Qumica Orgnica Tema 3 Compuestos Orgnicos Bioenergticos MSc

Química Orgánica Tema 3. Compuestos Orgánicos Bioenergéticos MSc. Jorge Luis Ferrrer Ballester Profesor Auxiliar. Departamento de BQG. Facultad de Ciencias Pedagógica.

Química Orgánica Conferencia 5. Lípidos Sumario: ü Lípidos: Definición y Clasificación üAcilglicéridos: Estructura. Grasas y Aceites Propiedades Químicas: Hidrogenación, Hidrólisis y Oxidación. üFosfoglicéridos. Estructura

Lípidos. Biomoléculas orgánicas insolubles en agua, que desempeñan diversas funciones en los organismos vivos. Cubierta superficiales protectoras Fuente de energía Componentes estructurales de las membranas biológicas

Lípidos. Definición. Los lípidos se definen operacionalmente Sustancias que pueden extraerse de las células y los tejidos mediante disolventes no polares o de muy baja polaridad Disolventes no polares Cloroformo Éter Benceno

Lípidos. Definición. El número de compuestos que se incluyen como lípido sea bastante extenso y de variada estructura. üCeras üAcilglicéridos üFosfoglicéridos üGlucolípidos üEsfingolípidos üEsteroides üVitaminas Lipídicas

Lípidos. Clasificación. Complejos o Saponificables ***[Contienen ácidos grasos en su estructura. Producen jabón por hidrólisis alcalina] • ACILGLICÉRIDOS • FÓSFOGLICÉRIDOS • ESFINGOLÍPIDOS • CERAS Simples o Insaponificables ***[No tienen estructura] ácidos grasos en • ESTEROIDES • VITAMINAS LIPÍDICAS su

Acilglicéridos. Estructura Ésteres de ácidos grasos (AG) con el alcohol trihidroxilado glicerina Constituyen la familia más abundante de lípidos y los principales componentes de los lípidos de reserva de las células animales y vegetales

Acilglicéridos. Estructura ¿Qué AG se encuentran comúnmente formando parte de los acilglicéridos? Ácido graso saturado Ácidos grasos no saturado

Acilglicéridos. Estructura Tridimensional de AG Grupo Carboxilo PARTE POLAR (HIDROFÍLICA) Cadena Hidrocarbonada PARTE APOLAR (HIDROFÓBICA) AG saturado AG insaturado

Acilglicéridos. Estructura ¿Qué ácidos grasos se encuentran comúnmente formando parte de los acilglicéridos? A. G saturados Ácido laúrico C 12 H 24 O 2 CH 3 -(CH 2)10 -COOH Ácido mirístico C 14 H 28 O 2 CH 3 -(CH 2)12 -COOH Ácido palmítico C 16 H 32 O 2 CH 3 -(CH 2)14 -COOH Ácido esteárico C 18 H 36 O 2 CH 3 -(CH 2)16 -COOH Ácido palmitoleico C 16 H 30 O 2 CH 3 -(CH 2)5 -9 CH=8 CH-(CH 2)7 COOH Ácido oleico C 18 H 34 O 2 CH 3 -(CH 2)7 -9 CH=8 CH-(CH 2)7 COOH Ácido linoleico C 18 H 32 O 2 CH 3 -(CH 2)4 -12 CH=11 CH-CH 2 -9 CH=8 CH-(CH 2)7 COOH A. G. Insaturados

Acilglicéridos. Estructura Función Orgánica Éster

Acilglicéridos. Estructura Triacilglicéridos (TAG) TAG Simple TAG Mixto

Acilglicéridos. Estructura Tridimensional de un TAG

Acilglicéridos. Grasas y Aceites Grasas: TAG que son sólidos a temperatura ambiente Aceites: TAG que son líquidos a temperatura ambiente ¿Qué diferencia estructural existe entre una grasa y un aceite? Estudio Independiente: página 363

Acilglicéridos. Propiedades Químicas üHidrogenación üHidrólisis üOxidación

Acilglicéridos. Propiedades Químicas üHidrogenación

Acilglicéridos. Propiedades Químicas Ácida üHidrolisis Básica (Saponificación) Enzimática Estudio Independiente: página 366 -367

Acilglicéridos. Propiedades Químicas 1. Deshidrogenación 2. Hidratación üOxidación 3. Oxidación 4. Ruptura Tiolítica Activación del Ácido Graso

Acilglicéridos. Propiedades Químicas ü b-Oxidación

Acilglicéridos. Propiedades Químicas ü b-Oxidación Estudio Independiente Represente el proceso de oxidación biológica del ácido esteárico. Nombre los productos formados en cada etapa.

Lípidos. . .

Fosfoglicéridos. Estructura FOSFOGLICÉRIDOS, FOSFOLÍPIDOS O FOSFÁTIDOS Son componentes principales característicos de las membranas celulares. Uno de los –OH primarios de la glicerina se halla esterificado por el ácido fosfórico (H 3 PO 4) y los otros dos grupos –OH por ácidos grasos

Fosfoglicéridos. Estructura Compuesto originario de la serie: éster fosfórico de la glicerina ÁCIDO GLICERIL 3 -FOSFÓRICO

Fosfoglicéridos. Estructura Ácido fosfatídico

Fosfoglicéridos. Estructura X : grupo aportado por compuestos que contienen Nitrógeno y un grupo hidroxilo, y unido a la molécula por enlace éster.

Fosfoglicéridos. Estructura

Fosfoglicéridos. Estructura Más abundantes en las plantas superiores y los animales Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina

Fosfoglicéridos. Estructura Son moléculas ANFIPÁTICAS O POLARES Colas no polares Hidrofóbicas Cabeza polar Hidrofílica

Fosfoglicéridos. Estructura Bicapa Lipídica

Bibliografia • Manual de Química Orgánica para estudiantes de Ciencias Agropecuarias. Colectivo de Profesores del Dpto. de Química UNAH. Ministerio de Educación Superior. 1989 • Química Orgánica. T. W. Gram. Solomons. Ed. Limusa. 1987 • Química Orgánica. Robert Thornton Morrison y Robert Neilson Boyd. Fondo Educativo Interamericano. 1995. • Materiales en el microc@mpus y página web de la asignatura. Estudio Independiente DEL LIBRO DE TEXTO: • Ejercicios 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 Páginas 378 -379.