Pokrmy z brambor vestkov knedlky z bramborovho tsta

Pokrmy z brambor

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Ingredience 500 g vařených brambor, 1 lžíce změklé hery, 3 vejce, 1 lžička soli, 12 lžic mléka, polohrubá mouka podle potřeby dále: švestky, máslo, mletý mák nebo strouhaný perník, moučkový cukr

Postup Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout a pak je oloupeme a najemno nastrouháme.

Přidáme sůl, vejce, mléko, tuk, promícháme a postupně přidáváme mouku a zpracováváme dokud nevznikne hladké tuhé těsto. Utvoříme z něho váleček, nakrájíme na kousky a do každého zabalíme vypeckovanou švestku. Jsou-li švestky kyselé, můžeme do každé dát trochu cukru. Knedlíky vaříme v osolené vodě 6 - 7 minut. Mletý mák nebo nastrouhaný perník smícháme s moučkovým cukrem podle chuti a jím posypeme knedlíky na talíři. Nakonec přelijeme rozpuštěným máslem.

Bramborový dort Na 16 kousků – 300 g vařených brambor. , 75 g rozinek. , 2 lžíce rumu. , 4 vejce. , 200 g cukru. , 100 g polohrubé mouky. , 50 g solamylu. , 2 lžičky kypřicího prášku. , kůra z citronu. , 125 g lískových oříšků. , ½ lžičky skořice. , Na ozdobení – 200 g moučkového cukru. , 2 lžíce citronové šťávy. , 50 g sekaných pistácií. , 2 lžíce cukru. , 20 g oranžátu. , 6 vlašských ořechů. , 4 mandle. ,

Uvaříme brambory a necháme je vychladnout. Dobře je oloupeme a prolisujeme. Rozinky mezitím vložíme do misky s troškou rumu, aby nabobtnaly. Žloutky šleháme s cukrem tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Smícháme mouku, kterou jsme předem prosili sítem, solamyl a prášek do pečiva a přisypeme k žloutkům. Do těsta přidáme citronovou kůru, nasekané lískové oříšky,

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a přidáme k těstu. Pokud se nám nedaří sníh ušlehat, přidáme k bílkům několik kapek citronové šťávy nebo špetku soli. Vše velmi opatrně zamícháme. Troubu předehřejeme na 200° C. Vymastíme dortovou rozevírací formu o průměru 26 cm a rovnoměrně vysypeme strouhankou. Formu naplníme těstem. Vložíme do trouby a pečeme přibližně 50 minut. Hotový dort ještě necháme 10 minut ve vypnuté Příprava cca 30 minut. , odležení cca 10 minut. , pečení cca 50 minut.