Polizaharide Grama Andrei Cruceru Robert Cls 11 A

Polizaharide Grama Andrei Cruceru Robert Cls. 11 A

CARACTERISTICI Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul. Polizaharidele se obtin prin eliminarea a , , n” molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide : n C 6 H 12 O 6 – n H 2 O [C 6 H 10 O 5] n monozaharida → polizaharida

PRINCIPALELE POLIZAHARIDE Celuloza – are ca monom celobioza ; intra in componenta tesuturilor de sustinere la organismele vegetale Amidonul – constituie rezerva de energie a plantelor si sursa primara de carbohidrati a animalelor Glicogenul – este rezerva temporara de energie a animalelor, putand fi usor depolimerizat la glucoza care, apoi, are cai specifice de metabolizare

AMIDONUL- [ C 6 H 10 O 5] Este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina Structura macromoleculara n C 6 H 12 O 6 → [ C 6 H 10 O 5 ] n Industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau Se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare In industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului Insolubila in apa si in solventi organici

CELULOZA se prezinta sub forma de macromolecule filiforme 6 n CO 2 + 5 n H 20 → [ C 6 H 10 O 5 ] n + 6 n O 2 in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C 6 H 10 O 5 sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel : [ C 6 H 7 O 2 (OH)3 ] |C 6 H 6 O 2 ─ OH|

Glicogenul - [ C 6 H 10 O 5] Este numit , , amidonul’’ regnului animal Se gaseste in toate celulele organismului Este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool Prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza