PATOLOGIE EMERGENTI IN PESCI E MOLLUSCHI Mario Latini

PATOLOGIE EMERGENTI IN PESCI E MOLLUSCHI Mario Latini Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Macrhe CORSO DI FORMAZIONE MALATTIE INFETTIVE EMERGENTI E RIEMERGENTI Conoscere per intervenire in un’ottica “One Health» 51

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No harvesting allowed A: Storm B: Biotoxin Socio economic factors Farm Tourism Recreational activity Depuration WWTP Outcomes Inputs Environment Rain Sea currents Food growing Harvesting time Human health River flow Wild animals By human By nature 29

SIMILAR PICTURES DIFFERENT MOVIES 28

WILD FISH MORTALITY (e. g Mullet) 27

HEAVY RAIN = RUBBISH, MUD, LOW SALINITY = DEATH FOR ENVIRONMENT REASON Good answer, wrong process 26

Era neve 25

COLD DEATH Good answer, wrong process 2 nd FEBRUARY Historical average temperature 5 -7°C Average temperature 31° january-2° february 3 -5°C Not too much 24

BALKANS COLD WAVE 23

ADRIATIC WINTER CURRENTS • COLD CURRENTS • FISH TRAPPED IN CURRENTS Some occasion of mullets stranded on summer time 22

In summer time predator potamotus saltatrix (BLUEFISH) SIMILAR PICTURES/DIFFERENT MOVIES 21

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VIBRIO E MOLLUSCHI Legislazione CE Niente 11

• REGOLAMENTO (CE) N. 854/2004 – ALLEGATO II • CAPO II: CONTROLLI UFFICIALI SUI MOLLUSCHI BIVALVI VIVI PROVENIENTI DA ZONE DI PRODUZIONE CLASSIFICATE – C. DECISIONI SUCCESSIVE AL MONITORAGGIO 1. Se i risultati del campionamento indicano che i requisiti sanitari per i molluschi non sono rispettati o che potrebbe esservi un altro rischio per la salute umana, l’autorità competente deve chiudere la zona di produzione interessata impedendo la raccolta di molluschi bivalvi vivi. Tuttavia, l’autorità competente può riclassificare una zona di produzione come zona delle classi B o C se essa soddisfa i pertinenti criteri stabiliti nella parte A e non presenta altri rischi per la salute umana. 10

NOTE MINISTERIALI • Vibrio algynoliticus – nessun pericolo • Vibro cholerae non O 139 – con gene produttore di tossina • Vibrio Parahaemolitycus - con geni produttori di tossina • Vibrio vulnificus - 103 UFC/g 9

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VIBRIO E MOLLUSCHI Legislazione USA (NSSP) Chapter II. Risk Assessment and Risk Management. 24 02 Annual Assessment of Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus Illnesses. 26 05 Vibrio vulnificus Control Plan (Effective January 1, 2012 06 Vibrio parahaemolyticus Control Plan Chapter IV. Naturally Occurring Pathogens 01 Vibrio parahaemolyticus (V. p. ) Control Plan Guidance 02 Post Harvest Processing (PHP) Validation/Verification Guidance for Vibrio vulnificus (V. v. ) and Vibrio parahaemolyticus (V. p. ) 03 Guidance for Demonstrating the Effectiveness of Time to Temperature Reduction Criteria for Vibrio vulnificus and Vibrio parahaemolyticus. 04 Method for Validation and Verification of a Two (2) or Three (3) Log Reduction of Vibrio parahaemolyticus (V. p. ) in Oysters. 7

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Fattori da considerare alla raccolta 5

Fattori da considerare successivamente alla raccolta 4

Vibrio vulnificus Misure di controllo per ridurre il rischio di Vibrio vulnificus: (i) Labeling oysters, "For shucking by a certified dealer", when the Average Monthly Maximum Water Temperature exceeds 70°F. (ii) Subjecting all oysters intended for the raw, half-shell market to Authority approved post harvest processing when the Average Monthly Maximum Water Temperature exceeds 70°F. (iii) Reducing time of exposure to ambient air temperature prior to delivery to the initial certified dealer 3

Vibrio parahaemolyticus Control Plan; quando? Quando si superano le seguenti temperature Media mensile (a) Waters bordering the Pacific Ocean: 60°F. (b) Waters bordering the Gulf of Mexico and Atlantic Ocean (NJ and south): 81°F. (c) Piano NON necessario quando l’analisi del rischio indica che una infezione da Vibrio parahaemolyticus non è probabile. (3) Piano necessario indipendentemente dalle temperature quando ci sono stati casi di tossinfezione da Vibrio parahaemolyticus per consumo di molluschi bivalvi nei 5 anni precedenti 2

MARIO LATINI Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche Centro di referenza nazionale per il controllo Microbiologico e Chimico dei Molluschi Bivalvi Vivi m. latini@izsum. it MARIO LATINI – Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche 1