PODPORA VEREJNHO ZDRAVIA POMOCOU VZDELVANIA VO VIVE doc

PODPORA VEREJNÉHO ZDRAVIA POMOCOU VZDELÁVANIA VO VÝŽIVE doc. MUDr. Jaroslav D a n i š k a, CSc. Ing. Katarína Š r a m k o v á Katedra výživy ľudí FAPZ SPU Nitra, I. interná klinika, Ns. P Nitra Vzdelávanie, výskum a prax verejného zdravotníctva v SR Nitra, 9. apríla 2003

Humánna výživa · Napriek historicky dávnemu záujmu o humánnu výživu, je veda o výžive pomerne mladá a jej vývoj nadobudol na intenzite práve v posledných rokoch. · Tento rozmach vyplynul z poznatkov, že správna výživa je základným predpokladom zdravého vývoja človeka a hlavnou podmienkou prevencie a liečby väčšiny tzv. civilizačných ochorení.

· Výživa sa ako fenomén stáva populárna a objavuje sa celý rad „odborníkov a znalcov“ produkujúcich množstvo literatúry so zaručenými diétami a receptúrami nutričných doplnkov. · Mnohé informácie o výžive však odrážajú komerčné záujmy, a nie objektívne poznatky. Vyvolávajú tak zmätok u konzumentov a určite neprispievajú k vedeckej informovanosti v oblasti náuky o výžive.

• · Možno konštatovať, že v oblasti výživy a vôbec manipulácie s potravinovými komoditami pracuje príliš veľa laikov, čo je v rozpore so vzťahom medzi výživou a zdravím. • · Z uvedeného hľadiska je výskum, výchova a vzdelávanie v oblasti vedeckej výživy ľudí nanajvýš aktuálne a potrebné.

1. · Veda o výžive nazhromaždila množstvo komplexných poznatkov o vzťahoch medzi výživou, zdravím a chorobou a definuje možnosti ako ovplyvniť zdravotný stav a výkon jednotlivca a populácie. 1. · Produkcia zdravých a bezpečných potravín a ich usmerňovaná implementácia do populácie sa stáva na začiatku 3. milénia rozhodujúcim prostriedkom zlepšenia kvality života a predĺženia jeho priemernej dĺžky.

V súlade so súčasným stavom a trendmi vo svete je potreba odborníkov pre profesionálne aktivity súvisiace s výživou v našich podmienkach aktuálna a bude sa zvyšovať. Doteraz profesie súvisiace s výživou boli saturované absolventami zo vzdialených odborov.

Štúdium v odbore Výživa ľudí na SPU Nitra · Na Fakulte agrobiológie a potravinových zdrojov (vtedajšej Agronomickej fakulte) Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre sú od školského roku 1994/95 vzdelávaní študenti v novom a perspektívnom odbore Výživa ľudí. · Práve na takejto akademickej pôde je najlepší predpoklad poskytovať študentom komplexné vedomosti z tak integrovaného odboru, akým veda o výžive nepochybne je.

· Štúdium humánnej výživy je interdisciplinárne. Vedomosti získané zo základných vedných odborov, ako sú chémia, biológia, fyziológia, anatómia, fyto- a zoodisciplíny, sú excelentnou bázou pre výučbu tzv. lekárskych disciplín, ktoré finalizujú proces výučby.

Študenti získavajú poznatky o potravinovom reťazci, jeho tvorbe, využití i ochrane. Učia sa poznávať dôsledky racionálnej a disbalantnej výživy na zdravie a chorobu. V oblasti aplikovanej výživy sa učia poznávať najfrekventovanejšie ochorenia a syndrómy, ako im predchádzať a ako z diétneho hľadiska reagovať na chorobu.

· Skúsenosti s výučbou za posledné roky potvrdili predpoklad, že SPU je spôsobilá poskytovať integrované vedomosti o výžive ľudí. · Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov ako prvá na Slovensku získala akreditáciu pre výučbu študijných programov v študijnom odbore „Výživa“ na všetkých troch stupňoch (bakalárskom, inžinierskom, doktorandskom). · Možnosť výchovy doktorandov v odbore Výživa umožní výraznejšiu špecializáciu, čo posilní najmä prípravu učiteľov a vedeckých pracovníkov.

Workshop o vzdelávaní vo výžive – január 2003 · Odbor Výživa ľudí sa vyznačuje stále sa vyvíjajúcou štruktúrou výučby a jej optimalizáciou. To bol aj jeden z cieľov workshopu, ktorý Katedra výživy ľudí zorganizovala v januári 2003. Na stretnutí popredných odborníkov vo výžive, z rôznych inštitúcií na Slovensku, sa určila preferencia jednotlivých disciplín a účasť vo vyučovacom procese. · Účastníci prehodnotili koncepcie a perspektívy smerovania odboru v snahe o ďalšie zlepšenie vzdelávania a o usmernenie odboru s ohľadom na uplatnenie absolventov odboru Výživa ľudí v praxi. · Analyzovali sa doterajšie skúsenosti, vedúce k zdokonaleniu štúdia v odbore Výživa ľudí, o ktorý je v posledných rokoch pretrvávajúci mimoriadny záujem.

· Úsilie pedagógov a lekárov smeruje k syntéze prírodovedných a klinických poznatkov z aspektu vplyvu výživy na zdravie človeka. · Profil absolventa odboru predstavuje „inžiniera výživy“, vzdelaného v oblasti chemických a biologických vied, ktorý rozumie následkom zdravej a nezdravej výživy a ktorý je zároveň pripravený aj na aplikáciu a implementáciu získaných poznatkov napríklad i v pedagogickej praxi.

Projekt KEGA - Tvorba a inovácia vzdelávacích programov pre výživu ľudí a bezpečnosť potravín na všetkých stupňoch vzdelávania · Katedra výživy ľudí sa v poslednom období 09/2002– 12/2004 podieľa aj na riešení projektu KEGA (Kultúrna a edukačná grantová agentúra) zameraného na tvorbu a inováciu vzdelávacích programov pre výživu ľudí a bezpečnosť potravín na všetkých stupňoch vzdelávania. Projekt sa zaoberá tvorbou študijných programov a obsahových náplní jednotlivých predmetov, resp. kurzov, rieši ich vzájomné väzby.

Rok 2004 - 10. výročie založenia odboru • Odbor s pôvodným názvom Vedecká výživa ľudí, etablovaný v roku 2004, oslavuje tento rok 10. výročie svojej existencie. • Z počtu uchádzačov o študijný odbor Vedecká výživa ľudí možno konštatovať enormný záujem, ktorý presahoval možnosti prijímania a vyselektoval najlepších študentov. • Odbor Výživa ľudí v súčasnosti patrí k odborom, o ktoré trvá aj v posledných rokoch najvyšší záujem.

· Na konferencii odznelo 24 prednášok a bolo prezentovaných 39 posterov. Konferencie sa zúčastnilo 58 účastníkov vrátane zahraničných účastníkov z USA, Švajčiarska, Poľska a Českej republiky. Prínos konferencie ocenili aj študenti, celkovo sa konferencie zúčastnilo 185 študentov. Najväčší podiel tvorili študenti odboru Výživa ľudí našej univerzity, ďalej študenti Strednej priemyselnej školy potravinárskej a Strednej zdravotníckej školy v Nitre.

· Na konferencii bol zdôraznený význam psychologickej problematiky výživy. V súčasnosti sa kladie dôraz nielen na obsiahle poznatky z oblasti humánnej výživy, ale predovšetkým na možnosti ovplyvnenia nutričného správania populácie. Veľmi závažná sa javí správna nutričná edukácia už u detí a mládeže, k čomu môže významne prispieť práve školské stravovanie. · Predchádzajúce štyri ročníky konferencie boli venované výžive a zdraviu, prevencie chorôb výživou a životným štýlom a potravinám nového typu – tzv. funkčným potravinám.

Z histórie vedeckých konferencií Výživa a potraviny pre tretie tisícročie 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník 5. ročník 21. -22. augusta 2000 4. - 5. apríla 2001 24. -25. apríla 2002 9. apríla 2003 téma: Funkčné potraviny 13. -14. októbra 2004 téma: Spoločné stravovanie

Z histórie Katedry výživy ľudí rok 2000 Katedra výživy Agronomická fakulta SPU Nitra rok 2001 Katedra výživy Agronomická fakulta SPU Nitra rok 2002 potravín Katedra výživy ľudí a hygieny Agronomická fakulta SPU Nitra roky 2001 -2004 Katedra výživy ľudí Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov SPU Nitra

Počet absolventov odboru Vedecká výživa ľudí/Výživa ľudí Šk. rok Počet do 1998/99 vrátane 35 1999/00 64 2000/01 57 2001/02 67 2002/03 62 2003/04 71 spolu 356

Kontakt: Doc. MUDr. Jaroslav Daniška, CSc. Katedra výživy ľudí Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov SPU Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 01 Nitra