Prodn ltky Vitamny sloit ltky pevn rostlinnho pvody

Přírodní látky Vitamíny – – složité látky převážně rostlinného původy nezbytná součást potravy usnadňují chemické přeměny v buňkách přijímají se buď přímo nebo ve formě provitamínů (v těle se pomocí enzymů přemění na vitamín)

Přírodní látky Vitamíny – dělení podle rozpustnosti: – ve vodě – B, C – v tucích – A, D, E, K (DEKA)

Přírodní látky Vitamín C = kyselina askorbová – důležitý pro vytváření kolagenu v těle – posiluje imunitu – léčí infekční choroby, urychluje hojení ran – důležitý antioxidant – omezuje zhoubný účinek kyslíkatých radikálů – pouze člověk, primáti a morče! - nedovedou vytvořit v těle – ničí se varem, zmrazením, stykem s kovy (Fe, Al, Cu), reakcí s kyslíkem – nedostatek – hypovitaminóza, avitaminóza: celkové oslabení, oslabení imunity, krvácení → kurděje

Přírodní látky Vitamíny B-komplex (B 1, B 2, B 6, B 12) – skupina vitamínů – podílí se na látkové přeměně bílkovin, lipidů a sacharidů – nezbytné pro krvetvorbu – ochrana a výživa CNS – zdroje: – játra, kvasnice, obilné klíčky, rýžové slupky, celozrnné pečivo, žloutky, maso, mléko – nedostatek: beri – beri, pelagra, chudokrevnost

Přírodní látky Vitamín A – provitamín karoten – důležitý pro správnou činnost oční sítnice – antioxidant, posiluje imunitu – při hromadění v těle – předávkování – játra, ledviny, žloutek, mléčné výrobky, rajčata, papriky, mrkev, brokolice, broskve, meruňky, hlávkové zelí – součást kosmetických přípravků (pleťové a opalovací krémy) – nedostatek: šeroslepost, záněty sliznic, infekce DS

Přírodní látky Vitamín D – provitamín ergosterol (z potravy) → účinkem slunečního záření → vit. D – rybí tuk, vejce, játra, maso, kondenzované mléko, kakao – tvorba kostí, ukládání Ca, P do kostní hmoty → pro růst, hojení po zlomeninách – nedostatek: křivice, měknutí a řídnutí kostí

Přírodní látky Vitamín E – celkem 8 chem. látek, podobné struktury a funkce – antioxidant – správná činnost pohlavních orgánů a žláz – působí protizánětlivě, usnadňuje hojení ran – ořechy, rostlinné oleje, luštěniny, celozrnné pečivo

Přírodní látky Vitamín K – v těle vzniká činností střevních bakterií – nezbytný pro srážlivost krve, hojení ran – nedostatek – krvácení do tkání a tělesných dutin, špatné hojení ran – sójový a olivový olej, zelená listová zelenina, jogurty, rybí tuk, žloutky, luštěniny