Professora Amanda FUNDAMENTOS QUMICOS DA VIDA SUBST NCIAS

Professora Amanda FUNDAMENTOS QUÍMICOS DA VIDA

SUBST NCIAS ORG NICAS Carboidratos Lipídios Proteínas Vitaminas Ácidos nucléicos (DNA e RNA)

CARBOIDRATOS São compostos energéticos que constituem os principais combustíveis celulares

CARBOIDRATOS CLASSIFICAÇÃO: Monossacarídeos: • Pentoses (ribose e desoxirribose) • Hexoses (frutose, glicose e galactose) Oligossacarídeos: dissacarídeos • Maltose (2 glicose), sacarose (glicose + frutose) e lactose (glicose + galactose) Polissacarídeos: • celulose, quitina, amido e glicogênio

CARBOIDRATOS FUNÇÕES: Energética: Atuam como principais combustíveis celulares. Ex: açúcares simples, amido, glicogênio Estrutural: Entram na constituição da parede celular das plantas. Ex: celulose Genética: são componentes essenciais dos ácidos nucléicos a ribose no RNA e a desoxirribose no DNA.

LIPÍDIOS São insolúveis na água e solúvel em solventes orgânicos (álcool, acetona, etc. ) Ácidos graxos + glicerol Hidrólise Síntese Lipídio

Os lipídios são a fonte mais rica de energia do organismo. Quando presentes em quantidades adequadas, são a melhor opção para abastecer o corpo com os nutrientes necessários.

LIPÍDIOS FUNÇÕES: Reserva energética Componentes estruturais das membranas celulares Isolante térmico e elétrico Função hormonal

LIPÍDIOS CLASSIFICAÇ ÃO Cerídeos: são as ceras encontradas nas peças florais, folhas, casca de frutos, em abelhas e no canal auditivo humano. Glicerídeos: encontrados nos alimentos de origem vegetal (óleos de sementes) e animal (triglicerídeos – gordura). Fosfolipídios: e são os principais componentes das membrans celulares (lipídios compostos). Ex. : lecitina. Esteróides: estrutura química diferente. Ex: colesterol e hormônios (testosterona, estrógenos e progesterona)

ATEROSCLEROSE X COLESTEROL Aterosclerose é uma inflamação das paredes dos vasos sanguíneos. Ocorre a diminuição da espessura das paredes arteriais, causando obstrução da circulação sanguínea. Colesterol (papel central) LDL (mau colesterol) HDL (bom colesterol)

PROTEÍNAS São as substancias orgânicas mais abundantes e de grande diversidade nos seres vivos

PROTEÍNAS São macromoléculas formadas por AMINOÁCIDOS; Os aminoácidos são constituídos de cadeias de carbono + H + O + N; Aminoácidos NH 2 (Amina - básico) + COOH (carboxila – ácido) + porção variável (Radical – R) – 20 cadeias diferentes;

Ligações peptídicas ligam os aminoácidos – grupo carboxila + amina, liberando água; Cada proteína apresenta um número específico e seqüência de aminoácidos; O vulto vermelho corresponde ao OH do ácido carboxílico interagindo com o H na amônia. - O vulto verde sinaliza a Ligação peptídica, unido dois aminoácidos e formando um dipeptídeo.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: Plástica e estrutural: Formação das membranas celulares. Constroem tecidos. Ex. Tecido muscular (actina e miosina).

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: Energética: São usados como fonte terciária de energia celular; Enzimática: acelera as reações químicas do metabolismo celular – catalisadores biológicos.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: Hormonal: Vários hormônios apresentam natureza protéica – atuam no equilíbrio das funções orgânicas; Ex. : Insulina (controla a glicose), GH e Tiroxina.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: Defesa imunitária: Os anticorpos (proteínas) protegem o organismo contra doenças;

ENZIMAS Atuam como “facilitadora” diminuem a quantidade de energia de ativação da reação. As reações necessitam de elevadas temperaturas (energia de ativação), como as células morrem em altas temperaturas, o trabalho da enzima é evitar.

ESPECIFICIDADE ENZIMÁTICA Cada enzima age apenas sobre um tipo de substrato, cada um apresenta um encaixe perfeito na molécula que vai reagir (Sítios ativos da enzima);

ESPECIFICIDADE ENZIMÁTICA Graças ao sítio ativo da enzima e que ocorre o encaixe específico do substrato – mecanismo “chavefechadura” São nomeadas acrescentando-se a terminação – ase ao nome da reação ou do substrato sobre qual ela atua. Ex. : maltase – substrato maltose

DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS: As proteínas podem sofrer modificações em sua estrutura e perder as suas propriedades. Ocorre porque algumas ligações químicas se desfazem e com isso deixam de funcionar. Temperatura ou ph

FATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO ENZIMÁTICA: 1. Influência da temperatura – a temperatura é um dos principais fatores que influenciam a atividade enzimática. Ex. Febre (39°) é uma defesa, porém o aumento da temperatura (acima de 45°) causa desnaturação das proteínas. 2. Influência do p. H – As enzimas precisam apresentar p. H ótimo para funciona– a acidez do meio afeta a estrutura da enzima (desnatura). 0 7 ácido 14 básico

VITAMINAS São reguladores das principais reações químicas do organismo Lipossolúveis: são dissolvida em lipídios, pode se acumular por mais tempo no organismos. Sendo absorvidas só com eles. Hidrossolúveis: são dissolvida em água, o excesso que as células não aproveitam é eliminado com a urina.

LIPOSSOLUV EIS FUNÇÕES HIPOVITAMINAS Vitamina A Protege os epitélios e atua na visão normal Pele áspera e seca, facilidade para infecções, hemeralopia e xeroftalmia Vitamina D Absorção de cálcio e de fósforo para os ossos Protege as células contra oxidação e os radicais livres Auxilia na coagulação do Raquitismo, causando fraqueza e deformação óssea Vitamina E Vitamina K Anemia, lesões musculares e nervosas Hemorragias; retardo na coagulação sanguínea

HIDROSSOLÚV EIS FUNÇÕES HIPOVITAMINAS Vitamina B 1 Necessária a respiração celular, atua no metabolismo energético Beribéri – inflamação dos nervos, paralisia e atrofia muscular Vitamina B 2 Atua na respiração celular, agindo no metabolismo energético Queilose Vitamina B 6 Ajuda a acelerar o metabolismo de aminoácidos Lesões na pele, nervos e músculos

HIDROSSOLÚV EIS Vitamina B 12 Vitamina C FUNÇÕES HIPOVITAMINAS Formação de hemácias Anemia perniciosa e metabolismo dos e lesões nos ácidos nucléicos nervos Síntese de colágeno, proteção contra radicais livres e estimulação do sistema imunológico Escorbuto

A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a preocupar especialistas no Brasil. Os últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40, 6% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, 38, 8 milhões de adultos. Desse total, 10, 5 milhões são considerados obesos. Várias são as dietas e os remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação da lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas contra-indicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarréias. Além do mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e

a) Essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios para sua absorção. b) A ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária. c) Essas vitaminas reagem com o remédio, transformando- se em outras vitaminas. d) As lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas. e) Essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles

OBRIGADA!!!!!!