Przechowywanie warzyw warzywa trwae 3 12 miesicy burak

Przechowywanie warzyw § - warzywa trwałe (3 -12 miesięcy): burak ćwikłowy, marchew, pietruszka, seler korzeniowy, cebula, czosnek, por, kapusta głowiasta § - warzywa nietrwałe (1 -28 dni): dojrzałe owoce pomidorów, ogórek, fasola szparagowa, rzodkiewka, sałata, szpinak, natki warzyw

Sposoby przechowywania warzyw § § § § piwnice ziemianki kopcowanie warzyw przechowywanie warzyw w kopcach technicznych dołowanie warzyw strychy przechowalnie chłodnie

ziemianki

Kopcowanie warzyw

Kopiec napowierzchniowy (dla buraków)

Kopiec zagłębiony dla kapusty

Przechowywanie warzyw w kopcach technicznych

Dołowanie warzyw

Przechowalnie i chłodnie Przechowalnie warzyw- są to obiekty przeznaczone do przechowywania warzyw za pomocą chłodzenia pomieszczeń chłodnym powietrzem zewnętrznym.

Przechowalnia Przechowalnie warzyw Wyróżniamy: § a) b) Przechowalnie zwykłe Z wentylacją grawitacyjną Przechowalnie zmodyfikowane Z wentylacją wymuszona Z wentylacją aktywną Schematyczny przekrój przechowalni z wentylacja aktywną

Funkcja obiektu, lokalizacja, sposób budowy. § Poza sezonem lub alternatywne wykorzystanie do dosuszania zbóż oraz składowanie towarów przemysłowych § W pobliżu zabudowań gospodarczych § Budynek jednokondygnacyjny, wolnostojący, na osi północ-południe § Adaptacja budynków jako przejściowy etap rozwoju gospodarstwa. § Materiały budowlane „tradycyjne”: cegły, pustaki, płyty betonowe itd. § Nowoczesne systemy budowy: konstrukcja stalowa (ocynkowana lub malowana) pokryta płytami warstwowymi

Izolacja termiczna i przeciwwilgociowa Materiały izolacyjne: §Izolacja termiczna: pianka poliuretanowa, styropian, wełna mineralna, szkło piankowe, korek §Izolacja przeciwwilgociowa: papa, folia polietylenowa lub aluminiowa Wymagania: odpowiednia wytrzymałość mechaniczna, nie palność, odporność na czynniki chemiczne i biologiczne.

Płyty poliuretanowe Obecnie najczęściej stosowane do pokrycia konstrukcji wspierającej (ścian i stropów). § Warstwa zewnętrzna PVC lub płyt z blachy obustronnie ocynkowanej. § Warstwa wewnętrzna - rdzeń XPS. Polistyren ekstrudowany - twarda pianka, bez freonów. § Warstwa dekoracyjna

Schemat przechowalni Przykład typowej przechowalni do warzyw o konstrukcji murowanej Specjalistyczna komora przechowalnicza

Chłodnia warzyw -jest to pomieszczenie, w którym optymalne warunki do przechowywania uzyskuje się dzięki zastosowaniu urządzeń chłodniczych. Wyróżniamy: • chłodnie zwykłe • chłodnie z komorami kontrolowanej atmosfery

Przeznaczenie W Polsce są one przeznaczone głównie dla cebuli kapusty i niektórych warzyw korzeniowych. Wykorzystanie komór chłodniczych tyczy się nietrwałych warzyw, zbieranych latem, które w ciągu 4 godz. po zbiorze są schładzane do 2 o 4 o. C, w celu zapewnienia wysokiej jakości i wartości handlowej podczas dalszego transportu i obrotu.

Wielkość komór Komory w chłodni zwykłej § Pojemność wynosi 100 -200 ton Komory w chłodni KA: § Pojemność wynosi 60 -120 ton § Komory gazoszczelne dla cennych gatunków (papryka, pomidor, brokuł) 20 -50 ton

Sposób składowania §Luzem w paletach skrzyniowych §W jednostkach paletowych (skrzynki ustawione na palecie)

System wentylacyjny Ma za zadanie szybkie chłodzenie warzyw jesienią, utrzymanie wymaganej temperatury i wilgotności powietrza. System składa się z: §Wentylatorów osiowych o wyd. 10 -25 tys. m 3/godz. §Otwór wlotowy powietrza zewętrznego §Głównych kanałów wentylacyjnych z wentylatorami i klapami recyrkulacyjnymi §Kanały rozprowadzające na, lub podłogą komory §Otwór wylotowy w suficie lub ścianie bocznej

1. Regulacja klimatu poprzez wentylację, z wykorzystaniem zewnętrznego, wewnętrznego lub mieszanego powietrza. 2. Regulacja poprzez wentylację w połączeniu z aktywnym agregatem chłodniczym - w wypadku, kiedy temperatura powietrza zewnętrznego jest zbyt wysoka 3. Regulacja klimatu samym agregatem chłodniczym Zintegrowana komora mieszania powietrza

Urządzenia chłodnicze Składają się z: §sprężarki §skraplacza §zbiornika czynnika chłodniczego §zaworu rozprężnego §parownika (chłodnic powietrza) Bilans cieplny: ciepło przenikania przez ściany budynku + ciepło wydawane przez warzywa + ciepło napływające do komór podczas otwierania drzwi + itp. .

Schemat krążenia powietrza w komorze chłodniczej

Rozmieszczenie elementów układu chłodniczego § Skraplacz freonu powinien być umieszczony w otwartej przestrzeni, w miejscu ocienionym. § Sprężarkę, zbiornik ciekłego czynnika i automatykę sterującą należy zainstalować wewnątrz budynku chłodni. § Umieszczenie agregatu chłodniczego (sprężarka, skraplacz, zbiornik) na zewnątrz budynku może prowadzić do uszkodzeń. § Elektroniczne układy sterujące pracą chłodni powinny być montowane w temperaturze zbliżonej do pokojowej.

Sprężarki i chłodnice powietrza § W obiektach dużych najczęściej stosowanym systemem jest układ pośredniego chłodzenia z glikolem jako czynnikiem pośredniczącym W obiektach średniej wielkości stosuje się kilka sprężarek zblokowanych w jednym układzie pracującym ze wspólnym kolektorem

§ Lepiej sprawdzają się w praktyce chłodnice wyposażone w dużą liczbę mniejszych wentylatorów niż małą liczbę dużych. Chłodnice najczęściej umieszcza się nad drzwiami komory.

Zawór kompensacyjny § Zawór kompensacyjny jest urządzeniem zapobiegającym powstawaniu nadmiernych różnic ciśnień.

Adsorber – płuczka CO 2 § Płuczka dwutlenku węgla służy do usuwania tego gazu z gazoszczelnych komór przechowalniczych. Proponowane urządzenia umożliwiają utrzymanie CO 2 i O 2 na zadanym poziomie. W skład płuczki wchodzi pojemnik wypełniony węglem aktywnym, który ma właściwości selektywnego zatrzymania CO 2 obecnego w powietrzu zasysanym z komory KA przez specjalny wentylator.

Generatory azotu § Urządzenie oddziela azot z powietrza poprzez ciągłą separację cząsteczek w membranie separacyjnej

Panele nawilżania powietrza § Służą do nawilżania powietrza na zasadzie odparowywania, bez powstawania kropel wody.

Systemy regulujące i pomiarowe § Magazynowanie może być efektywne bez stosowania odpowiedniego systemu regulacyjnego, który w sposób ciągły dokonuje pomiaru wszystkich parametrów środowiska i w zależności od trybu przechowywania przeprowadza regulację. programy do chłodni typu Agroel. View Czujniki wilgotności i temperatury Klimapresor IPJ-NET

DZIĘKUJE Autor: Drewniak Michał