PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE CRIANZA DE TERNERAS

PRODUCCION DE BOVINOS DE LECHE CRIANZA DE TERNERAS ING. AGR. LORENA AGNELLI CURSO DE PRODUCCION ANIMAL 2 UNLP

Objetivo de la crianza La crianza de terneras en el tambo tiene como finalidad lograr los animales de reposición de las vacas que por alguna razón culminan con su etapa productiva. El proceso completo de obtener un animal de reposición contempla una etapa de crianza y otra de recría.

Fuente: Grupo Sol SRL

• LA CRIANZA COMIENZA ANTES DEL PARTO, EN EL SECADO Y EL PREPARTO. • LA VACA SE SECA E/ 60 Y 45 DÍAS ANTES DEL PARTO LO QUE LE PERMITE PRODUCIR CALOSTRO DE BUENA CALIDAD. • EN ESTE MOMENTO SE VACUNA A LA VACA AUMENTANDO LA INMUNIDAD QUE SERA TRANSMITIDA AL TERNERO. • ADEMAS SE CONTROLA LA MASTITIS CLINICA, LA ALIMENTACION Y EL AMBIENTE

Practicas de manejo en guachera • Buena alimentación (asegurar toma de calostro). Absorción de las inmunoglobulinas del calostro en las primeras horas de vida, por medio de pinocitosis. Da positiva la Prueba del Glutaraldehído en suero. (COAGULO FIRME) � INMUNIDAD PASIVA: Por pinocitosis, en las primeras 4 hs. de vida!!!!!

El test de glutaraldehído método fácil, poco costoso, rápido. Permite diferenciar qué ternero tomó o no calostro. Se basa en la coagulación de las gammaglobulinas por el glutaraldehído. El Test de glutaraldehído se adapta a las exigencias del campo por ser rápido, eficaz, sencillo, económico y de fácil lectura de interpretación.

• Cuidados sanitarios Cordón umbilical: tintura de Iodo al 2 %. Descorne: 2 a 4 semanas de vida. Remoción de tetillas supernumerarias: dentro del mes. Diarreas y neumonías: nutrición, Rotavirus, Coronavirus, DVB, coliformes, salmonelosis, parasitosis. • Ambiente de reparo (preparto limpio, guachera). • Observación diaria (recorridas).

ENTONCES: ¿De que depende la supervivencia del ternero? BUEN CALOSTRADO: • Rapidez (ANTES DE LAS 12 HS DE VIDA) y cantidad de calostro consumido. • La capacidad de la pared intestinal disminuye en una tercera parte en las primeras 6 horas. A las 24 horas el ternero sólo tiene la capacidad de absorber un 11% de las inmunoglobulinas que podrían haber sido absorbidas. • Cantidad mínima 100 g Ig. G en la primera hora de vida (Davis y Drackley, 1998) = 3 lt. de calostro en la primera hora (N. R. C, 2001). • El número de inmunoglobulinas absorbidas es proporcional al tiempo en que se suministre el calostro después del nacimiento. Ricardo Rosero Noguera, Ph. D.

Calostro (Génesis – Composición – Función) 1º Secreción láctea de los mamíferos luego del parto. Mezcla de leche y constituyentes del suero sanguíneo. Su formación cesa cerca del parto. Proteínas no específicas, timosina alfa 1 y beta 4, lactoferrina, insulina, factores de crecimiento y antiestafilocócicos. Proteínas específicas: Inmunoglobulinas. Son transmitidas a través de la ingesta, también de efectos laxativos. Calostro de buena calidad: 50 - 60 mg/ml. (Ig. A, Ig. G, Ig. M)

LOS TERNEROS NACEN SOLO CON EL 10 % DE LOS ANTICUERPOS NECESARIOS. SI NO CONSUME LOS ANTICUERPOS AL NACIMIENTO DE FORMA ESPONTÁNEA Y ANTES DE LAS 12 HS DESPUES DEL PARTO, EL HOMBRE DEBE ASEGURAR LA INGESTA ATRAVES DE UNA SONDA BUCOFARINGEA (no mamadera)

Principales componentes del Calostro COMPOSICION 1° CALOSTRO LECHE Solidos Totales % 23, 9 12, 9 Grasa % 6, 7 3, 6 Proteína Total % 14, 0 3, 1 Caseínas % 4, 8 2, 5 Inmunoglobulinas % 6, 0 0, 09 Vitamina A ug/100 ml 295 34 Vitamina E ug/g Grasa 84 15 Vitamina B 12 ug/100 ml 4, 9 0, 6 Inmunoglobulinas (50 a 60 mg/ml): las mas importantes son las Ig. G, Ig. M e Ig. A. Las Ig. G son entre el 85 al 90%, Ig. M 7% e Ig. A 5%. Origen: a) Humoral, provienen de la circulación sanguínea (Ig. G). b) Local, sintetizadas en la glándula (Ig. M e Ig. A).

Calidad del Calostro Calostrómetro: Mide la calidad del calostro. Ventaja: Conocer la calidad. Prevenir enfermedades. Fácil de usar y utilización a campo

Calidad del Calostro Refractómetro: Determina el grado de inmunidad de la ternera. Estima la proteína total en el suero sanguíneo de la ternera. Ventaja: rapidez. Desventaja: se realiza a las 24 a 48 hs de nacida, por lo que si hubo una falla ya sucedió. Óptico Digital

CRIANZA: Manejo sanitario Vacunación de madres previa al parto para la transmisión de inmunidad pasiva a través del calostro. Y a las terneras (a partir de los 2 meses).

Factores que afectan la concentración de inmunoglobulinas Se estabiliza No confirmado

Métodos de crianza q. NATURAL 1. de la madre: maman de y se crían junto a la madre, generalmente en tambos de ordeño manual. 2. vacas amas: vacas destinadas a amamantar terneros (2 a 4) nacidos en las últimas semanas. Tambos chicos y medianos. q. ARTIFICIAL (separados luego de toma de calostro. 4 a 7 días) 1. individual: Estacas o jaulas. Tratamiento diferenciado. 2. colectivo: Grupos de animales en piquetes o corrales. Con alimentación conjunta. Grupos idealmente homogéneos.

METODOS DE CRIANZA Artificial Natural

Guachera: crianza artificial, en estaca.

Crianza artificial en jaulas. Foto de Estancia “La catita”

ESTACION DE CRIA LOS TERNEROS SE CRIAN DE MANERA COLECTIVA BAJO UN TINGLADO DIVIDIDO EN PIQUETES. Centro Experimental de ACA. San Nicolás.

Alimentación “Del nacimiento al destete” • Al nacimiento el ternero funciona como monogástrico, • El abomaso es el único estómago funcional (produce ácidos y enzimas). La leche entra en el abomaso (alta actividad renina y pepsina) y se forma un coagulo de caseína que así es digerido • Allí está retenida grasa, digerida por la lipasa (producida por la saliva a través del estímulo de mamar). • Otros componentes pasan rápidamente al ID (agua, lactosa, minerales y otras proteínas). • La lactosa es digerida de inmediato en el ID por acción de lactasa (E).

Ternera lactante: abomaso (cuajar) representa alrededor de un 60 % de los estómagos. Ternera rumiante: rúmen representa un 80 % de los estómagos.

DIGESTION GASTRICA E INTESTINAL DIGESTION FERMENTATIVA: En rúmen x fermentación se necesita desarrollo de papilas ruminales. El desarrollo del rúmen y de los demás preestómagos se relaciona a la edad y alimentación. • TEORIA BIOQUIMICA: productos de fermentación, AGV; estimularían el desarrollo de papilas. • TEORIA del VOLUMEN FIBROSO: la fibra cruda de los forrajes estimularía el desarrollo muscular ruminal

DIGESTION GASTRICA E INTESTINAL DIGESTION DE CARBOHIDRATOS: tres 1º semanas lactosa (lactasa) galactosa y glucosa. Monosacáridos absorbidos a nivel intestinal. Sacarosa: no poseen las enzimas para su digestión. Una dieta que posee melaza (sacarosa) puede ocasionar diarrea.

CRIANZA ARTIFICIAL: La Dieta líquida: – Agua. (potable) – Leche natural. – Sustituto lácteo. Dieta sólida: – Alimento balanceado (iniciador o starter). – Heno (alta calidad). El objetivo de la alimentación en ternera/os es: • CRIAR TERNERAS SANAS. • OBTENER CRECIMIENTO ESQUELETICO ADECUADO. • EVITAR RETARDO EN EL DESARROLLO DEL RUMEN.

Alimentación con leche • TIPO DE LECHE OFRECIDA: calostro adicional, leche de transición, leche mastítica o con ATB*, leche desgrasada u otros subproductos, leche entera. • TAMAÑO DE LA RACIÓN: 8 Y 10 % del PV al nacer. • FRECUENCIA DE ALIMENTACION: 2 tomas iguales por día. • METODO DE ALIMENTACION: con chupete o balde • TEMPEATURA DE LA LECHE: 39 a 37 º C IMPORTANTE: HIGIENE GENERAL, TANTO DEL PERSONAL COMO DE LAS INSTALACIONES Y UTENSILLOS.

Alimentación con sustituto lácteo Son productos en polvo que se diluyen en agua y se suministran. Su uso depende de factores como: 1. Relación de precio con la leche. 2. Calidad. 3. Manejo. 4. Capacidad del personal para su preparación. Los sustitutos contienen menos grasa que la leche entera (menos E) en base de MS (85 %). Con no menos de 22 % de proteína. PRESETAR ATENCION A SU COMPOSICION QUIMICA.

Concentración de nutrientes del sustituto lácteo (NRC, 1989). Nutriente Concentración Energía Metabolizable 3. 78 Mcal EM /Kg MS Proteína Cruda 22 % Lípidos (EE) mínimo. 10 – 15 % Macro minerales (%) 2. 61 % Micro minerales (ppm) 190. 65 Vitamina A (UI 2 / Kg. ) Vitamina D (UI / Kg. ) Vitamina E (UI / Kg. ) 3800 600 40 3

Preparación del sustituto lácteo • AGUA POTABLE a 50 º C (favorece la dilución) • SUMINISTRAR a 37 º C. • EN DOS TOMAS DIARIAS • DILUCION: (según las instrucciones) de 1 parte en 9 de agua (10%) o en 7 de agua (12, 5 %) ( CONCENTRACION DE SOLIDOS DE LA LECHE) CARACTERISTICAS: • ACEPTABILIDAD • SOLUBLE EN AGUA • ESTABLE (que no precipite) • ALTA DIGESTIBILIDAD • CON AMINOACIDOS ESENCIALES • NO NOCIVO • QUE PRODUZCA DESARROLLO

Alimentación concentrado y heno • EL ALIMENTO BALANCEADO (CONCENTRADO INICIADOR) DEBE SER SUFICIENTEMENTE ENERGETICO (3 MCAL EM /KG. MS) Y CON UN 18 % DE PB CON NÚCLEO VITAMINICO – MINERAL. • EL INICIADOR SE OFRECE A LOS POCOS DIAS DEL INGRESO A LA GUACHERA. • INGIEREN POCO AL INICIO Y A LA SEMANA SE ESTIMA EN 100 Gr/D. • HASTA QUE SE PRODUCE UN CONSUMO DIARIO DE 1 Kg. • DAR HENO DE ALTA CALIDAD (alfalfa). • AL MANTENER POR TRES DIAS ESTE NIVEL DE CONSUMO Y SE PUEDE CONSIDERAR FINALIZADA LA ETAPA DE CRIANZA.

CRIANZA ARTIFICIAL: Desleche Existen 3 criterios para deslechar: 1. A PESO FIJO: (requiere de balanza) 2. A TIEMPO FIJO: SEGÚN LA EDAD (60 DIAS) TIEMPO EN GUACHERA (50 DIAS) CANTIDAD DE LECHE CONSUMIDA 3. CONSUMO DE INICIADOR: cantidad determinada de balanceado por un nº de días seguidos.

VARIABLES QUE INTERACTUAN EN LA CRIANZA

Calostrar al/la ternero/a Consumo de alimento liquido – solido Pastura de MB calidad Balanceado Granos Leche de transición NACIMIENTO Desde día 1 DESTETE al día 3 o 6 CRIANZA RECRIA Leche o Sustituto Balanceado Iniciador Lactante Ganancias peso 450 y 500 g/d Heno de calidad RECRIA II DESLECHE Peso Tiempo Consumo Rumiante RECRIA III

CRIANZA: Instalaciones • ZONA ALTA, CON DECLIVE PARA ESCURRIDO DE EXCEDENTES DE AGUA. • CON CORTINAS FORESTALES. (TEMP. CONFORT 10º Y 24º C). • EVITAR EL SUELO PELADO. (ROTACIÓN) • OBTENCION, ALMACENAMIENTO Y DISTRUBUCIÓN DEL AGUA. • FUENTE DE ENERGIA CERCANA (calentador, termo).

CONCLUSION • LA CRIANZA CONLLEVA UNA ALTA DEMANDA DE INSUMOS Y DE MANO DE OBRA. • IMPLICA Y AFECTA DIRECTAMENTE A LA REPOSICION DE LOS ANIMALES PRODUCTIVOS (% REP. ). • LAS PERDIDAS (MORTALIDAD) DEBIDAS A PROBLEMAS DE MANEJO AFECTAN LA EFICIENCIA DE LA CIANZA – RECRIA. (Ideal 3 %). • ALTOS COSTOS DE ALIMENTACION. • IMPORTACIA DE LA SANIDAD.

BIBLIOGRAFIA • BERRA G. 1997. Jornadas de Capacitación. Crianza y recría de vaquillonas de tambo. Cuadernillo 41ª Exposición ganadera de Coronel Brandsen. • Guía de Trabajos Prácticos. 2012. Curso de Poligástricos. CEAF. • LAGGER J. R. 1994. Crianza artificial de bovinos lecheros. Editorial AGRO VET. • NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 1988. Necesidades nutritivas del ganado lechero. • WATTIAUX M. 2002. Esenciales Lecheras. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin-Madison.

Información Online: • www. slideshare. net/lorenagnelli • http: //www. agro. unlp. edu. ar/cursos/course/vie w. php? id=139 • http: //www. produccion-animal. com. ar/ • http: //inta. gob. ar/documentos/presentacioncostos-en-crianza-y-recria-de-terneras-detambo/ • http: //inta. gob. ar/documentos/presentacionsubprograma-crianza-artificial-terneros/