Propsito Introduccin Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Alimentos Chatarra

Propósito Introducción ¿Qué vas a lograr? Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Conocer el impacto que tiene en la salud el exceso de alimentos chatarra y la importancia de una alimentación equilibrada. ¿Qué vas a aprender? A Identificar los alimentos chatarra a partir de su baja ingesta de nutrientes esenciales. ¿Cómo lo vas a lograr? A través de la clasificación de los nutrientes en los alimentos. ¿Para qué te va a servir? Para distinguir y seleccionar tus alimentos y así lograr una dieta adecuada para la prevención de enfermedades por el consumo de alimentos chatarra.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas La comida basura o chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasa, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimenticios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimenticio). Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo ( comida rápida) o el prestigio social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 1. Alimentos chatarra Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas Sabías q ue… El consum o de comid a chatarra a ctúa en el centro de p lace motivo com r, por ese er e de alimento ste tipo s prov más ansied oca ad ¿Qué problemas generan las comidas rápidas y los alimentos chatarra si son la base de la dieta diaria? Los alimentos chatarra incluyen varios elementos Ø Se trata de alimentos que tienen escaso valor nutritivo. Ø Sus componentes, pueden causar obesidad y otros problemas si son consumidos con alta frecuencia. Ø Además, son alimentos con sabores agradables para muchas personas. Ø Son comercializados ampliamente y por eso están fácilmente accesibles. La imagen de los alimentos chatarra es una combinación de mucho atractivo con escaso valor alimenticio y causantes de posibles trastornos físicos. Ø Ante ellos, algunos reaccionan pidiendo su prohibición y justifican eso precisamente los problemas que causan en la salud. Los problemas alimenticios no provienen de su propia naturaleza, sino de una decisión del consumidor si es que decide consumirlos con exageración.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 2. Enfermedades Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura o chatarra con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis.

Propósito Introducción Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Los alimentos son sustancias llevadas al interior del organismo, utilizadas para proporcionarnos energía, formación y reparación de nuestros tejidos y la regulación de los procesos orgánicos Proporción de nutrientes en una dieta equilibrada Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 3. Los alimentos

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas ¿Crees qué son suficientes o excesivas para nuestra edad, talla y actividad cotidiana? Los alimentos realizan en nuestro organismo funciones importantes: aportan los elementos indispensables para la formación y desarrollo de los numerosos compuestos orgánicos que lo integran y suministran las calorías para la realización de una serie de procesos químicos que se efectúan dentro de las células. Autoevaluación Forma de actividad Sueño Despierto, todavía acostado Sentado en reposo De pie, relajado Vistiéndose y desvistiéndose Escribiendo rápidamente a máquina Ejercicio “ligero” Caminar lentamente (4. 2 km/h) Carpintería, trabajo de metales, pintura industrial Ejercicio “activo” Ejercicio “intenso” Serrando madera Nadando Corriendo (8. 5 Km/h) Ejercicio “intensísimo” Caminando muy aprisa (8. 5 km/h) Subiendo escalera Fuentes consultadas Calorías gastadas por hora 65 77 100 105 118 140 170 200 240 290 450 480 500 570 600 650 1100 Gasto energético por hora de un varón de 70 kilos durante diversos tipos de actividad

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas Fuentes consultadas 4. Carbohidratos Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas Autoevaluación Hidratos de carbono. Los azucares y almidones son las principales fuentes de energía del régimen alimenticio humano; sin embargo, no son esenciales, puesto que el organismo puede obtenergía de una mezcla de proteínas y grasas. Los hidratos de carbono son los alimentos más baratos considerados económicamente, lo que explica su gran participación en la mayoría de los regímenes. Los carbohidratos como azucares y almidones, que generalmente son digeridos en un 98% y plenamente oxidados, le proporcionan unas 4 Calorías por gramo. La mayoría de las grasas, que generalmente son digeridas hasta en un 95%, dan al hombre 9 Calorías por gramo. Las proteínas, debido a su digestión y oxidación incompletas, también dan generalmente una cantidad de energía equivalente a 4 Calorías por gramo. Así que con base en pesos iguales, la grasa normalmente contiene 2. 25 veces el número de calorías que dan las proteínas y los carbohidratos.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 5. Lípidos Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas Grasas. Las grasas sólidas y aceites son los alimentos más concentrados, pues no sólo proporcionan más del doble de calorías por gramo que las proteínas e hidratos de carbono, sino que contienen menos agua que esas sustancias. Se digieren y absorben más lentamente que otros alimentos, lo que explica que no se sienta apetito tan pronto después de comer grasas como después de comidas en que predominan las proteínas y los hidratos de carbono. La calidad de ácidos grasos esenciales es pequeña, proporcionada casi con seguridad en cada tipo de régimen alimenticio. Las grasas y aceites tienen también importancia como fuentes de vitaminas liposolubles.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 6. Proteínas Contenido 1. Alimentos chatarra 2. Enfermedades 3. Los alimentos 3. 1. ¿Sabes cuántas calorías ingerimos? 4. Carbohidratos 5. Lípidos 6. Proteínas. Desde el punto de vista económico, las proteínas son los alimentos más caros, de modo que en muchos casos se regula su ingestión por las posibilidades financieras de la persona. Como todos los constituyentes proteínicos del cuerpo están sufriendo constantemente degradación y sustitución, hay un continuo requerimiento de cierto mínimo de proteína en la dieta.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Actividad de Aprendizaje 1 Para que revises tu nivel de aprendizaje, sobre el tema de alimentos chatarra, contesta las siguientes preguntas, cuando termines consulta el documento. PREGUNTAS RESPUESTAS 1. - ¿Qué es un alimento chatarra? 2. - ¿El comer alimentos chatarra nos genera enfermedades? 3. - ¿Qué enfermedades están relacionadas con el consumo de alimentos basura o chatarra? 4. - ¿En qué consiste la alimentación? 5. - ¿Cuáles son los tipos de nutrientes? 6. - ¿Cuáles son las funciones de los alimentos? 6. -¿Es necesario consumir carbohidratos en nuestra alimentación? ¿por qué? Respuestas

Propósito Introducción Tema Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1 PREGUNTAS RESPUESTAS 1. - ¿Qué es un alimento chatarra? Es un alimento de bajo valor nutrimental, con un alto contenido de grasa, que estimulan el apetito y la sed 2. - ¿El comer alimentos chatarra nos generan enfermedades? No, solo cuando los consumimos en exceso 3. - ¿Qué enfermedades están relacionadas con el consumo de alimentos basura o chatarra? Obesidad, diabetes, hipertensión, caries y celulitis. 4. - ¿En qué consiste la alimentación? En la administración de nutrientes, para realizar nuestras funciones vitales 5. - ¿Cuáles son los tipos de nutrientes? Carbohidratos, lípidos y proteínas 6. - ¿Cuáles son las funciones de los alimentos? Aporte energético, formación de tejidos, formar parte de otras moléculas. 6. -¿Es necesario consumir carbohidratos en nuestra alimentación? ¿por qué? Formando parte de los alimentos, si. No como fuente directa.

Propósito Introducción Alimentos Chatarra Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Con la finalidad de que conozcas que tanto has aprendido acerca de los alimentos chatarra, completa la siguiente tabla con si ó no. Lo reconozco Los alimentos chatarra son aquellos alimentos que por su bajo nivel nutritivo y su alta ingesta provoca problemas para la salud. Los alimentos chatarra provocan adicción, generando una sensación de apetito y sed Los alimentos tienen las funciones de proporcionarnos energía, formación y reparación de nuestros tejidos y la regulación de los procesos orgánicos el consumo de comida basura o chatarra esta relacionado con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis Los azucares y almidones son las principales fuentes de energía del régimen alimenticio humano, pero no son esenciales. Los carbohidratos nos aportan como aporte energético 4 Calorías por gramo, los lípidos 9 y las proteínas 4. Para mantener nuestra salud en buen estado, es necesario tener una alimentación equilibrada. No lo reconozco

Propósito Alimentos Chatarra Introducción • • Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas N. Potter “La ciencia de los alimentos”, Edutex, México 1978. Badui Salvador, “Química de los alimentos”, Person Educación, México 1999. Ville Claude, “Biología”, Interamericana, México 1983. http: //contrapeso. info/articulos. php? id_art=4202&id_sec=5 http: //es. wikipedia. org/wiki/Comida_basura http: //www. colegiosanfrancisco. com/Trabajos/1 er%20 Lapso/trabajos _archivos/page 0004. htm http: //www. aprenderacomer. com/articulonutricion 274. html http: //www. saludalia. com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nut ricion/doc/alimentacion_adolescencia. htm

Carlos Martínez Hernández Profesor de Contenido D. R. © Colegio de Bachilleres, Marzo 2010