prof Goran Po saharidi eeri polihidroksilni aldehidi i

prof. Goran Poš

► saharidi, šećeri ► polihidroksilni aldehidi i polihidroksilni ketoni PODELA UGLJENIH HIDRATA monosaharidi oligosaharidi (disaharidi i trisaharidi) Monosaharidi: najjednostavnije jedinke (ne hidrolizuju na prostije) PODELA MONOSAHARIDA 1. Podela prema hemijskoj strukturi 2. Podela prema broju C-atoma polisaharidi

1. Podela prema hemijskoj strukturi aldoze ketoze Strukture aldoza i ketoza aldoza ketoza 2. Podela prema broju C-atoma trioze tetroze pentoze heksoze (3 C-atoma) (4 C-atoma) (5 C-atoma) (6 C-atoma)

D- i L- oblici monosaharida D-monosaharidi pentoze D-(-)-riboza 2 -deoksi-D-(-)-riboza ► DNK I RNK L-monosaharidi

heksoze (Fischer - ove strukture) D-(+)-glukoza D-(+)-galaktoza D-(-)-fruktoza Haworth - ove strukture α-D-(+)-glukopiranoza β-D-(-)-fruktofuranoza

Disaharidi: Jedinke sastavljene iz dva monosaharida (hidrolizuju na dva monosaharida) Redukujući PODELA DISAHARIDA Neredukujući ► Fehling-ov rastvor pre zagrevanja Redukujući Neredukujući nakon zagrevanja Maltoza, Laktoza Saharoza

Maltoza Saharoza (Glukoza + Glukoza) (Glukoza + Frukoza) α (1 -4) glikozidna veza Laktoza (Galaktoza + Glukoza) a (1 -2) glikozidna veza b (1 -4) glikozidna veza

Polisaharidi: Jedinke sastavljene iz više desetina hiljada monosaharida Skrob Celuloza Glikogen biljno životinjsko poreklo energetska gradivna energetska uloga glukoza osnova a(1 -4) i a(1 -6) b(1 -4) a(1 -4) i a(1 -6) tip veze

Skrob Amiloza Amilopektin

Celuloza Glikogen