Predmet Hemija Razred IV Nastavna jedinica Varenje i

� Predmet: Hemija � Razred: IV � Nastavna jedinica: Varenje i Razgradnja � Tip casa: Obrada � Oblici: Rad u parovima � Metoda: Verbalna-usmeno izlaganje ucenika � Nastavna sredstva: Kompjuter, video bim � Uvodni deo casa: obnavljanje metabolizma � Glavni deo casa: Prezentacija ucenika � Zavrsni deo casa: domaci zadatak-pitanja iz zbirke � Ocekivani ishodi: da ucenik razlikuje enzime u varenju proteina, masti i ugljenih hidrata; da zna gde se vrsi varenje ; proizvode varenja i razgradnje; da uoci put gde dalje odlaze proizvodi razgradnje

VARENJE I RESORPCIJA PROTEINA, MASTI I UGLJENIH HIDRATA Sofija I Marija

-pojam varenja�Vrenje je slozen proces tokom kojega makromolekuli hrane ugljeni hidrati, masti i belancevine trpe niz mehanickih i biohemijskih promena jer ne mogu da se resorbuju kroz zid tankog creva, pa se zato razgradjuju do osnovnih gradivnih jedinica ili monomera: glukoze, masnih kiselina i amino-kiselina. �Nastali molekuli se dalje resorbuju I prenose se putem krvi do raznih tkiva I organa, gde se koriste kao izvor energije.

Varenje hrane

*Varenje proteina* �Varenje proteina je hidroliza makromolekula do aminokiselina. �U ovom procesu ucestvuju I enzimi koji se sintetisu u zelucu I pankreasu. �Varenje pocinje dejstvom pepsina u zelucu, koji katalizuje hidrolizu svih peptidnih veza u cijem je gradjenju ucestvovala I amino grupa aromaticnih ili dikarbonskih kiselina. � Varenje se nastavlja u tankom crevu dejstvom enzima koji luci pankreas.

Aktivni enzim TRIPSIN razlaze peptidne veze u kojima se nalaze karbonilne grupe, enzim HIMOTRIPSIN u cijem su gradjenju ucestvovale karboksilne grupe, ELASTAZA koja katalizuje hidrolizu peptidnih veza od grupe hidrofobnih aminokiselina. U endopeptidaze spadaju pomenuti enzimi, jer katalizuju hidrolizu peptidnih veza unutar molekula dok u egzopeptidaze spadaju karboksipeptidaze I aminopeptidaza koju luci sluznica tankog creva.

Pregled enzima koji ucestvuju u varenju MESTO SINTEZE PROENZIM AKTIVNI ENZIM ZELUDAC PEPSINOGEN PEPSIN PANKREAS TRIPSINOGEN TRIPSIN PANKREAS HIMOTRIPSINOGEN HIMOTRIPSIN PANKREAS PROELASTAZA PANKREAS PROKARBOKSIPEPTIDAZA ZA

Proteoliticki enzimi

*Varenje masti* �Masti odnosno triacilgliceroli razlazu se u tankom crevu pod dejstvom lipaze pankreasa. �Uz pomoc zucnih kiselina pocinje proces varenja tako sto se emulguju neutralne masti. �To ubrzava hidrolizu I resorpciju nastalih masnih kiselina. �Neutralne masti se vezuju za krv I prenose se do tkiva I organa gde se ili skladiste ili razlazu za dobijanje potrebne energije.

*Varenje ugljenih hidrata* �Ugljeni hidrati koje covek unese hranom, vise od polovine cini skrob. �Varenje zapocinje u ustima delovanjem pljuvacke pri cemu se dobijaju oligosaharidi I disaharid maltoza. �Nastavlja se u tankom crevu delovanjem alfaamilaze pankreasa pri cemu se kao krajnji proizvod dobija maltoza I maltotrioza. �Ova dva secera se razlazu do glukoze koja prelazi u krv I podleze katabolickim procesima ili se koristi za sintezu drugih ugljenih hidrata.