PROTEIN WIWIT SEPVIANTI S Pd M Sc Protein

PROTEIN WIWIT SEPVIANTI, S. Pd. , M. Sc.

Protein merupakan molekul yang sangat besar atau makrobiopolimer yang tersusun dari monomer yang disebut asam amino. Ketika asam amino bergabung, mereka membentuk ikatan khusus yang disebut ikatan peptida melalui sintesis dehidrasi, dan menjadi polipeptida atau protein. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. SIFAT ASAM AMINO: 1. Amfoter (dapat bersifat asam dan basa) 2. Optis-Aktif 3. Zwitter ion 4. Berpolimerisasi membentuk PROTEIN

JENIS-JENIS ASAM AMINO

STRUKTUR PROTEIN Protein disusun dari 15 -18 jenis asam amino. Struktur protein dapat dilihat sebagai hierarki, yaitu berupa struktur primer (tingkat satu), sekunder (tingkat dua), tersier (tingkat tiga), dan kuartener (tingkat empat).

FUNGSI PROTEIN Protein berfungsi ialah sebagai zat pembangun tubuh dan juga pelindung tubuh, pendorong metabolisme serta penyokong organ tubuh dalam berbagai aktivitas, fungsi-fungsi protein lainnya ialah: 1. Dapat membantu serta juga mendorong pertumbuhan dapat memelihara susunan juga struktur tubuh dari sel, jaringan hingga sampai ke dalam organ-organ tubuh. 2. Dapat membantu tubuh didalam melawan, menghancurkan dan juga dapat menetralkan zat-zat dari luar ataupun zat asing yang masuk didalam tubuh

FUNGSI PROTEIN 3. Dapat memelihara serta juga menjaga keseimbangan asam basa serta cairan tubuh dikarenakan protein tersebut juga berfungsi ialah sebagai buffer (penahan). 4. Dapat mengatur dan juga menjalankan metabolisme tubuh dikarenakan protein ialah sebagai enzim yang berarti protein yang mengaktifkan dan juga yang masuk kedalam reaksi kimia. 5. Protein tersebut juga berfungsi ialah sebagai biokatalisator. 6. Protein ialah bahan dalam sintesis substansi yang sangat

Angka Kebutuhan Gizi secara lengkap dapat dilihat pada file PDF

METABOLISME PROTEIN

METABOLISME PROTEIN