Pollos parrilleros El objetivo de esta etapa es
Pollos parrilleros
El objetivo de esta etapa es que el pollito arranque bien en el consumo de alimento y en su crecimiento. El manejo del pollito en el arranque (de 07 ó 10 días) Los pollos que reciben un estrés inicial no tienen tiempo de recuperarse a lo largo de la crianza. Si a un pollito de buena calidad se le proporciona la nutrición y el manejo correcto hasta los 7 días de edad, la mortalidad debe ser inferior al 0, 7% y el peso a los 7 días debe ser uniforme y 4, 5 -5 veces superior al peso del pollito de 1 día. El alimento suministrado durante los primeros 10 días debe servirse en forma de migajas o mini-gránulos. El alimento se debe colocar en bandejas planas u hojas de papel para que los pollitos tengan fácil acceso (al menos el 25% del suelo cubierto con papel).
Recepción de pollitos BB El lugar donde se van a recibir los pollitos debe estar preparado 24 horas antes Inmediatamente después de su llegada los pollitos deben ser hidratados. Para este fin se prepara un día antes agua, a la cual se le puede adicionar azúcar (1 -1 ½ taza por litro de agua). Animar a los pollitos a tomar agua. Coloque un bebedero cada 100 pollitos, garantizar 2. 5 cm. de espacio por pollo. Controlar la temperatura de las criadoras o campanas (fuente de calor). Luego de 3 a 4 horas proporcione alimento a los efectos de evitar desarreglos por cambios bruscos de alimentación. Colocar un comedero cada 100 pollitos. Inspeccione los pollitos y descarte los que tengan pico torcido, patas deformes, alas caídas, ombligos sin cicatrizar y los que tengan apariencia débil. Durante las primeras 4 semanas se debe dar 2. 5 cm. de espacio de comedero por pollito. De la semana 5 en adelante garantice 8 cm. de espacio por pollito.
Al inicio resulta necesario armar una buena aislación para lo cual no se descarta el doble cortinado a lo que se suma el cielo raso EL GALPÓN Y SU ENTORNO: CORTINAS Y AISLACIÓN
EL GALPÓN Y SU ENTORNO: La primera etapa de la crianza en los alojamientos más chicos, se hace en cercos los que se van ampliando a medida que los animales crecen. Aproximadamente los cercos duran hasta los primeros 20 días, pudiéndose retirar antes si las condiciones de la época del año lo facilitan. Se calculará, en época de: Verano: 8 – 9 pollos por m 2. Invierno: 10 por m 2. Es importante tener en cuenta que durante las primeras semanas de vida del pollito, el ritmo de crecimiento y la conversión de alimento, son en extremo altas, (150 gramos a los 7 días y 400 a los 14 días). Es indudable que las primeras semanas marcarán el éxito, o no, de la crianza.
EL GALPÓN Y SU INTERIOR
Es importante observar cómo los pollos se disponen dentro del cerco, ya que este tipo de comportamiento nos da idea de las condiciones internas de temperatura en el cerco. Los esquemas que se desarrollan a continuación detallan las situaciones más comunes: EL GALPÓN Y SU INTERIOR
En la nave en crianza libre: temperatura
DISTRIBUCION DEL CALOR EN EL CERCO:
CERCOS: Pueden ser de madera, cartón o metálicos, en este caso los más aconsejables son los de aluminio. En cuanto a las medidas, la altura oscila entre 45 a 50 centímetros y una longitud de 9 a 12 metros. (en la mayoría de las empresas ya no se utilizan)
En toda cama controlar las “ 3 A” que definen las condiciones óptimas. MANEJO DE CAMA Recordar –con la crianza se va la cama – esto no suele siempre suceder. Para evaluar la cama se debe recoger un puñado y exprimirlo suavemente. La cama debe adherirse levemente a la mano y romperse cuando cae al piso. Si la humedad es excesiva se mantendrá compacta aun después de caer al piso. Si la cama está demasiado seca no se adherirá a la mano al exprimirla (mejor) El exceso de humedad de la cama (>35%) puede problemas de manejo, por generar estrés y afectar la salud de las aves pudiendo acompañarse de (lesiones como: ampollas en la pechuga, quemaduras de piel, etc. ) Una cama con humedad alta, también contribuirá a elevar los niveles de amoníaco con los conflictos correspondientes. La cama mojada, se debe a varias causas (pérdidas del sistema de bebederos, cortinas que dejan pasar lluvia), se debe identificar y corregir la causa, retirar la cama mojada y reponer con cama seca de reserva. Cuando se reutilice la cama es necesario remover a horquilla toda la cama húmeda y apelmazada.
MANEJO DE CAMA
En el momento en que los animales llegan al galpón deben encontrar un ambiente climatizado, la temperatura ideal teórica es de 31 – 32ºC durante un período constante de 12 a 24 horas. MANEJO DE TEMPERATURA En un GAS, asegurar esta temperatura de modo constante es muy poco posible, por lo que se prefiere asegurar temperaturas de 29/28 ºC con las menores oscilaciones y de forma constante. Se recomienda encender las campanas unas horas antes de la llegada de los pollitos que la cama también se encuentre tibia, y para que no hallan corrientes frías en el galpón. El aislamiento del sector de recepción será una ayuda para el mantenimiento de estas condiciones.
MANEJO DE LUZ La luz a la recepción deberá estar preparada para suministrar durante el primer día un régimen de 24 horas. Se recomienda usar 25 lux. medido a la altura del pollito durante la crianza para estimular ganancia de peso temprana. La intensidad de luz a nivel del piso no debería variar más de un 20%. Antes de la recepción no resulta necesario el encendido del sistema más allá de las pruebas de funcionamiento.
En la actualidad se utiliza la combinación de los bebederos tipo honguito (1 cada 100 BB) con los sistemas automatizados – campana o niple – que son aptos para BB. El niple debe ser regulado con baja presión por el efecto “gota atrayente”. El honguito se coloca en forma radiada alrededor de la campana. Operaciones de recepción: bebederos. El modelo elegido debe ser alternado y puesto lejos de la acción directa de la campana para evitar el calentamiento del agua, que reduce la ingesta La altura de los niples debe obligar a los BB estirar el cuello al tomar para mejorar su deglución y evitar pérdidas sobre la cama. Los bebederos de campana deben ajustarse a una altura en que el borde del bebedero este al nivel del lomo de las aves. Los bebederos de campana deben proporcionar al menos 0, 6 cm de espacio disponible para beber por ave. En algunas empresas se elige colocar papel debajo de los bebederos para mantener la cama seca durante mayor cantidad de tiempo.
Bebederos. El agua de los “honguitos” deberá ser respuesta cada 4/5 horas durante el primer día, para evitar que se entibie y esto atente contra el consumo. Es común el uso de sales de rehidratación, vitaminas o simplemente azúcar en el agua del primer día, principalmente en los días de verano, para hidratar lo antes posible a los pollitos incitándolos a un mayor consumo de agua. Hay que recordar que: • El consumo de agua aumenta un 6% por cada grado extra de temperatura entre los 20 y los 32 ºC. • El consumo de agua aumenta un 5% por cada grado extra de temperatura entre los 32 y los 38 ºC. • El consumo de alimento disminuye un 1, 23% por cada grado extra de temperatura entre sobre los 20 ºC.
Se utiliza la combinación de diversos tipos de alternativas de comederos – manuales (bandejas y el mismo cartón de las cajas o papel madera) y automáticos (distruidor helicoidal) en estos últimos sin excluidor Se disponen en forma alternada y puesto a distancia de la acción directa de la campana para evitar el calentamiento, que reduce la ingesta. Operación de recepción: comederos. Es común el uso de los automáticos solamente luego del acostumbramiento del los BB. Debe cuidarse que por el diseño estos no se encuentren “encerrados en su interior y luego se produzcan atoramientos internos. Por tal motivo hay que librarlos de los excluidores.
1. - En la recepción en particular cuando las distancias a la planta de incubación son importantes deberá suministrarse solución energizante en el agua. Descarga del BB 2. - Debe mediar, de acuerdo a la situación anterior (distancia) una intervalo no menor a 20 minutos ni mayor a 2 horas para suministrar el alimento – son voraces y en consecuencia se abalanzan sobre el comedero cuando traen un ayuno importante – esto provoca “embuchados” y la consecuente muerte por asfixia 3. - No obstante es importante que consuman el alimento y la fuente de energía del agua (solución energizante) para evitar que recurran a al vitelo que traen almacenado en su intestino. Este debe ser usado para su función –inmunológica y capacitadora de la estabilidad intestinal- y no como fuente energética
ETAPAS DE MANEJO: ASPECTOS DE ALIMENTACION
Actualmente el pollo broiler es una animal de una gran voracidad y elevada capacidad de crecimiento. El manejo hasta los 21 días como clave de un desarrollo óptimo. En horas de luz, los pollitos realizan numerosas comidas repetidas y mantienen el buche lleno. El tiempo normal de tránsito digestivo es de aproximadamente 4 horas. Por lo tanto, si la oscuridad se prolonga en periodo de más de 6 horas consecutivas, el encendido de las luces puede conllevar respuestas agresivas de aproximación al comedero. La iluminación es una importante técnica de manejo para la producción del pollo. la iluminación continua no proporciona las condiciones óptimas, ya que: 1. permite un crecimiento elevado en las primeras semanas, pero puede condicionar la aparición posterior de muertes súbitas, ascitis o problemas locomotores. 2. Una iluminación continua puede empeorar la eficiencia alimentaria al mantener los animales y su metabolismo excesivamente acelerado.
Ascitis
Suministre 24 horas de luz durante el primer día de alojamiento para asegurar una adecuada ingestión de agua y alimento Apague las luces en la segunda noche para establecer la hora de apagada de las luces. Control ambiental: manejo de luz Esta hora no debe ser cambiada a lo largo de la vida de las aves. Una vez establecida la hora de apagada para un lote, cualquier ajuste debe hacerse modificando solamente la hora de encendido de las luces. Las aves se acostumbran rápidamente a la hora de apagado y llenaran el buche con agua y alimento antes de que se apaguen las luces. Empiece a aumentar el período de oscuridad cuando las aves alcancen 100 a 160 gramos. Si se utiliza la crianza en una parte del galpón, evite reducir la intensidad de la luz hasta que todo el galpón sea utilizado.
actualmente se recomienda buscar curvas de crecimiento que limiten ligeramente los incrementos de peso entre el día 7 y el día 21 para facilitar un crecimiento compensatorio más saludable las 2 o 3 ultimas semanas de engorde Programas de luz.
Se trata del periodo final de engorde, en el que los animales pasan de un peso aproximado de 800 g a los 21 d, a un peso final entre 1800 ó 2500 g (a los 35 o 42 d aproximadamente). Es la etapa final de mayor crecimiento. El engorde final. La captura y el transporte. Etapa en la que se acumulan los mayores desafíos de control medioambiental. El manejo de la instalación durante esta etapa tendrá como objetivo fundamental eliminar los excesos de calor (fundamentalmente durante el verano) y humedad del interior de la nave. la temperatura óptima de los animales a partir de la 3ª semana se sitúa generalmente entre los 20 y 23ºC. Mantener estos objetivos puede ser difícil en los periodos más calurosos del verano. Hay dos herramientas para corregir situaciones de elevadas temperaturas en el interior de la nave: la ventilación, y la refrigeración mediante evaporación.
La ventilación natural depende de abrir la nave en la magnitud correcta para permitir que la brisa del exterior y las corrientes internas de convección hagan que el aire fluya hacia el interior de la nave y a todo lo largo de ella. Ventilación Natural Esto se logra con frecuencia bajando (o elevando) las cortinas laterales, aleros o puertas. Lo más común es que los galpones de este tipo tengan cortinas laterales, por lo que la ventilación natural a menudo se denomina “ventilación cortinas. ” La ventilación a base de cortinas es ideal sólo cuando la temperatura externa se asemeja al objetivo de temperatura de la nave. La tasa de recambio de aire depende de los vientos de afuera. En los días cálidos o muy cálidos con poco viento, se pueden utilizar ventiladores de circulación para proporcionar a las aves un cierto efecto de enfriamiento por viento. Se pueden emplear aspersores o nebulizadores con los ventiladores de circulación, para agregar un segundo nivel de enfriamiento.
VENTILACION NATURAL Si se utiliza ventilación cortinas en clima frío: Los ventiladores de circulación pueden ayudar a mezclar el aire fresco de nuevo ingreso con el aire caliente que existe dentro del galpón. A falta de ventiladores de mezcla, pequeñas aberturas en las cortinas permiten la entrada del aire pesado de afuera a baja velocidad, que cae inmediatamente sobre la parvada, enfriándola y creando cama húmeda. Al mismo tiempo, el aire caliente escapa de la nave dando como resultado grandes altibajos de temperatura. Sin embargo, incluso en clima moderado las fluctuaciones normales en la temperatura del aire y los vientos durante el día o la noche, pueden exigir que hagamos ajustes frecuentes en las cortinas.
Tomar en consideración la dirección del viento durante la mañana y abra las cortinas primero en el lado de sotavento. Para mejorar el recambio del aire y la velocidad del aire entrando al galpón, la cortina en el lado de barlovento debe abrirse un 25% en relación a la cortina del lado de sotavento. Para bajar el intercambio de aire y la para bajar la velocidad del aire entrando al galpón, la cortina de barlovento debe abrirse cuatro veces más que la cortina de sotavento. MANEJO DE CORTINAS Para alcanzar la máxima velocidad de aire a través de las aves las dos cortinas deben abrirse a la misma altura y tan bajo como sea posible. Hasta los 14 días de edad las cortinas deben abrirse para proporcionar intercambio de aire en el galpón pero no para conseguir un aumento de la velocidad de aire a nivel de los pollitos. Aumento en la velocidad del aire durante los primeros 14 días llevara a enfriamiento de los pollitos, disminución del consumo de alimento, agua y aumento del empleo de energía para la producción del calor corporal
El suministro del alimento debe asegurar el consumo a voluntad de todos los animales. Para ello es importante proporcionar un número suficiente de comederos y una posición adecuada (altura: la misma que para los bebederos de campana). COMEDEROS Los principales sistemas de comederos automáticos que existen para pollos de carne son: Comederos de plato: de 45 -80 aves por plato (la proporción más baja es para las aves más grandes). Comederos de cadena o sinfín: 2, 5 cm/ave (40 aves/metro lineal). Manual: Comederos de tolva: de 38 cm de diámetro (70 aves/tolva). Los comederos de plato generalmente se recomiendan debido a que ellos permiten el movimiento libre de las aves dentro del galpón y además se relacionan con una mejor conversión y un menor desperdicio de alimento.
Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al día. El suministro inadecuado de agua, en cantidad o calidad puede reducir el crecimiento de los animales. Por eso es fundamental escoger los bebederos adecuados y calcular el número y distribución necesaria en función de la cantidad de aves Los bebederos más habituales en las granjas de broilers son los bebederos de tetina y campana Bebederos: Bebederos Automáticos: se utiliza un bebedero automático por cada 80 pollos.
Primera evaluación – 4 a 6 Horas Posterior al Alojamiento Muestra de 100 pollitos en el área de crianza Verificar la temperatura de las patas de los pollitos contra su propia mejilla o cuello. Evaluaciones de rutina. Si las patas están frías – reevaluar la temperatura de precalentamiento del galpón. Resultados de una cama fría: 1. Bajo consumo de alimento 2. Bajo crecimiento 3. Baja uniformidad 4. Baja actividad – aletargo y amontonamiento (alto riesgo de asfixia)
Segunda evaluación – 24 Horas Posteriores al Alojamiento 1. -El buche de los pollitos debe ser evaluado a la mañana siguiente del alojamiento para cerciorarse de que ellos han encontrado alimento y agua. A esta altura, como mínimo un 95% de los buches deberían sentirse blandos y elásticos indicando que los pollitos han encontrado exitosamente agua y alimento. Evaluaciones de rutina 2. -Buches duros indican que los pollitos no han encontrado el agua y por lo tanto la disponibilidad del agua debe ser verificada de forma inmediata. 3. -Si los buches están demasiado dilatados significa que los pollitos han localizado el agua pero no una cantidad suficiente de alimento. En este caso la disponibilidad del alimento debe ser evaluada de forma inmediata: Muestree 100 pollitos en el área de crianza: El resultado esperado es un 95% de los buches con agua y alimento.
Ampliar el espacio – sólo quedan los equipos automáticos – se retiran los honguitos y comederos bandejas. Se controla el manejo de campanas, de acuerdo a la época del año pueden permanecer en total, parcialmente encendidas o apagarse. Observar la HR del ambiente y de la cama –problemas por la aparición de amoníaco – típico error por sobreprotección invernal. Controlar funcionamiento de equipos y actividad de los pollos – no pueden aletargarse – deben estar comiendo y bebiendo, ni agrupados ni apáticos. Evaluaciones a partir del día 7
El retiro del alimento de debe realizar de 8 a 12 horas antes de la recogida de las aves para evitar la contaminación de la carcasa. El agua debe estar disponible hasta el comienzo de la recogida. Supervisar con todo cuidado la captura y los métodos de manipulación para minimizar los traumatismos y lesiones en las aves. Manejo previo al procesamiento Eliminar o elevar todos los objetos que obstaculicen el movimiento, como bebederos y comederos, antes de comenzar la operación de captura. Usar cercas divisorias en los galpones grandes para evitar los daños causados por la aglomeración. Reducir la intensidad de la luz antes de la captura para mantener a las aves calmadas y minimizar los daños y el estrés subsecuente. (Si esto no se puede hacer, se recomienda el uso de luz azul o verde para calmar a las aves) Ajustar el número de aves que se introduzcan a las jaulas o módulos, de acuerdo con el peso de las aves y la temperatura ambiental. (Estas densidades se deben reducir en los meses de verano) Planear el viaje y la recepción de las aves. Supervisar y registrar continuamente el bienestar de los animales.
Tipos de avicultura
AVICULTURA TRADICIONAL Engloba a los criadores de aves de raza (exposiciones rurales). Si bien persiguen lucro con sus actividades, éstas no presentan un plan de negocios de complejidad. Esta actividad ha quedado reducida a un círculo cada vez más estrecho, que en muchos casos reviste dimensiones de “hobby”, sin tener significación para la economía tradicional. También se la puede llamar a la avicultura familiar con un gallinero fijo techado, que posee algún patio para pastoreo. Lo que se conoce como semiintensivo.
Pollo campero Pollo ecológico Pollo de crianza natural Avicultura alternativa todas comparten las siguientes condiciones: Son productos que surgen como respuesta a las nuevas exigencias del mercado. Reúnen los conceptos INDUSTRIAL vs. ARTESANAL – RETORNO A LO NATURAL / ORGÁNICO- BUSQUEDA DEL IMAGINARIO DE “LO SANO” Representan el imaginario de la producción local, “a campo” y de “calidad”.
Se puede decir con certeza que la denominación corresponde a una “marca” creada por el INTA, surgida de la creación de líneas pollos destinadas a sistemas de producción “no industriales”, desarrolladas por el Ing. Bonino y colaboradores en la EEA de Pergamino. Son poblaciones de crecimiento más lento si las comparamos con el parrillero tradicional y de mayor rusticidad manifiesta. EL POLLO CAMPERO: Presentan entre sus características una plumaje de color variado (los hay parcialmente colorados, bataraces, dorados y blancos), con buenas formas carniceras, buena estructura ósea, firmeza cárnea y color de piel amarilla. Por lo general su manejo contempla períodos en los que los animales permanecen en confinamiento y etapas en las que acceden a potreros empastados, donde alternan el pastoreo con una alimentación balanceada a base de granos. En cuanto a este último tipo de alimento, el protocolo establece el uso de alimentos balanceados comerciales pero con la restricción en cuanto a su formulación, ya que los mismos deben carecer de aditivos e ingredientes especialmente señalados. Su terminación, siguiendo las normas establecidas en el protocolo y en función del esquema de instalaciones y condiciones generales que disponga el productor, ronda en los 80 días.
Su denominación está extendida erróneamente a cualquier animal “criado a campo”. Si bien se podría coincidir que un animal desarrollado bajo esas condiciones sería un producto “ecológico”, para desarrollar una crianza ecológica y tipificar un pollo como tal se requieren otras condiciones. POLLO ECOLÓGICO U ORGÁNICO: Un “pollo ecológico” es aquel pollo que ha sido producido en un establecimiento que maneja su producción bajo las pautas fijadas en la Resolución Nº 1286/98 del Servicio Nacional de Sanidad Animal –SENASA- y que se encuentra bajo el control de certificación de una oficina certificadora de productos ecológicos habilitada para tales fines. Si bien se admiten variantes, básicamente exigen que los alimentos que se formulen para estos animales deben ser elaborados con materias primas certificadas como ecológicas en su procedencia, que carezcan de aditivos o su presencia esté restringida a productos vinculados a la salud de las aves en casos muy puntuales. La procedencia en cuanto al origen genético, no está restringida, ya que pueden ser líneas comerciales, específicas o animales de raza, pues la diferencia está en el método y proceso de crianza. Su manejo está basado en una alimentación, que al igual que el campero, prevé una etapa en confinamiento, donde son alimentados con los balanceados especiales (ecológicos) y otra con acceso a pastura. Son controlados en estos procesos bajo normas HACCP, siendo su tiempo de terminación variable entre 75 y 90 días de acuerdo al protocolo, línea y esquema alimentario.
EL POLLO DE CRIANZA NATURAL Surge como una alternativa a la situación planteada sobre los nuevos requerimientos de los mercados referidos a un producto más natural, pero planteando una opción diferente a los anteriores esquemas. Se pueden utilizar para su desarrollo pollos de genética Campero INTA o pollo parrillero, utilizando un sistema de confinamiento para los primeros días, con salida al exterior luego de la etapa inicial. Las diferencias respecto a los anteriores es que no necesita sistema certificado de alimentos como la producción orgánica. Desarrollo y rusticidad manifiesta, destinadas a la avicultura industrial, bajo condiciones de producción natural, siguiendo pautas de manejo.
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