PRRODN LTKY CUKRY TUKY BIELKOVINY CUKRY SACHARIDY l

PRÍRODNÉ LÁTKY CUKRY TUKY BIELKOVINY

CUKRY- SACHARIDY l vznikajú chemickou reakcioufotosyntézou- najdôležitejším chemickým dejom na Zemi (viď. obrázok) l Cukry (sacharidy) sú významnou skupinou trojprvkových organických zlúčenín. l zložené sú zo zlúčených atómov uhlíka, vodíka a kyslíka

Fotosyntéza chlorofyl 6 CO 2 + 6 H 2 O slneč. žiarenie C 6 H 12 O 6 + 6 O 2

l Živočíšny organizmus prijíma sacharidy z potravy, l Predstavujú preň hlavný zdroj energie l Konečným produktom rozpadu sú oxid uhličitý a voda, teda látky, z ktorých sacharidy vznikajú v procese fotosyntézy l Okrem energetického zdroja sú pre organizmus aj zásobnými látkami

Sacharidy podľa zloženia a štruktúry rozdeľujeme na: a) Jednoduché – monosacharidy (glukóza, fruktóza) b) Zložité - oligosacharidy (sacharóza, laktóza) - polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza)

FMONOSACHARIDY FPOLYSACHARIDY

GLUKÓZA – HROZNOVÝ CUKOR o o Vzorec: C 6 H 12 O 6 Významná zložka potravy a dôležitý zdroj energie potrebný pre život Organizmus ju rýchlo premieňa, preto ju mnohí ľudia (športovci), vo vypätých situáciách používajú ako rýchly prísun energie Nachádza sa v krvi, možno ju podávať chorým v forme infúzie

FRUKTÓZA – OVOCNÝ CUKOR o o Je zo všetkých cukrov najsladšia Tvorí súčasť sacharózy Používa sa ako sladidlo pre ľudí chorých na cukrovku Nedostatok hormónu – inzulínu spôsobuje, že organizmus chorých nedokáže glukózu spracovať

Zdroje glukózy a fruktózy

Oligosacharidy Vznikajú spojením 2 až 10 monosacharidov n Napr. : z 2 molekúl monosacharidu vzniká jedna molekula disacharidu a pritom sa uvoľňuje molekula vody: n 2 C 6 H 12 O 6 → C 12 H 22 O 11 + H 2 O

SACHARÓZA- REPNÝ CUKOR o o Vzniká z molekuly glukózy a fruktózy Biela kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode s výrazne sladkou chuťou. Vyrába sa z cukrovej repy, príp. z cukrovej trstiny Používa sa ako bežné sladidlo v potravinách