PROGETTO HELENA Stile di vita abitudini alimentari e

PROGETTO HELENA Stile di vita, abitudini alimentari e stato nutrizionale degli adolescenti in Europa Catherine Leclercq Progetto finanziato dall’Unione Europea (FP 6 -2003 2 -A, FOOD-CT-2005 -007034) www. helenastudy. com SEMINARIO Dall’indagine all’educazione alimentare IPS V. Woolf Roma, 16 Aprile 2008 Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

prof. Luis MORENO Coordinatore del progetto Università di Saragozza (Spagna) dott. a Catherine LECLERCQ Responsabile scientifico del centro di Roma dott. a Marika FERRARI Responsabile dell’indagine nelle scuole dott. a Raffaella SPADA Medico Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) Via Ardeatina, 546 – Roma, Italia Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) • • L’INRAN (www. inran. it) è un Ente pubblico di ricerca che opera sotto la vigilanza del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Compiti istituzionali: attività di ricerca nel campo degli alimenti e della nutrizione informazione ed educazione del consumatore Obiettivi: tutela del consumatore miglioramento qualitativo delle produzioni agro-alimentari Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Perché il Progetto HELENA ? -Le abitudini alimentari ed il livello di attività fisica sono fattori chiave per la salute di ciascun individuo. -L’adolescenza è un periodo cruciale nel corso del quale avvengono molteplici cambiamenti fisici e psicologici che influiscono sulle abitudini e sui bisogni nutrizionali. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

L’obiettivo principale è quello di studiare la relazione tra abitudini alimentari, attività sportiva, peso, forma fisica e stato di salute negli adolescenti e, di investigare sulle differenze e le similitudini culturali, sociali e genetiche in Europa. Il progetto prevede quindi di raccogliere informazioni (elaborate in maniera autonoma) in un campione rappresentativo di circa 3. 500 adolescenti europei. L’intero progetto è finanziato dalla Commissione Europea Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Il medesimo studio è stato condotto in 11 città dell’Unione Europea: Atene (Grecia) Dortmund (Germania) Gent (Belgio) Heraklion (Creta) Lille (Francia) Pecs (Ungheria) Roma (Italia) Stoccolma (Svezia) Vienna (Austria) Saragozza (Spagna) Birmingham (Gran Bretagna) Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Quali attività sono state previste per la classe e per ciascun ragazzo che ha partecipato allo studio ? Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Attività del progetto 1. CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI GENITORI E ADOLESCENTI 2. VISITA MEDICA , ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA 3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO 4. QUESTIONARI E REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA I) 5. TEST MOTORI 6. ACCELEROMETRO E ATTIVITÀ FISICA 7. RILEVAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA II RIPETUTO) Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

1. CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI GENITORI E ADOLESCENTI (in allegato lettera per genitori e adolescenti) Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

2. VISITA MEDICA Tutti i ragazzi sono stati sottoposti ad una anamnesi medica ed un accurato esame fisico completo, compresa la valutazione del grado di sviluppo. Tale visita è stata effettuata da un medico, la dott. sa Raffaella Spada. La dott. a Spada era a disposizione dei genitori prima e dopo lo studio per qualsiasi richiesta di informazione al numero: 06. 51494571 tutti i lunedì e mercoledì dalle ore 10. 00 alle ore 13. 00. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

2. ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA BIOELETTRICA Personale dell’INRAN specificamente addestrato ha provveduto ad effettuare delle misure antropometriche (peso, altezza, pliche cutanee, ecc. ), di impedenza bioelettrica ed a valutare la composizione corporea di ciascun ragazzo. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO Il medico, insieme al personale infermieristico, ha effettuato un prelievo di sangue. Personale specializzato ha provveduto alla loro conservazione ed ha effettuato le analisi previste (emocromo, studi genetici, stato lipidico, profilo metabolico, stato vitaminico e di antiossidanti). Tutti i campioni biologici sono stati trattati in maniera anonima. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

4. COMPILAZIONE DEI QUESTIONARI Personale specializzato dell’INRAN ha somministrato ai ragazzi dei questionari riguardanti: • • • condizione socio-demografica preferenze e scelte alimentari stile di vita pratica dell’attività fisica consumi alimentari conoscenze nutrizionali Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

4. REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA I e II) Per due volte ciascun ragazzo ha registrato i consumi di alimenti e bevande di una intera giornata utilizzando un software appositamente sviluppato. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

5. TEST MOTORI • • • Flessibilità Salto in alto da fermo Salto in lungo da fermo Forza nella presa della mano Resistenza del braccio piegato in estensione Resistenza nella corsa Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

6. ACCELLEROMETRO E ATTIVITA’ FISICA Per una settimana tutti i ragazzi hanno indossato un accelerometro per misurare il livello di attività fisica. Questo apparecchio registra infatti tutti i movimenti del corpo. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

AGENDA DELLE ATTIVITA’ Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Questo studio è stato approvato dal Comitato Etico Indipendente dell’Università Federico II di Napoli. In ottemperanza alla legislazione Europea, l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione ha stipulato una polizza assicurativa a copertura dello studio. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Tale progetto può essere uno spunto per: I docenti di matematica: i ragazzi hanno avuto modo di sperimentare concretamente cosa si intende per approccio scientifico nella raccolta di informazioni. I docenti di lingua: collaborazioni con altre scuole coinvolte in Europa potranno essere instaurate per eventuali gemellaggi, scambi culturali e linguistici. I docenti di educazione fisica: lo svolgimento dei test motori è stata l’occasione per stimolare i ragazzi a svolgere con maggiore coinvolgimento e impegno l’attività sportiva. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Partecipando al progetto, i ragazzi • acquisiscono una maggiore consapevolezza circa il modo di alimentarsi, presupposto essenziale per un alimentazione sana. • Hanno potuto rendersi conto della stretta relazione tra lo stato di salute, il peso corporeo, la forma fisica ed il modo di alimentarsi e di muoversi. Questo gli potrà essere di aiuto per acquisire o mantenere uno stile di vita salutare. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Per i genitori il progetto è stata una occasione per: • ottenere informazioni sullo stato di salute del proprio figlio/a (solo su espressa richiesta). • confrontarsi con i propri ragazzi dell’alimentazione e della salute. sui temi Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Raffaela Piccinelli MARIA ZACCARIA PASQUALE BEATRICE MAURO BUONOCORE LORENZA MISTURA RAFFAELA PICCINELLI LAURA CENSI Responsabile Composizione corporea GIOVINA CATASTA STEFANIA SETTE ANGELA POLITO Responsabile Attività Fisica GIUSEPPE MAIANI CATHERINE LECLERCQ Responsabile Scientifico Prelievo del sangue DONATELLA CIARAPICA Emma Barison MIRIAM GALFO ANTONELLA PASQUALI PAOLA D’ACAPITO MARIKA FERRARI Responsabile indagine nelle scuole RAFFAELLA SPADA Responsabile visita clinica NOEMI BEVILACQUA CINZIA LE DONNE