Qumica Biolgica HIDRATOS DE CARBONO CARBOHIDRATOS AZCARES GLCIDOS

Química Biológica HIDRATOS DE CARBONO CARBOHIDRATOS AZÚCARES GLÚCIDOS

Estructura General Aldosas Cetosas

Funciones generales • Energía de uso inmediato • Energía de reserva

Clasificación • Monosacáridos • Disacáridos • Polisacáridos

Monosacáridos Aldosas

Monosacáridos Cetosas

Isómeros Cadena Estructurales Posición Función Isómeros Enantiómeros Ópticos Espaciales Diasteroisómeros Conformacionales

Isómeros ópticos Enantiómeros

Isómeros ópticos Diasteroisómeros

En solución

Unión Glucosídica MALTOSA

Disacáridos LACTOSA SACAROSA MALTOSA

Funciones Energía de uso inmediato Glucosa • Respiración celular, fermentación • Actividad Física • Cerebro • Glóbulos Rojos

Polisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

Polisacáridos Amilosa a (1 4) Glucógeno Almidón a (1 4) a (1 6) Amilopectina a (1 4) a (1 6)

Polisacáridos Celulosa b (1 4)

Polisacáridos Quitina

Polisacáridos Ácido Hialurónico

Polisacáridos Funciones • Almacenamiento de Energía • Estructural

Digestión Boca Amilasa Almidón Dextrinas, maltosa, maltotriosa Maltasa Glucosa

Digestión Hidratos de carbono de la dieta Polisacáridos Saliva Disacáridos Monosacáridos Amilasa Dextrinas Intestino delgado Enterocito Maltotriosa Dextrinasa Maltosa Lactosa Maltasa Glucosa Sacarosa Lactasa Sacarasa Galactosa Fructosa Glucosa

Metabolismo Ac Co. A ATP Adipocito Z Z

Oxidación Reacción Fehling Na. OH

Oxidación En solución, las cetosas se encuentran en equilibrio con un intermediario (enodiol) que a su vez está en equilibrio con una aldosa, que es la que se oxida. Las cetonas NO se oxidan.