PENGAWETAN KULIT KULIT SEGAR MENTAH I Penyamakan II

PENGAWETAN KULIT

KULIT SEGAR (MENTAH) I. Penyamakan II. Pengawetan KULIT SAMAK KULIT AWETAN 1. Jarang dilakukan • Pabrik jauh dari RPH • Kapasitas Pabrik (Industri) penyamakan lebih > jml pemotongan II. • • • Syarat Pengawetan Harus mudah dikembalikan seperti kulit segar Murah & mudah dilakukan kulit harus bersih kotoran tanah feses, dll MACAM PENGAWETAN 1. Pengeringan (+ obat 2 an)--- racun, arsen II. Penggaraman (Basah & kering) III. Pengasapan IV. Pemikelan / Pickle

I. PENGERINGAN Sinar Matahari - 2/3 produksi kulit awet - India, Cina, Afrika, AS, Ind - + Arsen (1 -2%) / Cortimol (1 -2%) Kulit Hewan Segar Yg bersih + rendam ke lrt. Obat 2 an Pentangkan Pada Bingkai Kayu, bambu, papan simetris Dijemur miring 600 Subcutis diatas u/s Kulit tebal : 2 -4 hr tipis : 1 -2 hr 08. 00 – 09. 00 12. 00 – 13. 00 - # merusak kulit - # gangguan fisik/kemas penyamakan -Antiseptik efisian -Mudah -Murah

• Pentangan simetris, tak ada lipatan • Sinar matahari tdk jauh tegak lurus pd kulit (terik/panas) u/s, kurang terik T pengeringan cepat busuk kering • Lamanya penjemuran denaturasi protein rehidrasi sulit (perendaman) lengketnya serat 2 kolagen • Pengeringan dengan pemanggangan pd musim hujan # penggaraman ü ü kelebihan daging dibuang kotoran dicuci disampirkan (pengatusan air mnt) + sodium arsenat 1 -2% 5 -10 30

Pengeringan dengan matahari : me – i kadar air dengan penguapan scr per – lahan 2 merata diseluruh bag. Kulit • Ka mencegah ptbhn & perkembangan MO • + UV MO • aktivitas enzim Faktor yang mempengaruhi - Kelebatan & panjang rambut - ketebalan kulit - luas permukaan kulit - cuaca temp & kelembaban - kecepatan angin / udara - cara / prosedur pengerjaan • pementangan • penjemuran pengeringan

II. PENGGARAMAN • 1/3 prod. Dunia subtropis prinsip : garam menarik mol-mol HOH dalam kulit menggantikan tempat • Na. Cl, Na 2 SO 4 • Ca & Mg < 2% • Ukuran garam homogen • bentuk yang tidak tajam syarat ruang penggaraman : • # insekta • luas ruangan • kemiringan lantai 100 • bahan lantai cairan mengalir lancar semen/beton & # licin

SYARAT PENGGUNAAN GARAM 1. Kemurnian garam > 90% 2. Ca. SO 4 # > 1% 3. Fe 2 O 3 # > 0. 01% 4. Ukuran garam sedang 0, 5 -2 mm 5. Pemakaian garam bekas • Garam murni kualitas • Ca & Mg hygroskopis • LOGAM VLEK • Garam bekas mutu • Lemak – • Penyimpanan kulit garaman ruang jamur/rusak • Bakteri halophylik ERH

PENGGARAMAN : KERING & BASAH II. 1 DIGARAM dikeringkan dg SM Kulit Bersih BAK (lrtn Garam jenuh 20 Be (barkometer) 100 lt air + 50 kg garam) 2 x 24 jam Kulit diangkat & dibentangkan pada lantai miring Bag Hypodermis ditaburi garam 10 % 1 -2 jam jemur (pentang simetris pd kayu) Spt pada pengeringan

II. 2. PENGGARAMAN BASAH KULIT BERSIH Keuntungan : JAM • tdk tergantung matahari • perendaman pendek • # kerusakan protein Kelemahan : • + an garam • mutu garam tdk bagus VLEK RENDAM DLM GARAM JENUH 24 ANGKAT & BEBER pada lantai Miring taburi dg garam 30 % (12 jam) Taburi lagi dg garam 20 % Lipat bagian Hypodermis di dalam bisa diikat dg tali (tidak merusak kulit) Tumpuk digudang ±

III PENGASAPAN KULIT pemanggangan diatas Api darah daging kotoran Dipentang & Dikeringkan diatas Api Kulit kering + : kulit lebih cepat kering - : Kerusakan • kulit spt terbakar • bau sangit • sebagian ada yang matang # disamak

Matur Nuwun ………. .