Processamento do Caf com Higiene Secagem a Altas

Processamento do Café com Higiene Secagem a Altas Temperaturas Juarez de Sousa e Silva Roberta Martins Nogueira Consuelo Diomenici Roberto Avançar

Secador por Convecção Natural O secador tem um trocador de calor que transfere diretamente para o ar de secagem o calor proveniente da fornalha. Este ar entra no secador lateralmente através de aberturas na parte inferior da câmara de secagem (Figura) O secador por convecção natural possui as seguintes características: a) Não necessita de ventiladores; b) Baixo custo inicial;

Secador por Convecção Natural c) Não necessita de mão de obra especializada para sua construção; d) Baixa eficiência térmica quando comparado com secadores de convecção forçada; e) Projeto inadequado da câmara pode provocar desuniformidade de temperatura e do fluxo de ar; f) Riscos de contaminação do produto pela fumaça, caso haja perfurações ou vazamentos no trocador de calor.

Secador por Convecção Natural Quando bem dimensionados e adequadamente construídos, os problemas são minimizados.

Secador de Camada Fixa O café cereja ou o café despolpado com alto teor de umidade inicial é colocado na câmara de secagem. O ar aquecido é forçado a passar através da camada de café usando um ventilador (Figura) a) A carga e descarga são geralmente feitas de forma manual. Tradicionalmente, a temperatura do ar deve ser mantida a níveis moderados (abaixo de 55°C) Vídeo

Secador de Camada Fixa b) O secador de camada fixa é capaz de reduzir o teor de umidade de uma camada de 0, 40 m de altura de café natural de 65 % para 12% b. u. em 50 h. c) O café deve ser revolvido em intervalos de 2 e 3 h.

Secador Flex Basicamente, o secador flex é uma fusão do secador de camada fixa, convecção natural e do secador solar (telhado coletor) Pode ser construído com uma fornalha, um trocador de calor e uma chaminé. Para completar o sistema, um ventilador é adicionado para forçar a convecção do ar quente e vencer a resistência oferecida pela camada de café. (Figura) Com a adição de um telhado coletor de energia solar é possível fornecer a energia necessária para a secagem durante o dia. (Figura)

Secador Pneumático Utiliza um único ventilador centrífugo que fornece o fluxo de ar para a secagem e movimentação do produto (carga, descarga e revolvimento)

Secador Pneumático

Fluxo Concorrente e Contra-Corrente na Secagem do Café Fluxo Contra-Corrente Café Ar de Secagem Fluxo Concorrente Café Ar de Secagem Movimento do ar de secagem e do produto no interior do secador

Fluxos Concorrentes e Contra-Correntes Protótipos de secadores intermitentes com fluxo concorrentes e contra-correntes foram projetados, construídos, avaliados e adaptados para as condições de secagem de café no Brasil. (Figura) Os secadores são caracterizados pela: a) Alta eficiência térmica; b) Baixo custo inicial; c) Fácil operação e manutenção Texto original Voltar para o Menu

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Secador de Camada Fixa Avançar

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Secador Flex Avançar

Secador Flex Voltar

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Fluxos Concorrentes Avançar

Fluxos Contra-Correntes Avançar

Fluxos Mistos Avançar

Secadores de Café com Fluxos Mistos Fazenda da EPAMIG Voltar