PERAN BIOTEKNOLOGI Nata De Coco dan Roti 1

PERAN BIOTEKNOLOGI “Nata De Coco dan Roti”

1. Arfa Betty M. 2. Liana Dini S. 3. Lita Sofiana Z. 4. Fadzakir Abdilla S. Kelas P (115100701111002) (115100701111006) (115100700111016) (115100301111052)

BIOTEKNOLOGI DEFINISI CONTOH Nata de coco & Roti TEKNIK UNSUR

DEFINISI Bioteknologi berasal dari dua kata, yaitu 'bio' yang berarti makhluk hidup dan 'teknologi' yang berarti cara untuk memproduksi barang atau jasa. Bioteknologi bertujuan untuk meningkatkan kegunaan tumbuhan dan hewan mikroorganisme untuk penggunaan yang spesifik. (Encyclopedia Britannica, 2006) Teknologi pertanian pada era bioteknologi berperan untuk memudahkan kehidupan konsumen.

CONTOH NATA DE COCO Nata De Coco merupakan jenis minuman yang terdiri dari senyawa selulosa (dietary fiber), yang dihasilkan dari air kelapa melalui proses fermentasi, yang melibatkan jasad renik (mikroba). Bakteri Acetobacter xylinum.

CONTOH Roti adalah jenis makanan berbahan dasar tepung dan air yang difermentasi memanfaatkan mikroba (ragi). Saccharomyces cerevisiae. ROTI

TEKNIK roti Nata de coco FERMENTASI NATA DE COCO Bakteri Acetobacter xylinum membentuk lembaran benang–benang selulosa. Selanjutnya, membentuk mikrofibril selulosa disekitar permukaan tubuhnya hingga membentuk serabut selulosa yang sangat banyak dan dapat mencapai ketebalan tertentu yang tampak seperti lembaran putih transparan dengan permukaan licin dan halus, yang disebut nata. ROTI Udara (oksigen) yang masuk ke dalam adonan pada saat pencampuran dimanfaatkan untuk tumbuh oleh ragi. Menghasilkan gas CO 2. Gas yang dihasilkan terperangkap di dalam lapisan impermiabel akan mendesak lapisan yang elastis dan extensible yang selanjutnya menyebabkan pengembangan (penambahan volume) adonan.

UNSUR NATA DE COCO • Bakteri Acetobacter xylinum. • Air kelapa sebagai substrat • Nutrisi (zat gizi) untuk bakteri yaitu unsur Karbon (C) atau Nitrogen (N) atau Pospat (P). • Gula pasir (sukrosa). • Asam asetat. ROTI • Tepung • Air • Ragi (Saccharomyces cerevisiae) • Zat Gluten (dihasilkan dari proses pengulenan tepung terigu).

KAITAN ILMU Dalam perkembangannya, ilmu biologi khususnya cabang bioteknologi sangatlah berperan dalam kehidupan manusia. Pemanfaatan makhluk hidup sebagai peningkatan kualitas suatu produk baru khususnya dalam hal teknologi pertanian (keju, nata, tempe, yogurt) dan meningkatkan harga jual.

Kerja sama menciptakan suatu keberhasilan