Por Prof Noel Vargas Chef 116 Organigrama De

Por: Prof. Noel Vargas Chef 116 Organigrama De Un Restaurante

Dueños y la Gerencia Gerente General Chef Ejecutivo Sous Chef Supervisor de piso Guarda Almacén

Empleados Cocina Salón Oficina • Cocineros • Limpieza • • • Oficial de ventas • Secretaria Meseros Bar tender Host Bus-boy Valet Parking

Algunas de las Tareas más importantes Gerente General: Esta a cargo de toda la operación. Para tomar las mejores decisiones. Chef Ejecutivo: Esta a cargo de toda la operación de la cocina. Ø Ø Ø Crear menú. Costo de recetas estandarizadas. Hacer lista de compra efectivamente. Entrenar personal. Supervisar delicadamente pero con disciplina. Diseñar la cocina Supervisor del salón: Ø Ø Ø Montaje del salón Supervisar al personal y dirigirlos. Tener conocimiento de un buen pareo de los platos con los vinos. Mantener la fluidez en el salón y resolver cualquier situación que surja, con efectividad. Coordinar horarios de empleados.

Algunas de las Tareas más importantes Sous Chef: Ø Ø Ø Cocinar Supervisar al personal y dirigirlo. Ayudar al Chef en todas sus tareas. Mantener una actitud y aptitud positiva entre el y el personal. Entrenar al personal de la cocina. Coordinar el horario de los empleados. Guarda almacén : Ø Ø Comprar lo que el Chef y el supervisor del salón requisen. Recibir efectivamente. Mantener un inventario FIFO. Mantener las áreas de almacenaje higienizadas. Tener un buen conocimiento de SERVE SAFE.

Algunas de las Tareas más importantes Cocineros: Ø Ø Mantener la cocina en perfectas condiciones de salubridad. SERVE SAFE Cocinar y hacer preparación. Mantener una buena actitud con todo el personal. Mantenerse en un sistema de aprendizaje constante. Empleados Ø Ø de limpieza: Limpiar efectivamente. Tener conocimientos de SERVE SAFE. Acomodar y ayudar a organizar todo el equipo del restaurante.

Algunas de las Tareas más importantes Meseros: Ø Ø Ø Ø Conocer el menú completo. Vender y explicar los diferentes platos, sobre todo el plato del día. Tener domino de mas de un idioma. Servir rápido y eficaz. Montaje del salón. Brillar la cristalería y cubertería. Pareo de vino. Ser amable en todo momento. Bar tender: Ø Ø Bus -boy : Ø Ø Confeccionar las bebidas. Mantener una higiene constante. Llevar agua a las mesas. Recoger los platos y copas de las mesas. Host: Ø Ø Ø Darle la bienvenida a los clientes. Sentarlos y darles el menú. Presentarles al mesero. Ser una persona carismático. Puede ser quien cobra.

Algunas de las Tareas más importantes Oficial de ventas Ø Ø Ø Mercadear el servicio del restaurante. Atender los posibles clientes de actividades. Tener todo el conocimiento del menú y los servicios. Hacer los contactos de los posibles clientes de actividades. Darle seguimiento a los clientes. (servicio al cliente) Ayudar al chef a rediseñar los conceptos nuevos. Secretaria: Ø Ø Mano derecha del Gerente Tomar las llamadas y las reservaciones. Organizar todos los documentos administrativos. Coordinar reuniones y llevarle la agenda al gerente.