Quarto nel cuore dei Campi Flegrei CAMPI FLEGREI

Quarto nel cuore dei Campi Flegrei

CAMPI FLEGREI L’area è una grande caldera in stato di quiescenza. In questo circuito si trovano crateri e edifici vulcanici , alcuni dei quali presentano manifestazioni gassose effusive. In tutta la zona sono visibili inportanti depositi di origine vulcanica come il Tufo Grigio Campano e il Tufo Giallo. Sono anche presenti laghi di origine vulcanica e laghi. Dal greco flègo( che significa “brucio”) sono una vasta area situata nel golfo di Pozzuoli , a ovest della città di Napoli e del suo golfo. E’ nota per la sua attività vulcanica.

L’area dei Campi Flegrei è compresa nei comuni: Bacoli, Monte di Procida, Pozzuoli, Quarto, Giugliano in Campania e Napoli. Fanno parte dei Campi Flegrei, benché si collochino al di fuori del cratere originario anche le isole flegree di Ischia, Procida e Vivara.

QUARTO Quello di quarto è il più grande cratere spento dei Campi Flegrei. Il nome Quarto deriverebbe dal latino “quartus”, che identifica una distanza non ben definita, forse” quarto miglio”, perché’ proprio al quarto miglio della via, chiamata campana, sorge Quarto è un comune italiano di 41. 197 Ab della città metropolitana di Napoli in Campania.

MONUMENTI STORICI LA VILLA ROMANA Ritorna alla luce una villa romana realizzata tra il ll e il l millennio a. C. , La villa-rappresenta un impianto quadrangolare che non ha solo un settore padronale, ma ha una distinta parsfructuaria. Il ritrovamento di una celle vinaria lasciano intendere che l’edificio fosse un centro di produzione e di distribuzione di vino per la vinicola Puteoli. Tutta la villa è organizzata come una moderna azienda agricola. I signori romani della falanghina avevano dotato l’azienda di immerse vasche di raccolta del vino, perfettamente conservate. Dopo la fermentazione, il mosto veniva raccolto in grandi recipienti. L’unico dolium (l’otre) integro è stato recuperato alle spalle della cella. A partire dal V secolo d. C. l’area comincia a essere utilizzata per le sepolture: sono state rinvenute, infatti, 24 tombe di diversa tipologia a ridosso del cortile.

NECROPOLI ROMANA “LA FESCINA” Il mausoleo ha caratteristiche uniche nel suo genere, si presenta come una struttura a cuspide piramidale delimitata da una recinzione molto bassa in opus reticolatum. Attraverso un varco alle spalle del monumento è possibile rilevare molte tracce di incinerazioni, urne, anfore e tombe. L’unicità della “Fescina” però si esprime completamente ne. L sistema di copertura del mausoleo! La cuspide piramidale è una tipologia di copertura infatti probabilmente si diffuse soltanto in età ellenistica nel Mediterraneo orientale. Abbiamo l’esempio di un prototipo architettonico rappresentato magnificamente dal famoso Mausoleo d’ Alicarnasso del IV sec. a. C Ci troviamo effettivamente all’interno di una vasta antica necropoli romana, scoperta e portata luce soltanto recentemente negli anni ’ 70 e ’ 80

CIBI TIPICI DEI CAMPI FLEGREI PIZZA CON LE SCAROLE INGREDIENTI PER L’IMPASTO -700 g Farina 0 [o 00] -Acqua a temperatura ambiente 500 ml -Lievito di birra fresco 4 g -Sale fino 20 g PER IL RIPIENO -Scarola [INDIVIA] riccia cruda 100 g -Olive di Gaeta denocciolate 60 g -Capperi sotto sale dissalati 20 g -Acciughe sott’olio in filetti tipo Cetara 10 g -Olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI PER IL RISOTTO -Scalogno 50 g -Riso Carnaroli 320 g -Olio extravergine d’oliva 40 g -Concentrato di pomodoro un cucchiaino -Vino bianco secco 60 g RISOTTO ALLA PESCATORA PER IL CONDIMENTO DELLE VONGOLE E DELLE COZZE -Cozze 500 g -Vongole 500 g -Olio extravergine d’ oliva 30 g -Aglio uno spicchio -Vino bianco secco 60 g PER IL CONDIMENTO DI CALAMARI E GAMBERI -Calamari 500 g -Gamberi 200 g -Olio extravergine d’ oliva 30 g -Sale fino un pizzico -Pepe nero un pizzico PER MANTENERE E CONDIRE IL RISOTTO -Olio extravergine d’ oliva un cucchiaino -Prezzemolo tritato

SPAGHETTI AL RAGU’ DI POLIPO INGREDIENTI -Spaghetti alla chitarra all’ uovo 400 g -Polpo 800 g -Passata di pomodoro 150 g -Sedano 2 coste -Carote 2 medie -Vino bianco secco 80 ml -Aglio 2 spicchi -Sale fino quanto basta -Pepe nero quanto basta -Prezzemolo quanto basta -Olio extravergine d’oliva quanto basta

ZEPPOLE INGREDIENTI -Uova (circa 4) 210 g -Farina 00 150 g -Burro 45 g -Acqua 250 ml -Sale fino un pizzico a velo quanto basta PER LA CREMA -Latte intero 200 g -Zucchero 70 g -Amido di mais (maiziena) 20 g -Panna fresca liquida 50 g -Tuorli 2 -Baccello di vaniglia mezzo PER GUARNIRE -Amarene sciroppate 4 -Zucchero BABA’ INGREDIENTI -Uova (12 medie) fredde 600 g -Farina Manitoba 600 g -Sale fino 10 g -Zucchero 30 g -Burro a temperatura ambiente 200 g -Lievito di birra fresco 25 g PER LA BAGNA -Acqua 1, 5 l -Zucchero 600 g -Rum 300 g