PRIRODNI INDIKATORI Nastavni predmet Izabrani kemijski pokusi Nastavni

PRIRODNI INDIKATORI Nastavni predmet: Izabrani kemijski pokusi Nastavni plan i program/kurikulum: kemijski tehničar Trajanje: 2 sata Autor: Gordana Kundid, prof. Ključni pojmovi: indikatori, prirodni indikatori, sok crvenog kupusa kao indikator, sok cikle kao indikator, sok višnje kao indikator, antocijanini.

Poštovani učenici, rezultate pokusa zapišite u bilježnicu. Poslušajte audiosnimke koje se nalaze na slajdovima. Zvuk se pokreće klikom miša na ikonu u obliku zvučnika.

ŠTO SU INDIKATORI? • Indikatori kiselina i lužina su kemijski spojevi koji pokazuju različite boje u kiselim, neutralnim i lužnatim otopinama. • S kojim indikatorima ste se do sada susreli? • Najpoznatiji indikatori su: 1. lakmus 2. metiloranž 3. fenolftalein.

• OPIŠI PROMJENE BOJE INDIKATORA LAKMUS - Lakmus je kiselo-bazni indikator, u kiselom je lakmus crven, a u bazičnome je plav. u kiselim otopinama plavi lakmus pocrveni u lužnatim otopinama crveni lakmus poplavi Slika 1. Promjena boje lakmusa

Promjene boje lakmus papira: Crveni lakmus papir u lužnatoj otopini poplavi Plavi lakmus papir u kiseloj otopini pocrveni

OPIŠI PROMJENE BOJE METILORANŽA U KISELIM I LUŽNATIM OTOPINAMA • METILORANŽ je kiselo-bazni indikator, u kiselom je crven, u bazičnom žut • metiloranž kao indikator: narančasti prah se otopi u destiliranoj vodi u kiselim otopinama metiloranž pocrveni u lužnatim otopinama metiloranž požuti Slika 2. metiloranž

OPIŠI PROMJENE BOJE FENOLFTALEINA U KISELIM I LUŽNATIM OTOPINAMA • FENOLFTALEIN je kiselo-bazni indikator koji je u kiseloj sredini bezbojan, a u bazičnoj ljubičast • Fenolftalein kao indikator: bijeli prah koji se lako otapa u alkoholu u kiselim otopinama fenoftalein je bezbojan u lužnatim otopinama fenoftalein je ljubičast Slika 3. fenolftalein

Indikatore možemo pronaći i u prirodi. Najpoznatiji je sok crvenog kupusa. Pokusom tu činjenicu pokažimo i dokažimo. Vježba: SOK CRVENOG KUPUSA KAO INDIKATOR Pribor i kemikalije: plastična posuda, rezač za kupus, osam staklenih čaša, cjedilo za čaj, crveni kupus, limun, bezbojni ocat, soda bikarbona, sapun, Vim, žličica. Postupak: Izribajte komad crvenog kupusa. Izribanom kupusu dodajte 200 m. L vode i promiješajte. Kupus procijedite kroz cjedilo za čaj. Spremite ga u malu posudu ili čašu.

Priprema uzoraka: pripremite šest čaša i u čaše ulijte redom iscijeđeni sok jednog limuna, bezbojni ocat, malu žličicu sode bikarbone otopljene u vodi, otopinu sapuna u vodi, mala žličica Vima otopljenu u vodi i običnu vodu. U svaku otopinu dodajte malo soka crvenog kupusa, te promatrajte promjene boja crvenog kupusa u čašama. Zabilježite i zapišite promjene boja. UZORAK PROMJENA BOJE SOK LIMUNA BEZBOJNI OCAT VODENA VIM OTOPINA OTOPLJEN SODE U VODI BIKARBONE VODENA OTOPINA SAPUNA OBIČNA VODA

Izribali ste pola male glavice crvenog kupusa Slika 4. glavica kupusa .

• Kupus ste naribali u zdjelu i dodali vodu. Kupus ste procijedili kroz cjedilo, prelili u čašu ili bočicu, začepili je i na njoj napisali: SOK OD CRVENOG KUPUSA. Slika 5. indikator-sok od kupusa

PRIPREMILI STE PET OTOPINA: -iscijeđen sok jednog limuna -bezbojni ocat -malu žličicu sode bikarbone otopljenu u vodi -otopinu sapuna u vodi -otopinu Vima -epruvetu s običnom vodom.

• U svaku pripremljenu epruvetu s otopinama dodali ste malo soka crvenog kupusa, te ste promatrali promjene boja. • Došlo je do promjena boja.

OTOPINE SU PROMIJENILE BOJU! • otopina s octom je pocrvenila • otopina s limunskom kiselinom je poružičastila • otopina sa sodom bikarbonom je požutila • otopina s uzorkom sapuna je pozelenila • otopina s uzorkom Vima je pozelenila • obična voda je bila ljubičasto-plave boje Slika 6. promjena boja otopina

Iz dobivenih rezultata zaključili smo da sok crvenog kupusa mijenja boje na ovaj način: • KISELA SREDINA: crveno-rozo • NEUTRALNO: ljubičasto-plavo • LUŽNATO: zeleno-žuto • Usporedite svoje rezultate pokusa sa navedenim bojama. • Što zaključujete na temelju opažanja?

SOK CIKLE KAO INDIKATOR Pribor i kemikalije: plastična posuda, osam staklenih čaša, gaza, cikla, limun, bezbojni ocat, soda bikarbona, sapun, Vim, žličica. Postupak: Izribajte ciklu u gazu. Ciklu procijedite kroz gazu. Spremite je u malu posudu ili čašu.

Priprema uzoraka: pripremite šest čaša i u čaše ulijte redom iscijeđeni sok jednog limuna, bezbojni ocat, malu žličicu sode bikarbone otopljene u vodi, otopinu sapuna u vodi, mala žličica vima otopljenu u vodi i običnu vodu. U svaku otopinu dodajte malo soka iscijeđene cikle, te promatrajte promjene boja soka cikle u čašama. Zabilježite i zapišite promjene boja. UZORAK SOK LIMUNA BEZBOJNI OCAT VODENA OTOPINA SODE BIKARBONE VIM OTOPLJEN U VODI PROMJENA BOJE Što zaključujete na temelju opažanja? VODENA OTOPINA SAPUNA OBIČNA VODA

SOK CIKLE KAO INDIKATOR • Dobro ste oprali ciklu. Uzeli ste gazu i stavili je u zdjelu tako da rubovi gaze prelaze rub zdjele. U zdjelu ste naribali ciklu i istisnuli je kroz gazu tako da dobijemo crveni sok. Slika 7. Priprema cikle

PRIPREMILI STE ISTE OTOPINE KAO I PRETHODNOM POKUSU I PROMATRALI PROMJENE BOJA. Slika 8. Uzorci otopina Kada ste zadanim uzorcima dodali sok od cikle došlo je do promjene boje.

Slika 9. Promjene boje otopina

SOK OD CIKLE MIJENJA BOJE: • NEUTRALNO: ljubičasto-plavo • KISELO: crveno-rozo • LUŽNATO: zeleno-žuto Što zaključujete na temelju opažanja?

ZAŠTO SU NAM KORISNI PRIRODNI INDIKATORI? • U proizvodnji lakmus papira koristi se amonijak koji je toksičan i korozivan. • Metiloranž se proizvodi iz sulfanilne kiseline. Sulfanilna kiselina je iritant za oči i kožu. Udisanje praha može uzrokovati probleme gornjih dišnih puteva. Prilikom dužeg izlaganja može doći do ozbiljnih zdravstvenih problema.

FENOLFTALEIN • Fenolftalein nastaje zagrijavanjem ftalne kiseline s fenolom i koncentriranom sumpornom kiselinom. Fenol je otrovna supstanca. • Sumporna kiselina jako nagriza sve dijelove tijela. • Pare kiseline nagrizaju dišni sustav. • U slučaju izlijevanja veće količine može biti škodljiva za organizme koji žive u vodi. Izvori znanja: • e-škola kemija • Habuš, Stričević, Liber: Opća kemija 2, Profil • Sikirica: e-kemija udžbenik: e-škola kemija

• Prirodni indikatori sadrže biljne pigmente iz grupe antocijanina (biljna boja). • Antocijanini daju raspon boja od svijetlo ružičaste do tamno ljubičaste. • Skoro sve voće i cvijeće, plave i ljubičaste boje sadrži antocijanine. Slika 11. I kupina može biti prirodni indikator

Osim kupusa, cikle i višnje ovaj pigment sadrže i - jagoda - bazga - borovnica - grožđe - crno vino - rotkvica - brusnica

ANTOCIJANINI: • • • Daju voću i povrću karakterističnu boju Jaki su antioksidansi Štite stanicu od pogubnog djelovanja slobodnih radikala Smanjuju rizik nastanka kancerogenih bolesti Sprječavaju štetno djelovanje UV zračenja Imaju antibakterijska svojstva. IZRADITE PREZENTACIJU NA TEMU: ANTOCIJANINI • Izvori znanja: e-škola kemija • Habuš, Stričević, Liber: Opća kemija 2, Profil • Sikirica: e-kemija udžbenik: e-škola kemija • https: //hr. puntomarinero. com/litmus-paper-application-features/

ODGOVORITE NA POSTAVLJENA PITANJA • Tvari koje mijenjaju boju i promjenom boje ukazuju na prisustvo neke druge tvari zovu se _________. • Prirodni indikatori sadrže biljne pigmente iz grupe________. • Sok crvenog kupusa u kiseloj sredini je ________ boje, u neutralnoj sredini je ________, a u lužnatoj sredini je ________ boje. • Sok cikle u kiseloj sredini je ________ boje, u neutralnoj sredini je ________, a u lužnatoj sredini je ________ boje.

Skoro sve voće i cvijeće, ______i _____ boje sadrži antocijanine. Navedite svojstva antocijanina. Na koji način možemo sačuvati sok crvenog kupusa?

Za domaći uradak izvesti ćete ove pokuse: 1. SOK OD VIŠNJE KAO INDIKATOR Pribor i kemikalije: plastična posuda, sedam staklenih čaša, limun, bezbojni ocat, soda bikarbona, sapun, Vim, žličica, sok od višnje.

Postupak: sok od višnje izlijte u čašicu. Priprema uzoraka: pripremite šest čaša i u čaše ulijte redom iscijeđeni sok jednog limuna, bezbojni ocat, malu žličicu sode bikarbone otopljene u vodi, otopinu sapuna u vodi, mala žličica vima otopljenu u vodi i običnu vodu. U svaku otopinu dodajte malo soka od višnje, te promatrajte promjene boja u čašama. Zabilježite i zapišite promjene boja.

UZORAK SOK LIMUNA BEZBOJNI OCAT VODENA OTOPINA SODE BIKARBONE VIM OTOPLJEN U VODI VODENA OTOPINA SAPUNA OBIČNA VODA PROMJENA BOJE Nacrtajte čašice i promjene boja u čašicama. Što možete zaključiti na temelju navedenog pokusa? Usporedite boje sa bojama u prethodnim pokusima (cikla i kupus).

2. ČAJ OD ŠIPKA KAO INDIKATOR Pribor i kemikalije: tri čašice, crni čaj, sljezov čaj ili čaj od šipka, limun, soda bikarbona. Postupak: Skuhajte crni čaj, sljezov čaj ili čaj od šipka. Razdijelite ga u dvije posude. U jednu posudu iscijedite limun, a u drugu dodajte sodu bikarbonu. Odgovorite na pitanja: Nakon dodatka limuna boja čaja se promijenila u ________ boju. Nakon dodatka sode bikarbone boja čaja se promijenila u _______ boju.

Skicirajte čašice i prikažite promjene boje u čašicama. Što možete zaključiti na temelju pokusa?

PRIJEDLOG VIDEOZAPISA: • https: //www. youtube. com/watch? v=o. G-p. NRVHsc 4 • https: //www. youtube. com/watch? v=OMXMl. Wybv 8 A Hvala na pažnji! Gordana Kundid, prof. Prirodoslovno-grafička škola Zadar