Proteine Budica Petre Cristian Cojocaru Radu Stefan Clasa

Proteine - Budica Petre Cristian - Cojocaru Radu Stefan -Clasa a-11 -A

• Definitie - Proteinele sunt substante organice formate din lanturi simple de aminoacizi , ele sunt prezente in celulele tuturor organismelor vii in proportie de 50 %

• Proteinele au fost denumite asa de catre Mulder , in anul 1838. Aceasta denumire provine din limba greaca si inseamna “ a fi pe primul loc “. Dr Liebig, un faimos chimist german din secolul al IX-lea a crezut ca deoarece muschii sunt alcatuiti in principal de proteine, acestea trebuie sa fie “hrana” muschilor. El a emis o teza care influenteaza si acum gandirea populara, si anume ca forta si energia musculara depinde de cantitatea de proteine consumate. • Ce sunt proteinele si la ce ajuta ele Proteinele sunt molecule mari , alcatuite din aminoacizi. In organism , exista 22 de aminoacizi din a caror combinatie rezulta o varietate infinita de proteine. Proteina consumata nu poate fi absorbita in sange ca atare, de aceea este desfacuta de acizi si enzim digestive in aminoacizii componeti si doar ei sunt absorbiti in sange.

• Care este rolul proteinelor in organism ? Proteinele au in principal un rol structural , adica sunt un fel de caramizi folosite la constructia celulei , a tesuturilor si a organelor. Proteinele sunt folosite si in sinteza anticorpilor si a enzimelor, intra in alcatuirea unor hormoni sintetizati , de de exemplu hipofiza sau in pancreas , au rol in transportul diferitelor minerale , vitamine sau al altor substante in sange. • De cate proteine avem nevoie ? Dr. Chittenden a testat soldatii in conditii fizice variate – iarna si vara , la munca si in conditi de odihna – si a concluzionat ca este nevoie de o cantitate surprinzator de mica de proteine, adica 40 – 60 grame pe zi. Proteinele de origine vegetala pot fi folosite la fel de bine de catre organism. Dieta lacto-vegetariana are din abundenta proteine iar pentru vegetarienii totali , combinatia de cereale cu leguminoase, nuci si fructe furnizeaza o cantitate suficienta de proteine

• Adevarul despre proteine Desi Liebig si Voit au fost oameni de stiinta faimosi, totusi ideile lor false si nefondate stiintific au influentat negativ alimentatia oamenilor de pe tot globul. • Cercetarile medicale au demonstrat clar ca - Ratia zilnica de proteine necesara este foarte mica si poate fi obtinuta cu usurinta dintr-o alimentatie simpla si obisnuita - Forta musculara nu depinde de cantitatea de proteine, pentru ca nu proteinele sunt “ combustibil “ pentru muschi, ci glucoza si grasimile

Efectul consumului excesiv de proteine 1. Un regim prea bogat in proteine scade durata vietii 2. Afecteaza functia rinichiului 3. Creste riscul de osteoporoza prin accelerarea eliminarii de calciu 4. Creste necesarul de vitamina B 12 5. Creste riscul de litiaza renala 6. Creste colesterolul sangvin 7. Afecteaza cresterea copiilor ( rinichi su fucat supradimensionate) 8. Favorizeaza pierderea zincului din organism

Surse vegetale de proteine Sursa Continut proteine Soia uscata 35% Germeni de grau 27% Arahide 26% Linte 25% Mazare uscata 24% Fasole 23% Migdale 20% Nuci 15% Ovaz 14% Grau 13% Alune 13% Orz 12, 8% Porumb 9, 7% Orez 7, 6% Cartofi 3%