PERTEMUAN 2 Prosedur Pelayanan Room Service Teknik menelepon

PERTEMUAN 2 Prosedur Pelayanan Room Service

Teknik menelepon Hampir semua permintaan room service diberikan melalui telepon. Karena itu, telepon merupakan titik kontak pertama bagi staf room service. Teknik menelepon yang baik berperan sangat vital dalam menciptakan segala sesuatu yang sangat penting untuk kesan pertama yang menguntungkan. Seseorang yang menjawab telepon harus memiliki pengetahuan yang baik mengenai menu dan profesional dalam sopan-santun menelepon.

Sopan santun menelepon Cara yang baik dalam menelepon meliputi: ·jawab dengan cepat dan tepat ·konsentrasi pada pembicaraan ·berbicara dengan menyenangkan ·berbicara dengan jelas ·berbicara langsung kepada tujuan ·berbicara tidak tergesa-gesa ·bersikap menolong ·menyapa setiap tamu dengan namanya ·meminta maaf untuk kesalahan dan keterlambatan ·mengucapkan terima kasih sebelum mengucapkan selamat tinggal.

Cara mencari nama tamu: Ø Sistem komputer Ø Daftar cetakan kamar Ø Meminta keterangan dari front office Ø Bertanya langsung.

Tujuan pengulangan pesanan adalah: ·melakukan konfirmasi order tamu ·mencegah kesalahan ·menyarankan tambahan atas barang-barang yang telah dipesan.

Manfaat penjualan yang disarankan: . a. untuk tamu . b. organisasi c. karyawan.

Contoh – menu doorknob Untuk disajikan Continental Breakfast Rp 65, 000 Kopi Silahkan tentukan pilihan anda: Teh Susu Kopi susu Krim Lemon Coklat panas Disajikan dengan: Jus buah segar: Jeruk Nanas Buah-buahan segar: Pisang Buah jeruk yang besar Papaya Semangka Rolls, croissants, Danish pastries with jam, marmalade, butter, Madu Jika anda menunggu lebih dari 20 menit continental breakfast anda, makan pagi anda tidak akan dikenakan biaya

Lanjutan……………… American Breakfast Rp 68, 000 Termasuk Continental breakfast dan pilihan anda: Dua telur: Telur aduk goreng Telur ½ matang dengan daging dengan tomat Digoreng Direbus Biasa saja dengan keju pilihan lainnya: Daging babi Sosis ________________________________________ Japanese Breakfast Rp 68, 000 Miso soup Nori seaweed Steamed rice Oshinko Japanese omelette Natto Grilled fish Japanese green tea

Lanjutan…………. Yoghurt A La Carte Breakfast Rp 25, 000 biasa saja dengan buah Fresh fruit salad Rp 25, 000 Cornflakes Rp 23, 000 Muesli with fruit Rp 23, 000 Nasi goreng Rp 35, 000 Bakmi goreng Rp 35, 000 Bubur ayam Rp 35, 000 Glass of pasteurised milk Rp 13, 500 Glass of skimmed milk Rp 13, 500 Kopi susu Rp 13, 500 Teh Rp 13, 500 With Milk Cream Lemon ________________________________________ Prices subject to applicable government tax and services charges Nama : ____________ Tanda tangan Kamar no No. Pelanggan : ___________ : __________

Urutan dan prosedur mengumpulkan barang – barang makanan dan minuman Nampan dan trolley harus diperiksa demi kebersihan, tata letak dan pengambilan peralatan yang tepat, sebelum mengumpulkan barang-barang makanan dan minuman. Kumpulkan yang dingin sebelum yang panas dan pastikan bahwa barang pelengkap telah dikumpulkan secara tepat dengan setiap barang inti. Barang-barang makanan dan minuman harus diperiksa dengan memperhatikan secara terperinci, seperti:

Urutan dan prosedur mengumpulkan barang – barang makanan dan minuman (lanjutan) Suhu makanan dan minuman harus dipertahankan sama sejak waktu dikumpulkan sampai dengan waktu disajikan kepada tamu. Penutup piring yang dapat mempertahankan panas makanan dan box panas sebaiknya digunakan untuk menjaga makanan pada suhu tepat. Kumpulkan rekening/bon dan pastikan sesuai dengan order yang diterima. Bila semua barang telah diperiksa (peralatan pelayanan, makanan dan minuman sesuai order dan rekening) semua harus segera dibawa ke kamar tamu.

Memasuki kamar tamu Menghormati privasi tamu merupakan pertimbangan utama pada saat memasuki kamar tamu.

Memasuki kamar tamu (lanjutan) Barangkali diperlukan prosedur khusus untuk ini, tetapi hal-hal berikut merupakan yang sering dilakukan: 3. Dengarkan jawaban tamu dan lakukan reaksi yang sesuai; menunggu di luar atau masuk ke dalam kamar. Bila tidak ada jawaban, ketuk dan ucapkan kembali “room service”. Jangan masuk sebelum tamu membukakan pintu atau anda diminta masuk. 4. Bila anda telah masuk, sapa tamu dengan menyebut namanya, misalnya: “Good morning Mr. Jones, Here is your breakfast” atau kata-kata lain yang diperlukan

Metode pembayaran rekening room service

Prosedur penyajian rekening room service Biaya akan dibayar oleh tamu dengan cara: 1. Tanda tangan di dalam tagihan. 2. Pembayaran tunai: ·transaksi akan dilakukan setelah pelayan menyajikan makanan di kamar tamu ·tagihan akan di simpan dalam bill holder untuk pembayaran tunai.

Membersihkan trolley dan nampan room service Membersihkan room service. Trolley dan nampan. Nampan dan trolley biasanya ditempatkan di luar kamar oleh tamu. Merupakan suatu hal yang sangat penting bahwa nampan dan trolley tersebut harus bersih dan tidak kotor, serta memberikan kesan berantakan pada lantai atau lorong, yang dapat memberikan kesan kurang baik. Pengambil order room service biasanya akan menjadi orang yang bertanggung jawab untuk pengawasan prosedur pelayanan setiap lantai dan mengarahkan staf untuk membersihkan kamar dan lantai.

Membersihkan trolley dan baki room service (lanjutan) Menurut prosedur, pengambil order room service mencatat informasi berikut pada kertas acara atau daftar periksa, untuk memastikan adanya pengawasan yang efektif dan efisien: Lantai harus dibersihkan dengan cepat dan tenang, serta selama mengerjakan hal tersebut staf harus memperhatikan bahwa peralatan disimpan pada tempat yang tepat dan dipindahkan secara aman. Nampan dan trolley harus dibersihkan dibuat aman serta higienis sesuai dengan standar yang berlaku. Hal ini termasuk prosedur untuk: ·penumpukan peralatan ·Linen kotor ·menyimpan barang-barang yang dapat digunakan.