PENGERTIAN MINUMAN ATAU BEVERAGE PADA PRINSIPNYA MEMPUNYAI PENGERTIAN

PENGERTIAN MINUMAN ATAU BEVERAGE PADA PRINSIPNYA MEMPUNYAI PENGERTIAN BAHWA SEMUA JENIS CAIRAN YANG DAPAT DIMINUM (DRINKABLE LIQUID) KECUALI OBAT-OBATAN yuliana/tata hidang

FUNGSI MINUMAN SEBAGAI PENGHILANG RASA HAUS, PERANGSANG NAFSU MAKAN, SEBAGAI PENAMBAH TENAGA, DAN SEBAGAI SARANA UNTUK MEMBANTU PENCERNAAN MAKANAN yuliana/tata hidang

JENIS-JENIS MINUMAN NON ALKOHOL � 1. Mineral water adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. a. natural mineral water air alam dari sumber mata air sumur (PAM) dan mata air pegunungan (air mineral) b. artificial mineral water Berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan dengan aroma dari buahan. yuliana/tata hidang

Gambar natural mineral water yuliana/tata hidang

Artificial mineral water yuliana/tata hidang

Jenis minuman non alkohol 2. Refreshing drinks adalah minuman yang dicampur dengan soda/air tawar. Jenis refreshing drinks : a. squashes dan syrup b. Tall drinks (minuman santai) c. stimulant (minuman perangsang) d. Nourishing (minuman bergizi) e. soft drink yuliana/tata hidang

�Grenadine syrup : berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry. yuliana/tata hidang

a. Refreshing drinks a. Squashes dan syrup # squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-buahan #syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah fungsi syrup : pemberi tambahan pemanis, warna dan aroma yuliana/tata hidang

squashes yuliana/tata hidang

Abc squash yuliana/tata hidang

syrup yuliana/tata hidang

b. TALL DRINKS(MINUMAN SANTAI) �CONTOH : MILK SHAKE, FLOAT, SODA GEMBIRA, VANILA BLUE, MACAM-MACAM ICE CREAM yuliana/tata hidang

milkshakes yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

Soda gembira yuliana/tata hidang

float yuliana/tata hidang

Ice cream yuliana/tata hidang

Vanila blue yuliana/tata hidang

c. STIMULANT (MINUMAN PERANGSANG) �CONTOH : Cofee 2. Tea 3. Milk 1. yuliana/tata hidang

cofee yuliana/tata hidang

tea yuliana/tata hidang

milk yuliana/tata hidang

d. Nourishing (minuman bergizi) �Juice yuliana/tata hidang

juice yuliana/tata hidang

Sari buah yuliana/tata hidang

mocktail �Jenis minuman yang terbuat dari pencampuran 2 macam minuman atau lebih yang tidak mengandung alkohol dan disajikan dingin yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

e. Soft drink �Soda water �Tonic soda �Ginger �Cola �Lemon drink �Orange crush yuliana/tata hidang

Ukuran bahan cair untuk minuman �Setetes ( dash) : 1/32 ounces � 1 sendok the � 1 pany � 1 jigger � 1 bar spoon yuliana/tata hidang : 1/8 ounces : 1 ½ ounces : 0, 5 cl

Alat pengukur yuliana/tata hidang

Teknik pembuatan minuman �Blending : teknik blender �Stiring : teknik menggunakan mixing glass dan stirrer �Shaking : teknik pencampuran menggunakan shaker �Floating : teknik menuangkan minuman dengan menarik kedalam gelas (ada gradasi) yuliana/tata hidang

Gambar alat pembuat minuman yuliana/tata hidang

Peralatan untuk membuat minuman � 1. soft drink dispenser � 2. mesin kopi otomatis � 3. Juicer � 4. Blender � 5. Shaker � 6. Jigger � 7. ice bucket � 8. Strainer � 9. Ice scoop yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

Gambar alat pembuat minuman yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

Peralatan saji (gelas) � 1. gelas bertangkai : air mineral, soft drink � 2. tumbler : air mineral, soft drink � 3. gelas mocktail : pilsner, hurricane, tulip, champagne/flute glass � 4. cangkir yuliana/tata hidang

Pengaduk/stirrer Swizzel stick 2. Long bar spoon 3. Tea spoon 1. yuliana/tata hidang

Zwizzel stick yuliana/tata hidang

Long bar spoon yuliana/tata hidang

Tea spoon yuliana/tata hidang

Peralatan lain � 1. Coaster � 2. saucer yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

Garnish /hiasan � 1. Dapat dimakan � � � � a. buah-buahan - slice - bulat utuh - bentuk sate b. cokelat c. cream d. gula pasir (frosting) yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang

� 2. Tidak dapat dimakan � � a. sayuran dan bumbu b. parasol (payung kecil), cocktail stick, swizzel stick, straw/pipet/sedotan yuliana/tata hidang

yuliana/tata hidang