Qumica Biolgica Seminario Enzimas Definicin Son catalizadores biolgicos

Química Biológica Seminario Enzimas

Definición Son catalizadores biológicos Principalmente de naturaleza proteíca Difieren de la actividad de otros catalizadores

Mecanismo de acción

Modelos de acción Modelo llave-cerradura Modelo de ajuste inducido

Características de la AE • • Son termolábiles Alta eficiencia Gran especificidad Están sujetas a una gran variedad de controles celulares, genéticos y alostéricos.

Clasificación Según la reacción en la que participan: • Hidrolasas • Oxidoreductasas • Transferasas • Liasas • Isomerasas • Ligasas

Holoenzimas Cofactor Proteína + Coenzima

Efecto de la temperatura

Efecto del p. H

Inhibidores Sustancia que hace disminuir la actividad enzimática, Esta definición excluye todos aquellos agentes desnaturalizantes Dos tipos de inhibidores: I. Isostéricos: ejercen su acción sobre el centro activo II. Alostéricos: ejercen su acción sobre otra parte de la molécula.

Los inhibidores isostéricos pueden ser de dos tipos: 1. Inhibidor reversible: E+I EI ES + I ESI 2. Inhibidor irreversible: E+I E’

Inhibición competitiva

Inhibición no competitiva

Parte experimental Objetivo: Identificar enzimas a partir de su actividad especifica.

Lipasa Cataliza la hidrólisis de los TAG Es secretada por el páncreas

Lipasa

Sacarasa Cataliza la hidrólisis de sacarosa La extraemos de levaduras

20 ml de Acetona Filtrar y secar 1 g Levadura Resuspender en buffer Agregar 5 ml de agua Centrifugar

Sacarasa Ensayo de Fehling

Catalasa Enzima oxidoreductasa hepática 1 g de higado + 5 ml de Peroxido de hidrogeno O 2

Inhibición enzimática Inhibición de la GOD por azida de sodio 1 gr. de levadura 50 ml de buffer fosfato de sodio 0. 01 M Na. Cl 0. 1. 5 ml de glucosa 10 m. M

Inhibición Rvo de trabajo: GOD, POD, Fenol y 4 aminofenazona

Reacción de identificacion