PRHKO TIJESTO Prhko tijesto koje uspije svaki put

�Podjela prhkog tijesta: slano i slatko. Slano prhko tijesto upotrebljava se za prigotovljavanje raznih

�Obično (osnovno) prhko tijesto je sastavljeno od jednog dijela šećera, dva dijela masnoće i

�Prhko tijesto s dodacima (fino tijesto) je po sastavu isto kao i obično, ali

�Prhko tijesto za štrcanje je meko i sastavljeno od jednakih dijelova šećera, maslaca i

Pripremanje, sastavljanje, mješanje i odmaranje prhkog tijesta �Formula za prhko tijesto je 1: 2:

1. Vaganje namirnica Za kalup promjera 26 cm potrebno je: 100 g šećera, 200

2. Sastojke zamijesiti i to tako da se prvo trlja kako bi se maslac

3. Tako dobivenu loptu, zamotati u foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.

4. Napuniti tijesto nadjevom i peći u pećnici na 180 -200°C 20 -ak minuta.

�https: //www. youtube. com/watch? v=9 y 8 f u. Qi. Nmyo �https: //www. youtube.

Slides: 14

Download presentation

PRHKO TIJESTO

Prhko tijesto koje uspije svaki put!!!

�Podjela prhkog tijesta: slano i slatko. Slano prhko tijesto upotrebljava se za prigotovljavanje raznih pašteta, sitnog slanog peciva, košarica i sl. Slatko prhko tijesto se dijeli na: obično (osnovno) prhko tijesto, prhko tijesto s dodacima (fino), prhko tijesto za štrcanje.

�Obično (osnovno) prhko tijesto je sastavljeno od jednog dijela šećera, dva dijela masnoće i tri dijela brašna. Ovisno o namirnicama dodaju se žumanca (da povežu tijesto) i sredstva za okus (rum, korica limuna, cimet, vanilij šećer, vrhnje). Upotrebljava se za pite i čajno pecivo.

�Prhko tijesto s dodacima (fino tijesto) je po sastavu isto kao i obično, ali se smanjuje količina brašna i dodaje razno mljeveno jezgričasto voće (orasi, lješnjaci, bademi). Upotrebljava se za pite i čajno pecivo, savitke, minjone.

�Prhko tijesto za štrcanje je meko i sastavljeno od jednakih dijelova šećera, maslaca i brašna. Na 500 g brašna dolazi 6 žumanaca. U njega stavljamo i razne dodatke, a upotrebljava se za razne torte i čajno štrcano (dekorativno) pecivo.

Pripremanje, sastavljanje, mješanje i odmaranje prhkog tijesta �Formula za prhko tijesto je 1: 2: 3. U prijevodu bi to značilo jedan dio šećera, dva dijela maslaca (masnoće) i tri dijela brašna. Tijesto će biti prhkije što je veći udio masnoće u odnosu na brašno. �Ako se sastajci ne žele povezati možemo dodati malu količinu jaja i vode. �Šećer u prahu pridonosi prhkosti tijesta. Za ovu vrstu tijesta nije potreban prašak za pecivo.

1. Vaganje namirnica Za kalup promjera 26 cm potrebno je: 100 g šećera, 200 g maslaca i 300 g brašna. Maslac treba biti što hladniji kako se ne bi rastopio. Narezati ga na listiće da ga je lakše utrljati u brašno. Prosijati brašno na sredinu plohe, pa dodati svi sastojke.

2. Sastojke zamijesiti i to tako da se prvo trlja kako bi se maslac upio u brašno. Ne mijesiti predugo jer tada tijesto postane žilavo. Oblikovati u loptu.

3. Tako dobivenu loptu, zamotati u foliju i staviti u hladnjak na sat vremena. Nakon hlađenja razvaljati tijesto. Brašnom posuti dasku i tijesto. Polegnuto tijesto brzim potezima proći valjkom. Koristiti dlan i širiti tijesto u svim smjerovima. Ne pretjerivati sa posipanjem brašna jer tijesto postati presuho i žilavo.

4. Napuniti tijesto nadjevom i peći u pećnici na 180 -200°C 20 -ak minuta. Kalup nije potrebno dodatno mastiti jer je samo tijesto dovoljno masno, a gotovo je kad vilica koju zabodete u tijesto izađe čista. Kad je pečeno, ostaviti ga nekoliko minuta u kalupu, a zatim preseliti na podložak za serviranje.

�https: //www. youtube. com/watch? v=9 y 8 f u. Qi. Nmyo �https: //www. youtube. com/watch? v=k. PHq 5 Ab. ZQXc �https: //www. youtube. com/watch? v=i. OZu 2 j. LH 9 f. I �https: //www. youtube. com/watch? v=a 5 p. S hm 2 As. UI Zadatak: pogledati videa