Podrijetlo prehrambenih proizvoda iz kolske kuhinje i prisutnost

Podrijetlo prehrambenih proizvoda iz školske kuhinje i prisutnost aditiva

Cilj istraživanja - osvijestiti prehrambene navike učenika i utjecaj društvenog okruženja na prehrambene navike ( mediteranska prehrana) - poboljšati kvalitetu i raznovrsnost prehrane u školi - steći naviku kontrole proizvodnje, podrijetlo i sastava proizvoda prilikom kupnje - poticati kupovinu domaćih proizvoda, jer se tako podržava domaća industrija i proizvodnja

Metode rada Rad u kuhinji Prebrojavanje proizvoda Fotografiranje stanja Izrada prezentacije Proučavanje literature i interneta

Rezultati istraživanja U školskoj kuhinji smo pregledali sve prehrambene proizvode i utvrdili njihovo podrijetlo Ujedno smo utvrdili i prisutnost različitih aditiva u proizvodima Ukupno smo pregledali 36 proizvoda, od toga broja 11 proizvoda je iz uvoza.

Uvozni proizvodi zamrznuti krumpir za prženje ( Njemačka) corny ( Njemačka) croassan ( Italija) voćni čaj ( Slovenija) riža ( Italija) slatka mljevena paprika ( Španjolska) sir- parmezan ( Italija) palenta ( Slovenija) papaja( Tajland) konzervirana tuna ( Ekvador) sir ( Austrija)

Aditivi u hrani ( E- brojevi) U većini gotovih proizvoda pronađena je neka vrsta aditiva. Svi mliječni proizvodi ( maslac, jogurt, puding) sadrže aditive s oznakom E 400 - stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači i E 300 - regulatori kiselosti.

Aditivi E 407 - karagenan E 410 - brašno sjemenki rogača E 414 - guma arabika- dobiva se iz akacije E 415 - ksantan guma E 331 - natrijev citrat- natrijeve soli limunske kiseline

Aditivi U ostalim proizvodima ( sokovi, tjestenine, . . . ) prisutni su još zaslađivači i bojila( E 100). U soku boja E 160 e- narančasto- crvena iz skupine karotenoida. Glukozni sirup kao zaslađivač

Zaključak 1. Većina proizvoda je proizvedena u Hrvatskoj ( 70 %). 2. Među uvoznim proizvodima su i neki koji se prizvode kod nas ( krumpir, sir, paprika, čaj) pa ih treda zamijeniti domaćim. 3. Opravdano je iz uvoza koristiti samo one proizvode koji se ne prizvode kod nas 4. Većina gotovih proizvoda sadrži barem jedan aditiv, iako su ponekad potpuno nepotrebni npr. bojila 5. Količine aditiva moraju biti određene, jer neki još nisu u potpunosti ispitani, a dosta ih uzrokuje alergije, smanjuje tek ili djeluje laksativno.

Prezentaciju izradile: Karin Liović, Mia Žuvić i prof. Vesna Perković