Qu son las enzimas l l Los enzimas

¿Qué son las enzimas? l l Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. Como catalizadores disminuyen la energía de activación y aceleran las reacciones químicas, sin las enzimas las reacciones químicas serían muy lentas.

Características de la acción enzimática. l l La característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad, es decir, las enzimas se unen única y específicamente al sustrato que le corresponde. Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su acción catalítica. Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por una enzima específica. La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición. E + S l ES E + P

UNIÓN ENZIMA SUSTRATO l l El sustrato se une al enzima a través del sitio activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato. Existen dos modelos de unión: el modelo llave – cerradura y el encaje inducido

Modelo llave- cerradura La enzima pueda unirse a sustrato, el sitio activo debe presentar una forma tridimensional que calza exactamente con el sustrato que le corresponde

Modelo de anclaje inducido El sitio de activo de la enzima no tiene una forma compatible con la del sustrato, sino que la enzima adapta la estructura tridimensional de sus sitio activo a la estructura del sustrato.

COENZIMAS: Participantes esenciales de las reacciones químicas l VITAMINAS: Algunas vitaminas son necesarias para que las enzimas puedan actuar, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metabolicas y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metabolicos, como: la falta de vitamina C, provoca la enfermedad carencial Escorbuto y la falta de B 6 piridoxina, provoca depresión y anemia.

EFECTO DEL p. H Y TEMPERATURA l l Efecto del p. H: La influencia del p. H en la velocidad de las reacciones enzimáticas indican que las enzimas presentan un p. H óptimo de actividad. Algunas enzimas presentan variaciones peculiares. La pepsina del estómago, presenta un óptimo a p. H=2, y la fosfatasa alcalina del intestino un p. H= 12 La temperatura. Influye en la actividad enzimática. El punto óptimo representa el máximo de actividad. A temperaturas bajas, las enzimas se hallan "muy rígidos" y cuando se supera un valor considerable la actividad cae bruscamente porque, como proteína, la enzima se desnaturaliza.

Efecto del p. H sobre la actividad enzimática

Efecto de la temperatura en la reacción química

Aprendizaje autónomo ¿Qué tipo de estructura tiene una enzima? 2. ¿Qué es una reacción catabólica? 3. Realiza una comparación entre los dos modelos de anclajes enzima – sustrato 4. Realiza las actividades 15 y 17 de la pág 37 y 39 respectivamente de tu libro 5. Averigua que pasa con las enzimas de los microorganismos que viven a altas temperaturas engeiseres, agua termales o chimeneas submarinas “Las actividades serán evaluadas con nota acumulativa” 1.

¡ESO ES TODO POR HOY! Fin