REAZIONI CHIMICHE RICERCA DELLAMIDO NEGLI ALIMENTI REAZIONI CHIMICHE

REAZIONI CHIMICHE RICERCA DELL’AMIDO NEGLI ALIMENTI

REAZIONI CHIMICHE MATERIALI : - Reagenti: tintura di iodio, amido, zucchero, sale da cucina - Provette - Acqua - Pipetta - Parafil PROCEDIMENTO : Abbiamo preso le provette con un uguale quantità di acqua. In ogni provetta abbiamo aggiunto i seguenti reagenti: CAMPIONI ACQUA REAGENTI OSSERVAZIONI 1° ACQUA Zucchero Lo zucchero è quasi sciolto ed è rimasto sul fondo 2° ACQUA Sale da cucina Il sale si è completamente sciolto ed è diventato trasparente 3° ACQUA Amido L'acqua è diventata di un colore ambrato 4° ACQUA Tintura di iodio L' acqua è diventata arancione

CAMPIONI ACQUA REAGENTI TINTURA DI IODIO OSSERVAZIONI 1° ACQUA Zucchero TINTURA DI IODIO L'acqua diventa arancione 2° ACQUA Sale da cucina TINTURA DI IODIO L'acqua diventa arancione 3° ACQUA Amido TINTURA DI IODIO L'acqua diventa nera in superficie e bianca verso il fondo 4° ACQUA Tintura di iodio TINTURA DI IODIO L' acqua rimane arancione CONCLUSIONI: I prodotti finali hanno una colorazione diversa dei primi reagenti: REAZIONE COLORIMETRICA Nel terzo campione quando l’amido viene a contatto con la tintura di iodio l’acqua diventa nera, questa reazione si può utilizzare per rilevare l’amido in altre sostanze.