QUMICA BIOLGICA HIDRATOS DE CARBONO 4 QUMICA ESCUELA

QUÍMICA BIOLÓGICA HIDRATOS DE CARBONO 4º QUÍMICA ESCUELA ORT

Hidratos de carbono Azúcares Glúcidos Carbohidratos Fórmula molecular general: Cn(H 2 O)n

Estructura general Gliceraldehído Aldosa Dihidroxiacetona Cetosa

Isomería óptica Estructura de FISCHER ENANTIÓMEROS

Funciones generales ● Energía de uso inmediato ● Energía de reserva ● Estructural

Clasificación ● Monosacáridos ● Disacáridos ● Polisacáridos n

Aldosas

Cetosas

Epímeros DIASTEROISÓMEROS

En solución http: //biomodel. uah. es/biomodelmisc/anim/gluc/glc. html Estructura de HAWORTH

Unión glucosídica

Lactosa

Sacarosa

Celobiosa

Funciones Mono y disacáridos: Energía de uso inmediato: respiración celular, fermentación, actividad física. El cerebro puede utilizar como única fuente de energía: GLUCOSA

Polisacáridos

Polisacáridos Características: ● ● Elevado peso molecular. No son dulces. No son solubles en agua. Funciones: reserva energética o estructural.

Almidón

Glucógeno

Almidón y glucógeno MONÓMERO: GLUCOSA UNIONES GLUCOSÍDICAS: ● GLUCÓGENO Y AMILOPECTINA: α(1➝ 4) y α(1➝ 6) ● AMILOSA: α(1➝ 4)

Celulosa MONÓMERO: GLUCOSA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝ 4)

Quitina MONÓMERO: NACETILGLUCOSAMINA UNIÓN GLUCOSÍDICA: β(1➝ 4)

Heteropolisacáridos

Funciones ● ● - Reserva energética: almidón, glucógeno. Estructural: Celulosa: pared celular de vegetales. Quitina: exoesqueleto de artrópodos (arácnidos, crustáceos, insectos), pared celular de hongos. Ácido hialurónico y moléculas relacionadas: forma geles. Se encuentra en articulaciones, piel, cartílagos.

Digestión de polisacáridos

Digestión de disacáridos

Intolerancia a la lactosa

Regulación de la glucemia Glucemia (en ayunas) Valores de referencia: 70 -110 mg/d. L

Diabetes Glucemia mayor a los valores de referencia. (> 126 mg/d. L en ayunas). ● Tipo 1: AUTOINMUNE. El organismo produce anticuerpos que atacan a las células beta del páncreas, por lo que no se produce insulina. Tratamiento: insulina inyectable. ● Tipo 2: ocurre en un contexto de síndrome metabólico: obesidad, sedentarismo, hipertensión arterial, cigarrillo, hipercolesterolemia. Tratamiento: dieta, ejercicio y medicación. ● Gestacional: ocurre durante el embarazo y luego remite, pero indica probabilidad de DBT tipo 2 en la madre y el niño.

Diabetes