Penyimpanan dan Transportasi Adelya Desi Kurniawati STP M
- Slides: 22
Penyimpanan dan Transportasi Adelya Desi Kurniawati, STP. M. Sc L/O/G/O
Outline 1 Distribusi Produk 2 Kemasan 3 Penyimpanan 4 Transportasi
Distribusi ü tahapan-tahapan bagaimana produk tersebut dipindahkan dari tempat tumbuhnya sampai ke konsumen ü Jumlah tahapan bervariasi sesuai dengan produk dan pasar
Masalah dalam Distribusi menyebabkan terjadinya susut dan penurunan mutu produk yang tinggi 1. Waktu panen yang salah ( terlalu awal atau terlambat/ terlalu matang) 2. Penanganan pasca panen yang salah (kasar, tidak ada sortasi, grading, pengendalian penyakit/ kerusakan). 3. Kondisi penyimpanan yang kurang baik (suhu yang salah, aliran udara tidak baik, RH) 4. Kurangnya fasilitas alat transportasi yang berpendingin
Cold Chain Laju metabolisme produk selama pendistribusiannya sangat dipengaruhi oleh suhu masa simpan dan masa pasar akan dicapai secara maksimum
Cold Chain Pre- cooling Kemasan Penyimpanan Berpengaruh terhadap mutu produk, masa simpan dan sejauh mana masa pasar dapat diperpanjang
Pre cooling ü Pada produk hortikultura setelah panen bertujuan untuk menghilangkan panas lapang dengan cepat sehingga laju aktivitas metabolisme dapat diperlambat ü Penyimpanan dingin (cold storage) cenderung hanya berfungsi untuk mempertahankan suhu yang telah dicapai saat pre-cooling.
Kemasan ü sangat penting dalam memberikan fasilitas pendinginan produk ukuran, bahan, ventilasi udara ü Tiga fungsi utama kemasan: 1. Unitisasi 2. Proteksi 3. Promosi
Kemasan
Penyimpanan ü meminimalkan kemunduran produk yang disimpan sehingga dapat dipasarkan dengan waktu penyimpanan agak lama ü Pertimbangan penting: 1. Mutu awal produk harus baik 2. Suhu penyimpanan untuk periode penyimpanan tertentu harus dijaga 3. Pre cooling produk 4. Sanitasi dan sirkulasi 5. Sisten refrigerasi (kapasitas) dan modifikasi atmosfer 6. Kepekaan produk
Cold Storage
Pallet
Storage with Pallet
Penggunaan Pallet selama Distribusi
Transportasi ü Pada kondisi pengangkutan tingkat susut cukup tinggi, tergantung pada jarak pasar yang ditempuh dan lama transit. ü Susut dalam hal ini adalah susut berat dan susut mutu (pelayuan dan kerusakan mekanis) akibat kondisi kemasan yang tidak memadai dan adanya penumpukan.
Transportasi tradisional
Prinsip Dasar
Transportasi modern • Dilengkapi dengan pendingin
Suhu Penyimpanan dan Transportasi
Prinsip Dasar
Thank You! w w w. t h e m e g a l l e r y. c o m L/O/G/O
- Ana kurniawati gunadarma
- Ana kurniawati
- Ana kurniawati gunadarma
- Kurniawati tanah bumbu
- Ana kurniawati gunadarma
- Dodo akan memberi kado ulang tahun buat desi
- Cele valoare morfologica
- Dodo akan memberi kado ulang tahun buat desi
- Batang dikotil
- Desi lestari
- Desi fowl
- Desi
- Desi
- Desi
- Desi big bo
- Desi bo
- Desi p
- Desi larasati
- Pencernaan absorpsi dan transportasi
- Sistem transportasi dan sistem respirasi
- Metode transportasi nwc, lc dan vam
- Wirausaha produk teknologi transportasi dan logistik
- Permintaan dan penawaran jasa transportasi