Processamento do Caf com Higiene Processamento Via mida

Processamento do Café com Higiene Processamento Via Úmida Juarez de Sousa e Silva Roberta Martins Nogueira Consuelo Diomenici Roberto Avançar

Processamento Via Úmida Depois da separação hidráulica, o fruto maduro é levado para uma máquina que remove a casca e a polpa do café, deixando apenas parte da camada de mucilagem. A mucilagem pode ser removida por fermentação natural, fermentação com adição de enzimas e mecanicamente. O produto é chamado de Café Despolpado (Figura)

Processamento Via Úmida O processamento via úmida exige: a) Um grande investimento inicial (Figura) b) Tratamento de águas residuárias (Figura) c) Pequenos secadores e terreiros (Figura) d) Baixo tempo de secagem

Processamento Via Úmida O processo pode ser usado com sucesso pela agricultura familiar

Processamento Via Úmida Recomendações: a) Se possível, descascar no mesmo dia da colheita (Figura) b) Antes, separe os bóias (Figura) c) Controle a qualidade da água (Figura) d) Desinfete os equipamentos e) Separe completamente pergaminho da polpa f) Fermentação completa em locais adequados Vídeo Voltar para o Menu

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Processamento Via Úmida Tratamento de Água Residuária Descascador Avançar

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Secadores e Terreiros Avançar

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