graniči s Mađarskom i Slovenijom pa nije neobično što se u njezinoj višestoljetnoj gastronomskoj tradiciji mogu uočiti utjecaji okolnih kuhinja. Jedan posebno raskošni kolač koji ulazi u tu kategoriju svakako je međimurska gibanica, ukusna slastica koja umjesto jednog ima čak četiri nadjeva! Orah, mak, jabuke i sir spojeni su u slojeviti kolač koji oduševljava svojom sočnošću, a okusom priziva sjećanje na voćnjake i polja te predstavlja obvezni slatki zalogaj na svakoj proslavi. Nekada se ovaj kolač pekao u glinenim posudama, koje su u moderno doba zamijenili metalni pekači, a sastojci koji se upotrebljavaju za njegovu izradu čuvali su se tijekom godine u smočnicama vrijednih domaćica u iščekivanju blagdana te narodnih i obiteljskih slavlja.

Kako pripremiti Međimursku gibanicu, pogledajte na ovim poveznicama https: //www. slatkopedija. hr/medimurska-gibanica/ https: //www.

Kako pripremiti Međimursku gibanicu, pogledajte na ovim poveznicama https: //www. slatkopedija. hr/medimurska-gibanica/ https: //www. hrt. hr/317946/magazin/slatka-kuharica-meimurje-meimurskagibanica

TENKA GIBANICA Gibanica donosi jedan od prepoznatljivih mirisa naše kuhinje. Ovo autohtono jelo ima

TENKA GIBANICA Gibanica donosi jedan od prepoznatljivih mirisa naše kuhinje. Ovo autohtono jelo ima nekoliko verzija. Ona se danas priprema u mnogim dijelovima Hrvatske. Pogledajte video kako se priprema TENKA GIBANICA iz Remeta, mjesta kod Zagreba: https: //youtu. be/ka 53 x-HDjw. I

Tenka gibanica Priprema: Sastojci: Tijesto: 250 g glatkog brašna malo soli 1 – 2

Tenka gibanica Priprema: Sastojci: Tijesto: 250 g glatkog brašna malo soli 1 – 2 žlice ulja voda (1 – 2 dl) Nadjev 500 g svježeg kravljeg sira 2 jaja 200 g kiselog vrhnja sol kukuruzno brašno – po želji Brašnu dodajte sol i ulje i toliko vode da možete zamijesiti podatno tijesto. Količina vode ovisi o kvaliteti brašna. Ako vam se tijesto učini premekim, dodajte još brašna. Ako pak bude pretvrdo, namastite ruke uljem pa premijesite. Oblikujte tijesto u kuglu i ostavite 30 min da počiva. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Lim za pečenje veličine pećnice namažite maslacem i pobrašnite. Napravite nadjev: Umutite jaja sa solju, dodajte sir i vrhnje. Sve izmiješajte u jednoličnu smjesu. Dodajte i malo kukuruznog brašna ako želite. Dosolite po potrebi. Odležano tijesto razvaljajte da bude veće od lima za pečenje. Njime prekrijte lim (tako da tijesto ide preko rubova). Nadjev rasporedite po tijestu pa preklopite rubove unutar lima. Po gibanici rasporedite listiće hladnog maslaca. Pecite 20 – 25 minuta.

PODRAVINA Podravina obuhvaća prostor između rijeke Drave na sjeveru i pobrđa (Bilogora), odnosno sjevernih

PODRAVINA Podravina obuhvaća prostor između rijeke Drave na sjeveru i pobrđa (Bilogora), odnosno sjevernih ogranaka Kalničkog gorja (Kalnik) na jugu, a uključuje i područje s lijeve obale Drave zvano Prekodravlje. Podravina je oduvijek poznata kao hrvatska regija u kojoj se ukusno i dobro jede. Prve podatke o kulturi prehrane u Podravini, navodi povjesničar dr. Rudolf Horvat 1896. , kada daje sliku podravskih jela koja se blaguju u posebnim prigodama vezanim uz porod, pogreb i određene dane u godini, u vrijeme crkvenih blagdana. Posebnost Podravine unutar središnje Hrvatske su proizvodi od kravljeg mlijeka i jela od tijesta.

ZLEVKA, ZLIJEVKA ILI ZLIJEVANKA) Zlevanka je tradicionalno Međimursko jelo, a karakteristična je i za

ZLEVKA, ZLIJEVKA ILI ZLIJEVANKA) Zlevanka je tradicionalno Međimursko jelo, a karakteristična je i za sve krajeve sjevernog hrvatskog podneblja pa se tako shodno tome u različitim krajevima različito zove: zlevka, zljevka…

Sastojci 1 jaje 2 -3 dl mlijeka 150 dag pšeničnog brašna 2 žličice meda

Sastojci 1 jaje 2 -3 dl mlijeka 150 dag pšeničnog brašna 2 žličice meda (ili 3 žličice šećera) žličica soli 1 jogurt (ukoliko ga nemamo dodati 1 dl mlijeka) vanilin šećer (dobar je i bez njega) 125 grama bijelog kravljeg sira ili nekoliko žlica kiselog vrhnja (ako nemamo sir) pola pakovanja vrhnja (za staviti gore) Pogledajte ovaj zanimljiv video: https: //youtu. be/l. BGZNy-HBN 4 Priprema: 1. Pjenjačom izlupati jaje, dodati naizmjence brašno, mlijeko, jogurt, sir (vrhnje), med, sol i prašak za pecivo. Smjesa bi trebala biti samo malo gušća nego za palačinke. 2. U namašćen i pobrašnjen lim izliti smjesu, poravnati pa žlicom pokapati naizmjence kiselo vrhnje. 3. Peći u pećnici na 200 °C oko 20 min. dok ne postane zlatno žuta. 4. Pečenu zlevanku posipati šećerom po želji, narezati na komade željene veličine i poslužiti.

PONOVIMO! SJEVEROZAPADNA HRVATSKA=Zagorje, Podravina, Međimurje Jedan posebno raskošni kolač koji ulazi u tu kategoriju

PONOVIMO! SJEVEROZAPADNA HRVATSKA=Zagorje, Podravina, Međimurje Jedan posebno raskošni kolač koji ulazi u tu kategoriju svakako je međimurska gibanica. Nekada se ovaj kolač pekao u glinenim posudama. Međimurska gibanica se sastoji od četiri nadjeva i to: orah, mak, jabuke i svježi kravlji sir. Tradicionalni specijalitet Hrvatskog zagorja zagorski štrukli ili štruklji. Štrukle je moguće pripremiti na dva načina, kuhanjem i pečenjem te kao slatko, ali i kao slano jelo. Gibanica donosi jedan od prepoznatljivih mirisa naše kuhinje. Podravina je oduvijek poznata kao hrvatska regija u kojoj se ukusno i dobro jede. Zlevanka je tradicionalno Međimursko jelo, a karakteristična je i za sve krajeve sjevernog hrvatskog podneblja pa se tako shodno tome u različitim krajevima različito zove: zlevka, zljevka…

HVALA NA PAŽNJI! Marina Majdenić, strukovna nastavnica slastičarstva

HVALA NA PAŽNJI! Marina Majdenić, strukovna nastavnica slastičarstva