Regard sur llevage laitier au Qubec partie 1
Regard sur l’élevage laitier au Québec (partie 1) Présenté à St-Hyacinthe le 21 janvier 2000 Rodrigue Martin, agr. Collaboration Suzanne Desjardins
Cette présentation comprend deux parties distinctes : • Dans un premier temps, on retrouve bon nombre de statistiques sur l’évolution de la production laitière au Québec (exportations de matériel génétique, consommation de produits laitiers, taille des troupeaux, causes de réformes dans les élevages, ten-dances génétiques et phénotypiques pour les caractères d’importance économique, etc. ).
• Dans un deuxième temps, on présente des analyses effectuées à partir de la fiche d’enregistrement des exploitations agricoles du Québec (révision 1999 de l’inscription de 1997). On y présente des comparaisons relatives au taux d’élevage pour soit l’ensemble des entreprises laitières, soit pour des segmentations en fonction de l’utilisation du contrôle laitier et de l’insémination artificielle.
Élevage C’est l’ensemble des techniques par lesquelles on élève des animaux en les faisant naître et se développer dans de bonnes conditions, en contrôlant leur entretien et leur reproduction, de manière à obtenir un résultat économique. Le Petit Robert
Source: Centre canadien d’information laitière
Source: Centre canadien d’information laitière
ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION DU LAIT DE CONSOMMATION AU CANADA 120 100 LITRES 80 60 40 20 ANNÉES Source: Centre canadien d’information laitière 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0
ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION DU LAIT DE CONSOMMATION AU CANADA 120 100 LITRES 80 babeurre chocolat écrémé 1% 2% 3, 25% 60 40 ANNÉES Source: Centre canadien d’information laitière 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 0 1980 20
ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION DE BEURRE ET DE FROMAGE AU CANADA 14 12 KILOGRAMMES 10 8 beurre 6 fromage 4 2 ANNÉES Source: Centre canadien d’information laitière 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0
ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION DE BEURRE ET DE FROMAGE AU CANADA EN ÉQUIVALENT LAIT ENTIER 200, 0 180, 0 160, 0 LITRES 140, 0 120, 0 100, 0 beurre fromage 80, 0 60, 0 40, 0 20, 0 ANNÉES Source: Adapté de Centre canadien d’information laitière 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0, 0
Source: Centre canadien d’information laitière
ÉVOLUTION DU NOMBRE DE FERMES LAITIÈRES AU QUÉBEC 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 1971 1981 1991 ANNÉES 2000
ÉVOLUTION DU NOMBRE DE FERMES AUX ÉTATS-UNIS 4 3, 5 3, 648 3 , 000 2, 5 2 1, 792 1, 5 1 0, 566 0, 5 0, 278 0 1950 1969 1982 ANNÉES 0, 15245 1993 0, 1268 1996 0, 091 2002
ÉVOLUTION DE LA TAILLE DES TROUPEAUX AMÉRICAINS 97, 8 100 90 73, 7 80 70 59, 7 60 50 40 29, 1 30 19, 8 20 5, 8 9, 2 10 0 1950 1969 1982 ANNÉES 1993 1996 2002
ÉVOLUTION DE LA TAILLE DES FERMES QUÉBÉCOISES 100, 0 90, 0 80, 0 VACHES/FERME 70, 0 53, 6 60, 0 50, 0 36, 6 38, 1 40, 4 40, 0 21, 7 30, 0 20, 0 12, 5 8, 3 10, 0 1951 1966 1971 1981 ANNÉES 1991 1996 2002
ÉVOLUTION DE LA TAILLE DES TROUPEAUX LAITIERS (QUÉBEC VS U. S. A. ) 120 97, 8 100 USA QUÉBEC NB VACHES 80 73, 7 59, 7 60 53, 6 40 20 8, 3 5, 8 12, 5 9, 2 21, 7 19, 8 38, 1 36, 6 29, 1 40, 4 0 1950 1969 1982 ANNÉES 1993 1996 2002
CAUSES D’ÉLIMINATION AU PATLQ (FAIBLE EN LAIT) 50 45 40 POURCENTAGE 35 30 25 20 15 10 5 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1980 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0
CAUSES D’ÉLIMINATION DES VACHES AU PATLQ (VENDUES POUR PRODUCTION LAITIÈRE) 18, 00 16, 00 POURCENTAGE 14, 00 12, 00 10, 00 8, 00 6, 00 4, 00 2, 00 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1980 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0, 00
ÉVOLUTION DU TAUX D’ÉLIMINATION DES VACHES DANS LES TROUPEAUX DU PATLQ 80, 00 70, 00 PORCENTAGE 60, 00 50, 00 vendues pour le lait réforme volontaire 40, 00 réforme involontaire 30, 00 20, 00 10, 00 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1980 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0, 00
ÉVOLUTION DES PRINCIPALES CAUSES DE RÉFORME INVOLONTAIRE AU PATLQ 25 POURCENTAGE 20 15 mammite pis descendu prob. L. trayons probl. pieds et membres probl. reproduction 10 5 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1980 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 0
ÉVOLUTION DE L'INTERVALLE DE VÊLAGE AU PATLQ 420 415 INT. VELAGE (jours) 410 405 400 patlq supervisé 395 non supervisé 390 385 380 375 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1976 -1998 1996 1994 1992 1990 1988 1986 1984 1982 1980 1978 1976 370
ÉVOLUTION DU POIDS DE LA RACE HOLSTEIN AU PATLQ 640 Poids du troupeau Poids des taures POIDS (KG) 610 580 550 520 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1982 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 490
ÉVOLUTION DU POIDS DES TAURES AYRSHIRE ET HOLSTEIN AU PATLQ 575 550 POIDS (KG) 525 500 475 450 425 400 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1982 -1998
ÉVOLUTION DES POIDS DE TROUPEAUX AYRSHIRE ET HOLSTEIN AU PATLQ 640 610 POIDS (KG) 580 550 520 490 460 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1982 -1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 430
ÉVOLUTION DU RENDEMENT EN LAIT AU PATLQ (RACE HOLSTEIN) 7706 8000 6774 7000 7096 6120 5417 6000 LAIT (KG) 4701 5000 4000 3000 2000 1000 0 1975 1980 1985 1990 ANNÉES PATLQ: Rapports de production 1975 -1998 1995 1998
TENDANCES PHÉNOTYPIQUES ET GÉNOTYPIQUES DE LA RACE HOLSTEIN AU QUÉBEC 3500 3000 Phénotypique Génotypique LAIT (KG) 2500 2000 1500 1000 500 ANNÉES DE NAISSANCE Source: Réseau laitier canadien 1994 1992 1990 1988 1986 1984 1982 1980 1978 1976 1974 1972 1970 0
TENDANCES GÉNÉTIQUES POUR LA PRODUCTION LAITIÈRE DES VACHES HOLSTEIN 2000 1800 1600 Québec Canada LAIT (KG) 1400 1200 1000 800 600 400 200 ANNÉES Source: Réseau laitier canadien 1994 1992 1990 1988 1986 1984 1982 1980 1978 1976 1974 1972 1970 0
TENDANCES GÉNÉTIQUES DES VACHES HOLSTEIN EN CONFORMATION 9 8 CONFORMATION (pts) 7 Canada Québec Ontario 6 5 4 3 2 1 0 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 ANNÉES DE NAISSANCE Source: Réseau laitier canadien 1991 1992 1993 1994
TENDANCES GÉNÉTIQUES DES VACHES HOLSTEIN POUR LES PROTÉINES 45 40 Canada Québec Ontario PROTÉINES (KG) 35 30 25 20 15 10 5 0 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 ANNÉES DE NAISSANCE Source: Réseau laitier canadien 1991 1992 1993 1994
(fin de la partie 1)
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