Praktijk serveren Aan het einde van deze les
- Slides: 10
Praktijk serveren
• Aan het einde van deze les kan de student verschillende restaurantmaterialen benoemen uit de categorie : q Restaurantmeubilair q Linnengoed q Barmaterialen q Bar apparatuur q Schoonmaakapparatuur • Aan het einde van de les heeft de student van voor zijn eigen restaurant deze items aangevuld op een materialen lijst. (De prijzen worden in de rekenlessen berekend)
Bestek • • Welke verschillende soorten ken je? Verschillende materialen
Restaurantmeubilair • • • Inrichting en sfeer Tafels en stoelen Serveercommode en serviestafel
Linnengoed • • Wat is linnengoed? Onderverdeling in: – Tafellinnen – Gebruikslinnen – Overig linnen
Barmaterialen • • Welke verschillende barmaterialen zijn er? Wat kun je ermee doen?
Barapparatuur • Koffiezetapparatuur – – • • • Snelfilter apparaten Rondfilter apparaten Espresso apparatuur Volautomatische apparaten Citruspers Tapinstallatie en drankenbuffet Postmixapparatuur
Schoonmaakapparatuur • Vaatwasmachines – Vuile kant en schone kant • • Glazenspoelmachines Poleermachines – Bestek – Glaswerk
Oefening in het restaurant Studenten worden onderverdeeld in groepjes met allemaal een hoofdthema : q q q Restaurantmeubilair Linnengoed Barmaterialen Bar apparatuur Schoonmaakapparatuur Elk groepje moet zo veel mogelijk materiaal uit zijn categorie op foto zien te verzamelen en correct benoemen. De naam van het voorwerp wordt onderling met elkaar besproken
Les 2 • • • Restaurantmeubilair ( gebruik je plattegrond) Linnengoed Barmaterialen Bar apparatuur Schoonmaakapparatuur Meubilair stoel tafel Aantal Prijs totaal Foto (optioneel)