QUMICA BIOLGICA PROTENAS 4 QUMICA ESCUELA ORT Funciones
QUÍMICA BIOLÓGICA PROTEÍNAS 4º QUÍMICA ESCUELA ORT
Funciones ● ● ● Estructural Hormonal Catalítica Contráctil Defensa Transporte ● Aporte de energía
Clasificación ● ● ● Monómero: aminoácido (aa) Dipéptido Oligopéptido Polipéptido Proteína (π)
Aminoácidos Forma neutra Zwitterion
Isómeros ópticos
Clasificación Según la estructura química del grupo R: ● ● ● R No polares R aromáticos R polares R básicos R ácidos
Clasificación R no polares Esenciales: ● Val ● Leu ● Met ● Ile
Clasificación R aromáticos Esenciales: ● Phe ● Trp
Clasificación R polares Esencial: ● Thr
Clasificación R básicos Esenciales: ● Lys ● Arg ● His
Clasificación R ácidos
Unión peptídica
Unión peptídica
Puentes disulfuro Intercatenario: entre diferentes cadenas. Intracatenario: dentro de la misma cadena.
Puentes disulfuro
Estructura primaria Uniones: Covalentes (peptídicas)
Estructura secundaria Uniones: Puentes de H
Estructura terciaria Conformaciones: ● Globular ● Fibrosa Uniones: Puentes de H Puentes disulfuro Dipolo-dipolo London Interacciones electrostáticas
Estructura cuaternaria Uniones: Puentes de H Puentes disulfuro Dipolo-dipolo London Interacciones electrostáticas
Grupo prostético Molécula no proteica que se une a un péptido para que cumpla correctamente su función: Grupo prostético Proteína conjugada Hidratos de carbono Glucoproteínas Lípidos: AG, colesterol, PL, TG Lipoproteínas Hemoproteínas Ácidos nucleicos Nucleoproteínas Cationes metálicos Metaloproteínas Fosfato Fosfoproteínas
Desnaturalización Es la pérdida de las estructuras 2º, 3º y 4º. La proteína pierde su función. Agentes desnaturalizantes: ● ● Químicos: etanol, ácidos, bases, detergentes Físicos: calor, radiación, agitación Reversibles Irreversibles
Desnaturalización
Hemoglobina (Hb)
Mioglobina (Mb)
Hb y Mb Hb: Transporte de O 2 por la sangre. Mb: Reserva de O 2 en músculo.
Hb y Mb
Efecto Bohr
Veneno respiratorio (CO)
Membrana ● Lípidos: fosfolípidos, esfingolípidos, colesterol ● Proteínas: integrales, periféricas ● Hidratos de carbono
Transporte de lípidos Quilomicrón: transporte de lípidos desde el intestino hacia el hígado.
Transporte de lípidos VLDL: sintetizado en el hígado, transporta lípidos hacia los órganos. Al ir entregando lípidos, va variando su densidad y se va transformando en IDL y luego en LDL.
Transporte de lípidos HDL: transporta lípidos desde los tejidos hacia el hígado para su excreción. En el hígado el colesterol se transforma en: ● Hormonas esteroideas ● Vitamina D ● Sales biliares
Transporte de membrana ● SIN GASTO DE ENERGÍA (TRANSPORTE PASIVO) A FAVOR DE GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN ● CON GASTO DE ENERGÍA (TRANSPORTE ACTIVO) EN CONTRA DE GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN
Difusión simple
Difusión facilitada (uniporte) Proteína canal (carrier): ● Específica ● Saturable
Transporte activo primario Gasto de energía (ATP) Bombas: ● Ca 2+ ● H+ Bomba Na+/K+ ATPasa
Transporte activo secundario
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