Potraviny rostlinnho pvodu VY32INOVACESalamonov 14 1 14 Druhy
- Slides: 10
Potraviny rostlinného původu VY_32_INOVACE_Salamonová_ 14 -1 -14 -Druhy rýže - opakování Autor: Gražyna Salamonová, Mgr. Tento výukový materiál byl zpracován v rámci projektu EU peníze středním školám - OP VK 1. 5. CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0195 – Individualizace a inovace výuky
Anotace Prezentace je zaměřená na téma, Druhy rýže. Pomáhá rozvíjet klíčové kompetence žáka. Můžou ho využívat žáci oboru Cukrář, Kuchař, Číšník, Prodavač, Pekař v předmětech Suroviny, Potraviny a výživa, Zbožíznalství. Power. Point se může použít jako učební materiál pro opakování nebo k samostudiu.
Dlouhozrná rýže • • nejvíce rozšířený druh rýže má bílé loupané i leštěné zrnka snadno se připravuje používá se jako příloha, do salátů i moučníků.
Dlouhozrnná rýže natural • hnědá rýže • je nebroušená a neleštěná • je dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, • minerální látky vápník a fosfor.
Kulatozrnná rýže • krátkozrnná loupaná i leštěná oválná zrnka • je velmi oblíbená k přípravě rizot, jelikož se snadno rozvaří a vytváří lepkavou homogenní hmotu • chuťově velice dobrá.
Arborio • rýže dobře vstřebává vodu a tím vytváří krémovitou hmotu • tato odrůda je správnou volbou pro přípravu chutného rizota • po uvaření bude rýže na povrchu jemná a uprostřed pevná.
Jasmínová • voňavá loupaná i leštěná rýže je velice podobná rýži basmati, ale má po uvaření lepkavý charakter • hojně se pěstuje v Thajsku a díky svému přírodnímu ovesnému aroma má mnoho příznivců.
Červena rýže natural • patří mezi speciální neloupané druhy rýže • má nahnědlou až červeně rezavou barvu • po uvaření zůstává tužší a má velice delikátní chuť připomínající ořechy • s oblibou ji mícháme do zajímavých vícebarevných mixů rýží.
Divoká rýže • ve skutečnosti není rýže ale semena severoamerické vodní trávy • má dlouhá a tmavě hnědá až černá zrna • obsahuje vysoké množství vitamínu B
Použitá literatura 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Kružliak, P. , Schaller, R. , Forró, A. , Potraviny a nápoje učebnice pro kuchaře a číšníky. IQ 147, spol. s r. o. , Praha ISBN 80 -7032 -722 -7 Dlouhozrná rýže Neznámy. google [online]. [cit. 29. 5. 2014]. Dostupný na WWW: http: //www. dama. cz/2011/3/ryze-clanek. jpg Kulatozrnná rýže Neznámy. google [online]. [cit. 9. 6. 2014]. Dostupný na WWW: http: //www. foodish. eu/aitom/upload/produkty/volne/thumbs/th_ryze_kulatozrnna_800 x 600. jpg Arborio Neznámy. google [online]. [cit. 29. 5. 2014]. Dostupný na WWW: http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Reis_Arborio. JPG/220 px-Reis_Arborio. JPG Jasmínová Neznámy. google [online]. [cit. 29. 5. 2014]. Dostupný na WWW: http: //www. srecepty. cz/system/images/9248/full. Jasmine_Rice. jpg Červená rýže Neznámy. google [online]. [cit. 29. 5. 2014]. Dostupný na WWW: http: //prima-receptar. cz/wpcontent/uploads/2014/04/hneda-ryze. jpg Divoká rýže Neznámy. google [online]. [cit. 29. 5. 2014]. Dostupný na WWW: http: //files. ryzeseta. webnode. cz/200000011 -872748820 e/Divok%C 3%A 1%20 r%C 3%BD%C 5%BEe. jpg