Pagrindiniai stalo serviravimo principai Pareng Vingail idlauskait Kas

Pagrindiniai stalo serviravimo principai Parengė: Vingailė Šidlauskaitė

Kas pirmiausia dedama serviruojant stalą? § Pirmiausia užtiesiamos staltiesės arba servetėlės. Jos pažymi serviruotės vietą, tada serviruojamos lėkštės,

po to stalo įrankiai, vėliau krištolo ar stiklo indai, vazos, žvakidės, higieninės servetėlės, gėlės, prieskoniai.

Serviruotė su asmeninio ir bendro naudojimo indais

Stalo serviravimo taisyklės § Servetėlė tiesiama 1 cm atstumu nuo stalo krašto, servetėlės kraštas turi būti lygiagretus stalo kraštui. § Niekuomet netiesiame popierinės servetėlės ir servetėlės ant staltiesės kartu. Popierinė servetėlė ant stalo taip pat nėra tiesiama. § Duonos lėkštutė dedama kairėje pusėje taip, kad jos centras sutaptų su pagrindinės lėkštės viršumi.

§ 1 cm atstumu nuo servetėlės krašto ( jei stalas užtiestas staltiese, nuo stalo krašto) dedama padėklinė lėkštė (ant padėklinės lėkštės dedamos visos kitos lėkštės su patiekalais; į padėklinę lėkštę. § Padėklinė lėkštė išlieka per visą vaišių laiką iki deserto. § Daugiau kaip trijų lėkščių viena ant kitos nededame.

§ Nededama daugiau kaip trijų poros įrankių. § Įrankiai serviruojant stalą dedami tokia tvarka, kokia bus į stalą patiekiami patiekalai. § Dedant įrankius, jų galai sulyginami su pagrindinės lėkštės apatiniu kraštu. § Jei turime tik užkandžių arba tik pagrindinio patiekalo įrankius, viena jų porą dedame truputį toliau nuo stalo krašto.

Kokiu principu išdėstomos taurės? § Serviruojant stalą, nerekomenduojama statyti daugiau negu keturių taurių. Taurės statomos taip, kad taurė, kuria svečias naudosis pirmiausia, stovėtų arčiausiai. § Kad mažiau užimtų vietos taurės statomos grupėmis, o ne linija.

§ Jei statoma didele taurė gaiviems gėrimams, tai jos vieta – prie didžiojo peilio galo. § Jei mineraliniam vandeniui statoma maža stiklinė, tai ji dedama į dešinę nuo taurių, kad lengviau būtų galima įpilti.

§ § § § A - Servetėlė B - Padėklinė lėkštė C - Sriubos lėkštė ant padėklinės lėkštės D - Duona ir sviesto lėkštė su sviestui tepti skirtu peiliuku E - Vandeniui skirta taurė F - Taurė baltam vynui G - Taurė raudonam vynui H - Šakutė žuviai I - Pietų šakutė J - Salotų šakutė K - Pietų peilis L - Peilis žuviai M - Sriubos šaukštas N - Desertinis šaukštelis ir šakutė pyragui

Literatūra: 1. Bruno Hinterwirth, kelnerio vadovas, 1998 2. www. seimospatarimai. lt/staloserviravimas 3. lt. allconstructions. com