PENCERNAAN l Zat Makanan l Proses Pencernaan l

PENCERNAAN l. Zat Makanan l. Proses Pencernaan l. Alat Pencernaan l. Gangguan Pencernaan

ZAT MAKANAN l l l Karbohidrat Lemak Protein Mineral Vitamin

Karbohidrat l l Sumber energi Bahan : beras, gandum, kentang, gula

Lemak l l Sumber energi, bahan hormon Bahan : daging, telur, susu, kacang-kacangan

Protein l l Cadangan energi, bahan enzim, hormon, sel Bahan : daging, telur, susu, kacangan

Vitamin-vitamin l l Larut dalam Air : B dan C Larut dalam lemak : A, D, E, K Guna : Melancarkan metabolisme Sumber : susu, buah, sayur, hati, telur, kacangan. TUGAS: BACA GUNA VITAMIN

Vitamin 2 A B C D E K Menjaga fungsi penglihatan, membentuk pigmen rodopsin Menjaga fungsi metabolisme karbohidrat Menjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan … daya tahan (konsumsi dosis tinggi) Membantu penyerapan kalsium, menjaga tulang Antioksidan, kesehatan kulit Koagulasi, membantu penggumpalan darah ketika luka

Konsumsi vitamin l l l Secukupnya saja Kelebihan : tidak bermanfaat Kekurangan : bermasalah Jika menu seimbang, tidak perlu makanan suplemen. Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan gizi

GARAM-GARAM MINERAL l l Makro Nutrien: Ca, Na, P, Mg, Cl, S Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn Guna Mineral : Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim) Sumber : daging, telur, susu, sayuran

AIR l l 80 % berat sel Media reaksi metabolisme sel

Serat l l l Bukan zat makanan Tidak diserap tubuh Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb, Sn, dsb) Mengikat lemak Sumber : Sayuran, buah Sumber : suplemen serat

Harap Berhati-hati ttg zat aditif l l l Pewarna Pengawet Pemanis buatan Penguat rasa Penambah aroma Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan

Diet & MENU l l l 4 sehat 5 sempurna Nasi Lauk Sayur Buah Susu Diet disesuaikan dengan kebutuhan Karbohidrat Protein & Lemak Mineral Vitamin PELENGKAP

Dasar diet: l l l Usia Kondisi tubuh Aktivitas Jenis kelamin Berat badan

BAHAN MAKANAN l l l NABATI HEWANI KOMBINASI

PROSES PENCERNAAN l l Pencernaan FISIS Pencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)

Pencernaan FISIS l Ø Ø Bahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di dalam mulut Dikunyah Dilembutkan dengan air liur

PENCERNAAN ENZIMATIS l Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak hanya diserap dalam bentuk sederhana bahan diserap 1 karbohidrat glukosa 2 protein Asam amino 3 lemak Asam lemak, gliserol

Tempat Pencernaan & Penyerapan enzimatis karbohidrat protein lemak diserap mulut ya - - - lambung - ya ya - Usus halus ya ya

Pencernaan Kimiawi tidak terjadi pada: l l l Vitamin Mineral Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna secara fisis

NAMA ENZIM l l l l SUBSTRAT + ASE REAKSI + ASE - AKHIRAN in Ptialin, pepsin, tripsin KARBOHIDRAT AMILUM AMILASE KARBOHIDRAT SUKROSA SUKRASE PROTEIN PROTEASE PROTEIN dipeptidase

Organ & Enzim l l Mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, kelenjar pankreas, kelenjar hati Enzim : amilase, protease, lipase

ENZIM dan ALAT PENCERNAAN Karbohidrat MULUT Protein Lemak Amilase (Ptialin) - - - pepsin lipase USUS 12 disakarase dipeptidase lipase PANKREAS disakarase dipeptidase lipase - - Garam empedu LAMBUNG HATI

ALAT PENCERNAAN l MULUT : Gigi, Lidah, Kelenjar Saliva

Pencernaan Pada Usus Duodenum l l l Pada duodenum bermuara saluran dari kantong empedu & pankreas Duodenum menghasilkan getah usus Garam empedu, enzim-enzim dari getah usus & pankreas mencernaan makanan

Penyerapan zat makanan l l l Pencernaan kimiawi berakhir di dalam usus 12 jari Hasil pencernaan diserap dalam usus penyerapan (bagian usus halus setelah duodenum) Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat lainya melalui kapiler darah

Zat sisa pencernaan l l l Zat sisa pencernaan & zat makanan yang tidak sempat diserap diteruskan ke usus besar melewati usus buntu (sekum) Di dalam usus besar terjadi proses penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang hidup di dalam usus Selanjutnya di buang dalam bentuk feses (tinja)

Penyerapan air dalam usus besar l l l Sebagian air diserap oleh usus besar Jika proses pembuangan sisa terhambat, kadar air dalam tinja berkurang sehingga mengalami konstipasi (susah berak) Untuk membantu pengaturan kadar air dalam feses tersebut diperlukan konsumsi makanan berserat.

GANGGUAN PENCERNAAN l l l MAAG ULKUS TUKAK LAMBUNG APENDIKSITIS SEMBELIT DIARE

PENCERNAAN SAPI

PENCERNAAN PADA HEWAN l l l RUMINANSIA: Memamahbiak Pemakan rumput : enzim selulase 4 ruang lambung Usus buntu besar Contoh : sapi, kerbau, domba

Perut (Lambung Sapi) l l Perut besar (rumen) Perut jala (retikulum) Perut kitab-kitab (omasum) Perut masam(abomasum)

Usus 12 jari (duodenum) l l Bermuara saluran dari empedu & pankreas Cairan pankreas mengandung enzim-enzim pencernaan Empedu mengandung garam empedu Pada duodenum dihasil getah usus yang mengandung enzim pencernaan Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)

Kolon (Usus Besar) l l Tempat sisa pencernaan Terjadi penyerapan air Sisa pencernaan tersebut mengalami proses penguraian oleh mikroba usus (pembusukan) Hasilnya adalah feses (tinja)

Diskusi l l l Apa fungsi usus 12 jari? Apa fungsi kolon (usus besar)? Bagaimana proses penyerapan zat makanan? Mengapa penderita konstipasi (sembelit) dianjurkan makanan berserat? Sebuah kemasan minyak goreng berbahan kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol. Apa pendapatmu?

LATIHAN MENJAWAB SOAL SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 1. Pengertian Pencernaan Makanan? 2. Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis? 3. ALat-alat Pencernaan & Fungsinya? 4. Jenis-jenis enzim pencernaan? 5. Pengertian Diet & Menu? 6. Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak & Karbohidrat? 7. Zat-Zat makanan & fungsinya?

KESEHATAN & HIDUP KITA BERGANTUNG PADA KUALITAS & KUANTITAS MAKANAN YANG KITA KONSUMSI TERIMA KASIH, SAMPAI JUMPA LAGI