POIVATINY IVOINHO PVODU 10 2 18 Taven sry

POŽIVATINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU 10 -2 -18 Tavené sýry Autor: Ing. Bc. Ludmila Badurová Tento výukový materiál byl zpracován v rámci projektu EU peníze středním školám - OP VK 1. 5. CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0195 – Individualizace a inovace výuky

Anotace n Prezentace tavené sýry uzavírá široký tématický okruh sýrů a je určena pro odborné vzdělávání žáků učebního oboru prodavač se zaměřením na potravinářské a smíšené zboží.

TAVENÉ SÝRY n n Výroba z přírodních sýrů, tvarohu, smetany, příchuťových látek, soli a vody Roztavená směs se za tepla formuje a balí Zabalené sýry se pak ochlazují Uzené sýry se dále udí

DRUHY TAVENÝCH SÝRŮ druhové směsné s přísadou nebo příchutí uzené lehce roztíratelné

Druhové tavené sýry n Ø Ø Ø Ø 50% hmotnosti taveného sýra pochází z přírodního sýra, podle kterého je výrobek označen tavený Moravský bochník tavený Primátor tavená Niva tavený Limburský sýr tavený Javor tavená eidamská cihla tavený smetanový sýr

Směsné tavené sýry n Ø Ø Ø q Ø Ø Vyrobeny jsou ze směsi různých přírodních sýrů Bakalář Rex Jura Rival Olympik Modrava NEOCHUCENÉ NÍZKOENERGETICKÉ TAVENÉ SÝRY Fit Dekor Orion Nymburský nízkoenergetický tavený sýr

Tavené sýry s přísadou nebo příchutí Tavený sýr se šunkou Ø Tavený sýr s kapií Ø Tavený sýr s uzeným hovězím masem a zeleninou q NÍZKOENERGETICKÉ BYLINKOVÉ TAVENÉ SÝRY Ø

Uzené a lehce roztíratelné tavené sýry UZENÉ SÝRY Ø Uzený salámový tavený sýr Ø Uzený tavený sýr q LEHCE ROZTÍRATELNÉ SÝRY Ø Tavené sýrové pomazánky Ø Tomík Ø Tavený šunkový sýr q

POUŽITÁ LITERATURA n KAVINA, Josef. Zbožíznalství potravinářského zboží pro 2. ročník. Praha: IQ 147, spol. s r. o. , 1996, 199 -200. ISBN NEUVEDENO