PRINSIP GIZI SEIMBANG Zat gizi adalah ikatan kimia

PRINSIP GIZI SEIMBANG

Zat gizi adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan. Ada beberapa macam zat gizi dan manfaatnya yang penting bagi tubuh manusia antara lain : a. Karbohidrat adalah suatu zat yang tersusun secara kimia dari unsur – unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O) dalam perbandingan serupa dengan air.

Karbohidrat umunya berasal dari makananyang dibuat oleh tumbuhan pada proses fotosintesis. Makanan yang mengandung karbohidrat berasal dari tumbuhan seperti gandum, padi, jagung, ubi, kentang, sagu dan lain-lain. Karbohidrat sesungguhnya adalah zat kompleks dan berjenis-jenis. Dalam tubuh manusia, karbohidrat bermanfaat untuk berbagai keperluaan tubuh, antara lain : 1. Sumber energi utama yang diperlukan untuk gerak. 2. Pembentukan cadangan sumber energi, kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak sebagai cadangan sumber energi yang sewaktu – waktu dapart digunakan. 3. Memberi rasa kenyang

b. Protein tersusun atas senyawa kimia yang mengandung asam amino, tersusun atas atom karbo, hidrogen, oksigen dan nitogen (C, H, O dan N). Protein adalah zat makanan yang sangat penting bagi tubuh, karena fungsinya sebagai zat pembangun, pengatur dan juga memberikan kalori jika keadaan memaksa”. Protein dibagi menjadi dua jenis yaitu protein nabati (kacang kedelai dan hasilnya, seperti tempe tahu, serta kacang-kacangan lainnya) dan Protein hewani (telur, susu, daging, unggas, ikan dan kerang).

Protein berfungsi : a. Membangun sel tubuh seperti tulang dan otot. b. Mengganti sel tubuh yang mengalami kerusakan c. Membuat air susu, enzim, dan hormon d. Menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh e. Memberi kalori, protein dapat menyediakan energi yang diperlukan untuk aktivitas terutama saat kelaparan. c. Lemak lemak dibagi dua kelompok yaitu lemak esensial (tidak dihasilkan oleh tubuh, sehingga harus ada dalam makanan) dan lemak non esensial (dapat dihasilkan oleh tubuh melalui proses interkonversi bahan makanan).

Fungsi lemak, diantaranya: 1. Lemak merupakan sumber energi paling padat yang menghasilkan 9 kalori untuk setiap gram 2. Lemak merupakan sumber asam lemak esensial, asam linoleat, dan linolinat 3. Alat angkut vitamin larut lemak yaitu membentuk tranpotasi dan absorpsi vitamin larut lemak A, D, E, dan K 4. Menghemat penggunaan protein untuk sintesis protein 5. Memberikan rasa kenyang dan kelezatan 6. Sebagai pelumas dan pembantu pengeluaran sisa pencernaan. 7. Memelihara suhu tubuh, 8. Pelindung organ tubuh

d. Vitamin merupakan zat-zat organik yang tidak dibuat oleh tubuh kita tetapi kita perlukan dalam jumlah sangat sedikit. Vitamin adalah sekelompok zat yang berguna untuk menjaga kesehatan tubuh. Vitamin juga dapat mencegah berbagai penyakit, sehingga dapat disebut juga zat pelindung Vitamin dikelompokan menjadi dua yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B kompleks, C, inoditol, dan kholine) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). Fungsi vitamin : sebagai biokatalisor Pertumbuhan Reproduksi

Kesehatan dan kekuatan tubuh. Stabilitas sistem saraf. Selera makan. Pencernaan. Penggunaan zat-zat makanan lainya. Anti oksidan e. Mineral merupakan bahan inorganik. Bahan inorganik yang tidak berasal dari makluk hidup

Mineral dikelompokan menjadi dua bagian, yakni: a) Mayor Mineral (Makro Mineral atau Makro Nutrion Element) Jumlah yang diperlukan oleh tubuh adalah lebih dari 100 mg/hari. Termasuk mineral jenis ini adalah kalsium (Ca), Fosfor (P), kalium (K), Magnesium (Mg), Sulfur (S), Sodium/Natrium (Na), Chlorida (CI). b) Trace Mineral (Mikromineral atau Mikro Nutrition Elrment) Jumlah yang diperlukan oleh tubuh yaitu kurang dari 100 mg/hari. Termasuk mineral jenis ini diantaranya zat besi (Fe), Tembaga (Cu), Seng (Zn), Mangan (Mn), Jodium (J), dan Fluoride (F).

Secara umum fungsi mineral bagi tubuh adalah sebagai berikut: 1) Menyediakan bahan sebagai komponen penyusun tulang dan gigi. 2) Membantu fungsi organ, memelihara irama jantung, kontraksi otot, konduksi syaraf dan keseimbangan asam basa. 3) Memelihara keteraturan metabolisme seluluer. f. Air merupakan komponen terbesar dari strukur tubuh manusia, kurang lebih 60 – 70% berat badan orang dewasa berupa air, sehingga air sangatlah diperlukan oleh tubuh terutama yang melakukan olahraga atau kegiatan berat”.

Air merupakan zat gizi yang penting dan fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kebutuhan air dapat dipenuhi dari air yang kita minum, dari air yang terdapat dalam makanan yang dikonsumsi, dan dari air yang terbentuk di dalam sel sebagai hasil proses oksidasi makanan. Air mempunyai beberapa fungsi dalam proses vital tubuh : 1) Pelarut dan alat angkut 2) Katalisator 3) Pelumas 4) Fasilitator pertumbuhan 5) Pengatur suhu 6) Perendam benturan

PRINSIP GIZI SEIMBANG Gizi yang optimal sangat penting untuk pertumbuhan normal serta perkembangan fisik dan kecerdasan bayi, anak-anak, serta seluruh kelompok umur. Gizi yang tidak baik berkaitan dengan kesehatan yang buruk. Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4 (empat) Pilar yaitu 1. Mengonsumsi makanan beragam. Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk menjamin pertumbuhan dan mempertahankan kesehatannya, kecuali Air Susu Ibu (ASI) untuk bayi baru lahir sampai berusia 6 bulan.

2. Membiasakan perilaku hidup bersih 1) selalu mencuci tangan dengan sabun dan air bersih mengalir sebelum makan, sebelum memberikan ASI, sebelum menyiapkan makanan dan minuman, dan setelah buang air besar dan kecil, akan menghindarkan terkontaminasinya tangan dan makanan dari kuman penyakit antara lain kuman penyakit typus dan disentri; 2) menutup makanan yang disajikan akan menghindarkan makanan dihinggapi lalat dan binatang lainnya serta debu yang membawa berbagai kuman penyakit; 3) selalu menutup mulut dan hidung bila bersin, agar tidak menyebarkan kuman penyakit; dan 4) selalu menggunakan alas kaki agar terhindar dari penyakit kecacingan.

3. Melakukan aktivitas fisik. Aktivitas fisik yang meliputi segala macam kegiatan tubuh termasuk olahraga merupakan salahsatu upaya untuk menyeimbangkan antara pengeluaran dan pemasukan zat gizi utamanya sumber energi dalam tubuh. 4. Mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal Bagi orang dewasa salah satu indikator yang menunjukkan bahwa telah terjadi keseimbangan zat gizi di dalam tubuh adalah tercapainya Berat Badan yang normal, yaitu Berat Badan yang sesuai untuk Tinggi Badannya. Indikator tersebut dikenal dengan Indeks Masa Tubuh (IMT).