Prepararea sosurilor Importana i clasificarea sosurilor Sosurile sunt

  • Slides: 7
Download presentation
Prepararea sosurilor Importanța și clasificarea sosurilor

Prepararea sosurilor Importanța și clasificarea sosurilor

”Sosurile sunt splendoarea și gloria gătitului și totuși nu e nimic serios sau misterios

”Sosurile sunt splendoarea și gloria gătitului și totuși nu e nimic serios sau misterios în a le prepara. Sunt indispensabile gătitului. ” Sosurile sunt preparate de consistentă lichidă sau vâscoasă, utilizate la pregătirea altor produse culinare pe bază de carne, legume, ciuperci etc. , pentru a le îmbunătăți valoarea alimentară şi a le da gust plăcut şi aromă, în vederea stimulării apetitului. (Julia Child, bucătar profesionist american) Țara sosurilor clasice se consideră Franța. Sosurile se adaugă mâncărurilor pentru a le face mai apetisante sau, uneori, dimpotrivă, pentru a diminua aspectul şi gustul nedorit şi a-l înlocui cu altul mai plăcut.

Sosurile sunt preparate culinare apreciate pentru gustul, culoare și valoarea lor nutritivă. Rolul sosurilor:

Sosurile sunt preparate culinare apreciate pentru gustul, culoare și valoarea lor nutritivă. Rolul sosurilor:

Sosuri reci Sosurile reci nu au tratament termic, obținându -se prin amestecarea diferitelor ingrediente

Sosuri reci Sosurile reci nu au tratament termic, obținându -se prin amestecarea diferitelor ingrediente în momentul utilizării. Materii prime: - de origine vegetală: grăsimi vegetale, verdețuri, condimente, legume, etc. - de origine animală: ouă, smântână , etc. - de origine minerală: sare de bucătărie, sare de lămâie. Sosuri calde Sosurile calde se pregătesc prin tratare termică (fierbere sau înăbușire). - Aceste sosuri însoțesc preparatele în stare caldă. - Sosurile calde pot fi emulsionate sau vâscoase (dense), albe sau colorate.

Veselă pentru servirea sosurilor

Veselă pentru servirea sosurilor