RASEINI RAJONAS VIDUKLS S STANEVIIAUS VIDURIN AGN JANKAUSKAIT

RASEINIŲ RAJONAS, VIDUKLĖS S. STANEVIČIAUS VIDURINĖ AGNĖ JANKAUSKAITĖ, AISTĖ JANKAUSKAITĖ NESAUGUS MAISTAS DARBO VADOVĖ: IRENA MOCKIENĖ, BIOLOGIJOS MOKYTOJA METODININKĖ MOKYKLA

DARBO TIKSLAI: n n PASTUDIJUOTI MAISTO PRODUKTŲ ETIKEČIŲ TURINĮ, PASIDOMĖTI, KAS YRA MAISTO PRIEDAI, IŠSIAIŠKINTI JŲ POVEIKĮ ŽMOGAUS ORGANIZMUI, ATLIKTI TYRIMĄ, AR GYVENTOJAI DOMISI MAISTO PRODUKTO ETIKETĖS TURINIU.

KAS YRA MAISTAS? MAISTAS, TAI MITYBOS PRODUKTŲ, SUSIDEDANČIŲ IŠ ORGANINIŲ IR NEORGANINIŲ MEDŽIAGŲ, VISUMA.

MAISTAS BŪTINAS: • KŪNO AUDINIAMS FORMUOTIS, • KŪNO AUDINIAMS ATSINAUJINTI, • ORGANIZMO GYVYBINEI VEIKLAI PALAIKYTI, • KŪNO ENERGIJAI ATKURTI.

MAISTAS SKIRSTOMAS: SAUGUS MAISTAS MITYBOS PRODUKTŲ, SUSIDEDANČIŲ IŠ NATŪRALIŲ ORGANINIŲ IR NEORGANINIŲ MEDŽIAGŲ, VISUMA. NESAUGUS MAISTAS KAI Į NATŪRALIUS PRODUKTUS, DĖL TECHNOLOGINIŲ PROCESŲ, PRIDEDAMA MAISTO PRIEDŲ.

NESAUGUS MAISTAS KAI AUGINANT MAISTO ŽALIAVAS, GAUSIAI NAUDOJAMA: • DIRBTINĖS MINERALINĖS TRĄŠOS, • SINTETINIAI PESTICIDAI – CHEMINĖS APSAUGOS PRIEMONĖS, • AUGIMO STIMULIATORIAI.

NESAUGUS MAISTAS MAISTO PERDIRBIMUI NAUDOJAMI SINTETINIAI PRIEDAI: • STABILIZATORIAI, EMULSIKLIAI, • ANTIOKSIDANTAI, • AROMATINĖS MEDŽIAGOS, • KONSERVANTAI.

SITUACIJA: n n ANKSČIAU POMIDORŲ TYRĖ PO KELIŲ DIENŲ PRADĖDAVO PELYTI, NETGI LAIKANT ŠALDYTUVE. DABAR DAUGELIS NAUJAI SIŪLOMŲ POMIDORŲ PADAŽŲ IR KAMBARIO TEMPERATŪROJE IŠLIEKA NEPAKITUSI IŠTISUS MĖNESIUS. KLAUSIMAI: • GAL IR MŪSŲ ORGANIZME POMIDORŲ PADAŽAS TAIP PAT NEPAKINTA BEI NEĮSISAVINAMAS? • KAS UŽTIKRINA MAISTO PRODUKTŲ ILGAAMŽIŠKUMĄ, IŠLAIKO PUIKŲ SKONĮ IR SPALVĄ? MŪSŲ APLINKOJE KNIBŽDĖTE KNIBŽDA MILIJARDAI MIKROORGANIZMŲ.

KAIP NUSTATOMAS PRODUKTO GALIOJIMO LAIKAS? n PRODUKTAS TURI BŪTI SAUGUS NE TIK ETIKETĖJE NURODYTĄ GALIOJIMO LAIKĄ. GAMINTOJAS ANT ETIKETĖS NORI UŽRAŠYTI “GALIOJIMO LAIKAS 9 MĖN. ”. KAIP TAI GALIMA PADARYTI? PRODUKTĄ REIKIA PAGAMINTI TAIP, KAD JIS GALIOTŲ DAR TREČDALĮ LAIKO (DAR 3 MĖN. ). n

PASIDOMĖKIME MAISTO PRODUKTO ETIKETĖS TURINIU… n ATKREIPUS DĖMESĮ Į MAISTO PRODUKTO ETIKETĖS TURINĮ, RASIME PASLAPTINGUOSIUS HIEROGLIFUS: E 110, E 221, E 330, E 400, E 422 … n PASLAPTINGOJI E RAIDĖ, TAI Į MAISTO PRODUKTUS DEDAMI MAISTO PRIEDAI ĮVERTINTI EUROPOS SĄJUNGOJE.

KAS YRA MAISTO PRIEDAI? MAISTO PRIEDŲ APIBRĖŽIMĄ PATEIKIA “LIETUVOS RESPUBLIKOS MAISTO ĮSTATYMAS” ” TAI MEDŽIAGOS, KURIOS PAPRASTAI NEBŪNA MAISTU AR JO SUDĖTINĖMIS DALIMIS, DEDAMOS Į MAISTĄ TECHNOLOGINIAIS TIKSLAIS JO TVARKYMO METU, KURIOS … PROCESO PABAIGOJE TAMPA ARBA TIKĖTINA TAMPA SUDĖTINE MAISTO DALIMI”.

KODĖL MAISTO PRIEDAI DEDAMI Į MAISTO PRODUKTUS? n n n PRAILGINA GALIOJIMO LAIKĄ, NUDAŽO GRAŽIA SPALVA, SUTIRŠTINA, PAGERINA KVAPĄ, PAGERINA SKONĮ, SUMAŽINA PRODUKTO KAINĄ.

KUR DAUGIAUSIAI NAUDOJAMI MAISTO PRIEDAI? n n n n POMIDORŲ PADAŽUOSE, MARGARINUOSE, LYDYTUOSE SŪRIUOSE, MAJONEZUOSE, MĖSOS GAMINIUOSE, PIENO GAMINIUOSE, KONDITERIJOS GAMINIUOSE NEALKOHOLINIUOSE GĖRIMUOSE

IŠ KUR GAMINTOJAS ŽINO, KIEK GALIMA DĖTI MAISTO PRIEDŲ? n n MAISTO PRIEDŲ DOZES NUSTATO LIETUVOS RESPUBLIKINIS MITYBOS CENTRAS. GAMINTOJAS ETIKETĖSE PRIVALO TIKSLIAI NURODYTI VISUS MAISTO PRIEDUS.

KAIP MAISTO PRIEDAI ĮTEISINAMI? KAIP REIKALAUJA MAISTO ĮSTATYMAS, VISI MAISTO PRIEDAI IR KVAPIOSIOS MEDŽIAGOS ĮTRAUKTOS Į LIETUVOS RESPUBLIKOS HIGIENOS NORMAS: • HN 53: 1998, • HN 53 -1: 2001.

MAISTO PRIEDŲ ĮVAIROVĖ: n n n n ANTIOKSIDANTUS, EMULSIKLIUS, STABILIZATORIUS, DAŽIKLIUS, SALDIKLIUS, AROMATO IR SKONIO STIPRIKLIUS, DRĖGMĘ IŠLAIKANČIAS MEDŽIAGAS, n n n GLAZŪRAVIMĄ, KIETINIMĄ, LIPNUMĄ, RŪGŠTINGUMĄ REGULIUOJANČIAS, PUTOJIMĄ MAŽINANČIAS MEDŽIAGAS, RŪGŠTIS, TIRŠTIKLIUS, UŽPILDUS.

AR MAISTO PRIEDAI KENKIA MŪSŲ SVEIKATAI? n HIGIENOS NORMOS NH 53: 1998 SĄRAŠE YRA IR NUODINGOMIS SAVYBĖMIS PASIŽYMINČIŲ MEDŽIAGŲ: • SINTETINIAI KONSERVANTAI, • SALDIKLIAI, • SPALVOS FIKSATORIAI, • DAŽIKLIAI.

KAIP KENKIA? n n n n GALI SUKELTI VĖŽINIUS SUSIRGIMUS, DIDINA CHOLESTEROLIO KIEKĮ, DIDINA KRAUJO SPAUDIMĄ, SUKELIA ODOS SUSIRGIMUS, SUKELIA IŠBĖRIMUS, NAIKINA VITAMINĄ B 12, SUKELIA VIRŠKINIMO SUTRIKIMUS,

AR MAISTO PRIEDŲ YRA PAVOJINGŲ? n n n UŽDRAUSTA VARTOTI: E 103, 105, 111, 125, 126, 130, 152, 181 PAVOJINGA VARTOTI: E 102, 110, 124, 127. LABAI PAVOJINGI: E 123

ĮVAIRIUOSE MAJONEZUOSE ESANTYS MAISTO PRIEDAI

DEŠRELĖSE ESANTYS PRIEDAI E 250 - DIDINA KRAUJO SPAUDIMĄ, GALI SUSIDARYTI NITROZAMINAI. E 450 - PAGAL GALIMYBĘ PATARTINA NENAUDOTI. E 300, E 301, E 331, E 621 YRA NEKENKSMINGI.

GIROJE ESANTYS MAISTO PRIEDAI E 330 - AUGALINĖS KILMĖS MAISTO PRIEDAS - NEPAVOJINGAS E 211 - KONSERVANTAS, KURIS GALI SUKELTI VĖŽINIUS SUSIRGIMUS, GALIMOS ALERGIJOS E 954 - SINTETINIS SALDIKLIS E 952 - SINTETINIS SALDIKLIS

ŠOKOLADE ESANTYS MAISTO PRIEDAI E 322, E 476 - YRA NEKENKSMINGI MAISTO PRIEDAI E 420 - VIENI ATLIKTI TYRIMAI DRAUDŽIA JĮ NAUDOTI, KITI TEIGIA, KAD JIS NEPAVOJINGAS

MARGARINE ESANTYS MAISTO PRIEDAI E 202, E 471, E 160 a - ŠIE PRIEDAI NEKENKSMINGI E 330 - AUGALINĖS KILMĖS MAISTO PRIEDAS NEPAVOJINGAS

BATONE ESANTYS MAISTO PRIEDAI E 170, E 300, E 472 e TEIGIAMA, KAD ŠIE MAISTO PRIEDAI YRA NEPAVOJINGI

TEPAMAME SŪRYJE NAUDOJAMI MAISTO PRIEDAI E 339 - NAUDOJAMA TRŪKSTANT FOSFATŲ E 450 - PAGAL GALIMYBĘ PATARTINA NENAUDOTI E 452 - APIE JĮ INFORMACIJOS NĖRA

KEPIMO MILTELIUOSE NAUDOJAMI MAISTO PRIEDAI E 500 - INFORMACIJOS NĖRA E 450 - PATARTINA PAGAL GALIMYBĘ NENAUDOTI E 330 - AUGALINĖS KILMĖS MAISTO PRIEDAS, KURIS YRA NEPAVOJINGAS

AR JŲ POVEIKIS SKIRIASI VAIKUI IR SUAUGUSIAM ŽMOGUI? n PAVOJINGIAUSI MAISTO PRIEDAI VAIKAMS, NES JIE GALI PRARASTI NATŪRALAUS SKONIO JUTIMĄ VISAM GYVENIMUI.

AR YRA NEKENKSMINGŲ MAISTO PRIEDŲ? n n n AUGALINĖS KILMĖS MAISTO DAŽAI, NATŪRALIOS TIRŠTINIMO MEDŽIAGOS, OBUOLIŲ IR CITRINŲ RŪGŠTYS, IŠ NATŪRALIŲ ŽALIAVŲ GAUTAS MODIFIKUOTAS KRAKMOLAS, PAPRASTAS GLICERINAS.

TYRIMAS: n APKLAUSĖME 40 RESPONDENTŲ, VISIEMS PATEIKIANT VIENĄ KLAUSIMĄ AR DOMITĖS MAISTO PRODUKTO ETIKETĖS TURINIU?

APKLAUSOS REZULTATAI:

IŠVADOS: 1. 79% ŽMONIŲ NEKREIPIA DĖMESIO Į MAISTO PRODUKTO ETIKETĖS TURINĮ. 2. 13 % - KARTAIS ATSIŽVELGIA. 3. TIK 8 % - ATIDŽIAI PERSKAITO. 4. DAŽNIAUSIAI PIRKĖJAS DOMISI TIK PRODUKTO KAINA BEI KIEKIU.

? ? ? PAMĄSTYMUI n n MITYBOS CENTRAS MAISTO PRIEDŲ Į GAMINAMAS DEŠRAS LEIDŽIA DĖTI IKI 2 %. MITYBOS CENTRAS NETURI TEISĖS REIKALAUTI IŠ GAMINTOJO, KAD Į DEŠRAS ĮDĖTŲ TAM TIKRĄ PROCENTĄ MĖSOS.

IŠVADOS n n KIEKVIENAS MOKSLEIVIS TURI IŠMOKTI ANALIZUOTI MAISTO PRODUKTŲ ETIKETES. SVARBU NE ETIKETĖS FORMA IR SPALVA, BET JOS TURINYS – TAI MAISTO SUDĖTIS. KIEKVIENAS ŽMOGUS TURI ŽINOTI, KAD MAISTAS TAIP PAT GALI BŪTI NESAUGUS. REIKIA PAČIAM IŠMOKTI RŪPINTIS SAVO SVEIKATA.

DARBO REIKŠMĖ n n n ĮGIJOME ĮGŪDŽIŲ, RENKTI INFORMACIJĄ ĮVAIRIUOSE ŠALTINIUOSE, BEI JĄ APIBENDRINTI. IŠMOKOME ANALIZUOTI TYRIMŲ DUOMENIS, GAUTUS REZULTATUS PAVAIZDUOTI DIAGRAMA IR PADARYTI IŠVADAS. PASIMOKĖME, KAIP PARUOŠTĄ PRANEŠIMĄ PRISTATYTI KLASĖS DRAUGAMS.

DARBO SKLAIDA n n DARBĄ PRISTATĖME MOKYKLOS BENDRUOMENEI: • MOKSLEIVIAMS – SVEIKATOS SAVAITĖS METU, • TĖVELIAMS – MOKSLEIVIŲ TĖVELIŲ SUSIRINKIMO METU. SUKŪRĖME LANKSTUKĄ, KURĮ PLATINOME MOKYKLOS BENDRUOMENĖJE.

DARBO SKLAIDA