PRAKTIJKTOETS BEREIDINGSTECHNIEKEN KLAS MZ 1 B Maandag 20

PRAKTIJKTOETS BEREIDINGSTECHNIEKEN KLAS MZ 1 B Maandag 20 november 2017

HOE GAAT DE PRAKTIJKTOETS IN ZIJN WERK? Elk lesuur (50 minuten) zijn er +/- 8 studenten aan de beurt. Uitvoeren van de toets in groepen van 4 studenten. Elke student trekt een bereidingstechniek, die hij/zij gaat uitvoeren. Elk groepslid komt aan de beurt, en doet zijn techniek voor. Elke demonstratie duurt ongeveer 10 minuten. Te laat? Dan kun je niet meer mee doen aan de praktijktoets. Elke student wordt beoordeeld aan de hand van het beoordelingsformulier.

WAAR WORD OP BEOORDEELD? Persoonlijke hygiëne Materialen compleet Hygiëne in de keuken Eenvoudige uitleg van de techniek Uitvoering van de techniek

DE BEREIDINGSTECHNIEKEN Braden Koken Roerbakken Binden met Gelatine Julienne snijden Brunoise snijden Roux maken Paneren Bakken

LESUUR 1 PRAKTIJKTOETS (50 MINUTEN) 8. 30 UUR – 9. 20 UUR * Grietje * Johanna 1. Hakari 5. Rixt 2. Maayke 6. Lisanne 3. Marrit 4. Yessica 7. Marije 8. Rian

LESUUR 2 PRAKTIJKTOETS (50 MINUTEN) 9. 20 UUR – 10. 10 UUR * Grietje * Johanna 1. Renee 2. Anna 3. Grianne 4. Tracey 5. Rachella 6. Jitske 7. Tjitske 8. Anne-Riemke

LESUUR 3 PRAKTIJKTOETS (60 MINUTEN) 10. 25 UUR – 11. 15 UUR * Grietje * Johanna 1. Froukje 2. Myrthe 3. Mark 4. Imke 5. Iris 6. Patrick 7. Wietse 8. Janna 9. Marten