Pariske knedle se najee pripremaju i koriste kao

  • Slides: 13
Download presentation
Pariske knedle se najčešće pripremaju i koriste kao prilog uz jela od divljači.

Pariske knedle se najčešće pripremaju i koriste kao prilog uz jela od divljači.

Potrebne namirnice: • 1. Potrebne namirnice za 10 osoba: • -5 dl slatkog mleka,

Potrebne namirnice: • 1. Potrebne namirnice za 10 osoba: • -5 dl slatkog mleka, 150 g putera, 250 g griza, 200 g hleba, 5 jaja, 1 morski oraščić, 10 g soli.

Priprema i serviranje • Priprema i serviranje pariskih knedli se sastoji iz deset faza:

Priprema i serviranje • Priprema i serviranje pariskih knedli se sastoji iz deset faza: 1. Kuvanje mase 2. Sastavljanje jaja sa masom 3. Sastavljanje hleba sa masom 4. Začinjavanje mase 5. Formiranje i uvijanje mase 6. Kuvanje uvijene mase 7. Hlađenje kuvane mase 8. Sečenje mase 9. Čuvanje knedli do serviranja 10. Serviranje

Kuvanje mase • U posudu sa slatkim kuvanim mlekom staviti so, strugani morski oraščić

Kuvanje mase • U posudu sa slatkim kuvanim mlekom staviti so, strugani morski oraščić i puter. Kada se puter otopi i mleko počne lagano da kuva dodavati griz uz stalno mešanje. Smesa je kuvana kad se odvaja od zidova posude. Skloniti posudu sa štednjaka.

Sastavljanje jaja sa masom • Kad je masa malo prohlađena, trba dodati uz stalno

Sastavljanje jaja sa masom • Kad je masa malo prohlađena, trba dodati uz stalno mešanje jedno po jedno jaje.

Sastavljanje hleba sa masom • U pripremljenu masu takođe dodavati uz stalno mešanje hleb

Sastavljanje hleba sa masom • U pripremljenu masu takođe dodavati uz stalno mešanje hleb isečen na kocke 1, 5 x 1, 5 cm.

Začinjavanje mase • Ukus masi se poravlja struganim morskim oraščićem i solju

Začinjavanje mase • Ukus masi se poravlja struganim morskim oraščićem i solju

Formiranje i uvijanje mase • Uranjanje platnene salvete u mlaku vodu. • Jednu polovinu

Formiranje i uvijanje mase • Uranjanje platnene salvete u mlaku vodu. • Jednu polovinu salvete namazati uljem i na taj deo staviti masu za knedle. • Formiranje u obliku valjka debljine 6 cm i dužine oko 40 cm. • Uvijanje mase u salvetu. • Vezivanje salvete.

Kuvanje uvijene mase • U posudu sa slanom vodom, koja lagano kuva uroniti salvetu

Kuvanje uvijene mase • U posudu sa slanom vodom, koja lagano kuva uroniti salvetu sa masom i kuvati oko 30 minuta.

Hlađenje kuvane mase • Salvetu sa kuvanom masom za knedle pažljivo izvaditi iz vode

Hlađenje kuvane mase • Salvetu sa kuvanom masom za knedle pažljivo izvaditi iz vode i ostaviti da se malo prohladi.

Sečenje mase • Toplu kuvanu masu trba izvaditi iz salvete i pažljivo iseći poprečno

Sečenje mase • Toplu kuvanu masu trba izvaditi iz salvete i pažljivo iseći poprečno na šnite širine 2 -3 cm.

Čuvanje knedli do serviranja • Isečene knedle složiti u posudu, preliti otopljenim puterom kome

Čuvanje knedli do serviranja • Isečene knedle složiti u posudu, preliti otopljenim puterom kome je dodato malo supe, radi održavanja vlažnosti. Posudu sa knedlama poklopiti i čuvati u ben-mariju do serviranja.

Serviranje • Ove knedle se serviraju uz razna jela od divljači , kao i

Serviranje • Ove knedle se serviraju uz razna jela od divljači , kao i uz druga jela u sosevima.