Port FIR e a Rede Portuguesa sobre Composio

Port. FIR e a Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos Luísa Oliveira Departamento de Alimentação e Nutrição Primeira reunião da Rede Port. FIR 16 de Dezembro 2008

Tópicos: ØTabelas e Bases de Dados de Composição de Alimentos ØPort. FIR ØRede Portuguesa Composição de Alimentos ØIdentificação, classificação e descrição de Alimentos

ØUtilizações Clínica Bases de Dados COMPOSIÇÃO ALIMENTOS Inquéritos Alimentares Identificar problemas nutricionais Ensino Estudos epidemiológicos e planear intervenções em A/N Relação entre alimentação e saúde

Produção de Bases de Dados da Composição de Alimentos (BDCA) Intervenientes üUtilizadores e Partes Interessadas (PI) üCompiladores (responsabilidade) üAnalistas químicos

BDCA VALORES

Alimentos: > 950 ~ 40000 dados Componentes: > 40 Versão impressa CD-ROM (PDF + Excel)

Bases de Dados da Composição de Alimentos Características üSempre desactualizadas üSempre incompletas Garantir sustentabilidade

European Food Information Resource ØObjectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos “oficial” e única para a Europa. ØO banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas bases de dados nacionais. • Consórcio: 47 Parceiros (universidades, institutos de investigação e PMEs), 25 Países Europeus.

Port. FIR Portuguese Food Information Resource (Portal/Português de Informação Alimentar ? ) ü Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos

ØPara quê? üPara optimizar a utilização dos recursos (conhecimento, dados, financeiros, humanos, equipamento…) üPara disponibilizar produtos mais à medida dos diversos utilizadores; üPara ampliar a capacidade nacional; üPara disseminar o conhecimento na área, adquirido a nível internacional – Euro. FIR.

Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos Distribuição Produção Agricultura Indústria Investigação Pesca BDCA Compilador GOC ECI Workshops Estado INSA . . . Programas Analíticos Laboratório Universidades Am Autoridades Regionais • Saúde • Agricultura Comunicação Consumo do s Indústria Decisores políticos Regulação ? ? e Informação Da Educação ost rag ASAE em Inquéritos Alimentares Utilizador

Grupo Operacional Consultivo (GOC) Funções: aconselhamento/informação Ø definição prioridades • alimentos a incluir • novos nutrientes Ø produção dos alimentos Ø distribuição dos alimentos Ø quotas de mercado Composição • Representantes dos diversos utilizadores e partes interessadas. Planos Amostragem

ØTotal 132 formulários entregues • • Outubro 2007 80 formulários distribuídos sessão lançamento TCA 64 formulários por e-mail; apenas 52 entregues devido a problemas de “e-mail” 47 61 Hoje 12 71 membros 2

Outubro 2007

Modo de Funcionamento da REDE Proposta Informal Formal Partilha de informações e conhecimento Protocolos para fornecimento de dados Grupos de trabalho ad-hoc sobre temas específicos Parcerias em projectos de investigação para produção de novos valores analíticos Elaboração de documentos de trabalho Protocolos de cooperação diversa Propostas de temas de trabalho futuro Ensaios de comparação interlaboratorial Organização congressos da área Normalização Realização de reuniões da Rede temáticas (anuais/bianuais ? ) . . .

“Identificação e classificação de alimentos – Langua. L” Porquê? Ø O mesmo alimento pode ter nomes diferentes (região ou país, pastel de nata, tigela) Ø Alimentos diferentes podem ter o mesmo nome (sword-fish, peixe-espada) Ø Sistemas de classificação são essenciais quando queremos combinar dados Ex. Dados de consumo alimentar com: • Dados de composição de alimentos • Dados de ocorrência de contaminantes Avaliação do risco/beneficio Avaliação nutricional Avaliação do risco

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for Euro. FIR data interchange Euro. FIR Workpackage 1. 3, Task group 4 FOOD DESCRIPTION A. FOR ALL TYPES OF FOOD Ø Was the source of the food or of the main ingredient provided (best if scientific name included, variety, species, cultivar)? Ø Was the part of plant or part of animal clearly indicated? Ø Was the analyzed portion described and is it stated explicitly if the food was analyzed with or without the inedible part? Ø Was the physical state, shape or form indicated (solid, semisolid, liquid, ground, with pulp…. )? Ø Was the extent of heat treatment provided?

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for Euro. FIR data interchange Euro. FIR Workpackage 1. 3, Task group 4 FOOD DESCRIPTION A. FOR ALL TYPES OF FOOD Ø Ø Ø Ø If the food was cooked, were satisfactory cooking method details provided? Was information on treatment applied provided? Was information on preservation method provided? Was information on packing medium provided? Was information about the origin of food provided? Was the month or season of production indicated? Was the moisture content of the sample measured and the result given?

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for Euro. FIR data interchange Euro. FIR Workpackage 1. 3, Task group 4 FOOD DESCRIPTION Ø Ø B. FOR MANUFACTURED PREPACKED FOOD ONLY Was the generic name provided (e. g. chocolate paste with hazelnuts)? Was the commercial name provided (e. g. Nutella)? Was brand provided (e. g. Ferrero)? Was information on consumer group/dietary use/label claim provided? C. FOR HOME MADE DISHES OR FOODS SOLD IN RESTAURANTS Ø Was the complete name and description of the recipe provided?

Langua. L • 27 “data sets” indexados/classificados (PT) • 26 183 alimentos indexados (PT - 962) • 25 117 indexados com grupos alimentos Euro. FIR (PT - 950)

Grata pela vossa presença e atenção As inscrições continuam abertas e muito bem-vindas!