Recepo do Leite Recepo do leite Leite trazido

Recepção do Leite

Recepção do leite • Leite é trazido das fazendas ou centros de coleta para o laticínio para processamento. • São usados desde tambores plásticos até caminhões tanque.

Recepção do leite • Hoje, a tendência é para o aumento de escala. • O aumento da demanda exige unidades de processamento maiores sem a redução na qualidade. • Leite deve ser trazido de locais mais distantes, então, a coleta diária é cada vez mais difícil • O leite deve ser resfriado a temperaturas menores do que 4ºC imediatamente após a ordenha

Coleta de leite

Coleta de Leite • Os primeiros passos da manutenção da qualidade são realizados na granja leiteira. • De maneira a diminuir a deterioração do leite, tanques refrigerados com agitação podem ser utilizados.

Refrigeração na Propriedade Rural e transporte a granel • Temperatura máxima 7ºC, 3: 00 h após o término da ordenha • Temperatura máxima 10ºC na Indústria/Posto de Refrigeração

Passos para a coleta • 1 Contato com o Proprietário e proposta de parceria • 2 Cadastro do produtor no programa de coleta • 3 Avaliação da propriedade • • Visita pelos setores da propriedade Pontos fortes e fracos Plano de ação Metas a atingir • 4 Material de coleta das amostras

Coleta de Leite • Coleta Manual

Coleta de Leite • Coleta mecanizada

Teste de qualidade

Recepção do caminhão tanque Volume

Recepção do caminhão tanque - Peso

Estoque do leite aguardando processamento • O aquecimento do leite durante o transporte é, por vezes, inevitável • O leite é então novamente resfriado e estocado • Leite crú é estocado em tanques (25 a 150 mil litros) com agitação