Principi ishrane i rekreacije as 5 Doc dr

Principi ishrane i rekreacije Čas 5 Doc. dr Ivan Ćuk icuk@singidunum. ac. rs

Šta je varenje? Od čega zavisi varenje? 1. stanja organa za varenje, 2. stanja pomoćnih organa, 3. centralnog nervnog sistema.

Pod kojim uslovima enzim razlaže hranljivu materiju? 1. Svaki enzim je specifičan za određeni supstrat. 2. Aktivnost enzima zavisi od p. H sredine (creva, želudac).

Reakcija Veoma kisela p. H vrednost Vrsta hrane 2. 0 Sirće 2. 3 Sok od limuna 2. 7 Kiseli krastavčići 3. 7 Sok od narandže 4. 6 Banana 5. 0 Hleb 5. 5 Krompir 6. 5 Mleko Neutralna 7. 0 Čokolada Umereno bazna 8. 0 Belance Koliko je kisela sredina u želucu? Šta se luči u želucu od enzima? 1. lipaza 2. pepsin Blago kisela

Želudačna kiselina -aktivira enzime -koaguliše proteine -uništava bakterije U isto vreme luči se sluz. Neki lekovi (aspirin, brufen) ili alkohol, sprečavaju lučenje sluzi.

Kako je varenje regulisano? 1. istezanje mišićnog sloja 2. pritisak na sluzokožu - lučenje lokalnih materija (gastrin) Gastrin i nervni impulsi iz mozga pokretljivost želuca. Sadržaj prelazi u tanko crevo – holecistokinin i sekretin. Ova dva hormona: 1. utiču na pankreas 2. utiču na žučnu kesicu 3. utiču na želudac.

1. 32 zuba+mešanje sa pljuvačkom 2. 400 g hrane se u želucu homogenizuje 1, 5 -4 sata 3. u tankom crevu se mešaju sokovi 7 -8 sati 4. u debelom crevu se preuzima voda i minerali 18 -24 sata.

Šta se luči u tankom crevu? 1. enzimi za varenje 2. žuč – nije enzim! Enzimi koje sluznica tankog creva luči su brojni: • amilaza • dekstrinaza • laktaza, saharaza, maltaza i trehalaza • lipaza • holesterol esteraza • fosfolipaza • peptidaza

Pomoćni organi za varenje?

Koja je uloga najveće žlezde u ljudskom organizmu? v v Luči žuč, Skladišti glikogen, Razlaže toksine, alkohol i drogu, Sintetiše proteine krvi i neesencijalne aminokiseline, v Skladišti vitamine i minerale, v Stvara ureu iz amonijaka, v Pretvara višak šećera i proteina u masti.

Koja žlezda ima značajnu ulogu u varenju? • • luči oko 1 litar enzima za varenje i bikarbonatni rastvor, luči insulin i glukagon.

Razlika Marko je uneo lako svarljiv doručak. Dva parčeta belog hleba sa medom i šoljicu kafe sa dve kocke šećera. Doručak je brzo svaren i nivo šećera u krvi je brzo skočio. Insulin je izlučen, spušta nivo glukoze u krvi, uvodeći je u ćelije, a višak glukoze biva pretvoren u masno tkivo. Rezultat: - stvaranje masnog tkiva i povećanje mase - osećaj gladi - osećaj umora Marija je unela doručak koji se sporo vari. Dva parčeta integralnog hleba sa puterom i šoljicu čaja bez šećera. Doručak je svaren i nivo šećera u krvi raste polako i dugo se održava na potrebnom nivou. Insulin uvodi glukozu u ćelije gde se troši. Rezultat: - masno tkivo se troši vremenom - osećaj sitosti i energije - normalno uhranjena osoba

HVALA NA PAŽNJI